Уважаемый Vek, с вашим вопросом мы обратились к специалистам «Белтехнохлеб» и главному технологу КУП «Минскхлебпром» Нине ЛУЩИК, которые рассказали, что в нашей республике специалистами разработаны рецептуры различных хлебов с содержанием белка менее 1%. Однако на данный момент эти хлеба не производятся хлебокомбинатами по целому ряду причин. Таким образом, хлеб без глютена в республике купить пока нельзя. Однако если вы заинтересованы в приобретении хлебов с содержанием 0,9% белка, вы можете обратиться с такой просьбой и заявлением в главное управление потребительского рынка Мингорисполкома. Возможно, в будущем производство такого хлеба будет возобновлено по личным заявкам покупателей.

Что касается кукурузной муки, то время от времени она появляется в продаже. Ее наличие зависит от решения товароведа – заказывать эту продукцию или нет. Вы можете обратиться с просьбой к товароведам ближайшего к вам магазина.

Если вы страдаете целиакией или другим заболеванием, при котором рекомендуется избегать глютеносодержащей пищи, вам могут помочь следующие напоминания. Вам нужно избегать следующих продуктов:

• Пшеничной, овсяной, ячменной и ржаной муки.

• Сухих завтраков из злаков.

• Хлеба, кексов, пирожков, печенья и пудингов.

• Готовых супов и соусов.

• Манной крупы.

• Овсяной крупы и овсяных хлопьев.

• Макаронных изделий.

• Кускуса – он содержит манную крупу.

• Бульонных кубиков.

• Пекарского разрыхлителя.

• Соевого соуса.

• Нутряного сала.

Вам можно употреблять:

• Специальные безглютеновые разновидности таких продуктов, как рисовые кексы, хлеб, печенье, спагетти и мука, рекомендованные врачом-диетологом.

• Мясо, не прошедшее фабричную обработку.

• Овощи и фрукты.

• Рыбу.

• Рис.

• Яйца.

• Картофель.

• Пшено, кукурузу и гречку.

• Саго и тапиоку.

• Сыр без добавок.

Как видите, макароны, например, можно заменить рисовой лапшой, гречкой или саго, пельмени и колбасу – рыбой или мясом, мясными блюдами собственного приготовления.

Рисовую лапшу едят холодной или горячей, используют в супах, салатах и готовят в воке. В Китае существует множество видов лапши, отличающихся друг от друга длиной, толщиной и формой, а также рецептурой теста. Поэтому лучше всего следовать инструкции на упаковке, ведь мы не знаем точно, какой именно вид лапши перед вами.

Приводим традиционный способ приготовления: замочить сухую рисовую лапшу в воде комнатной температуры как минимум на 1 час или на ночь. Вода должна полностью покрыть лапшу. Через 1 час, лапша должна стать мягкой, плотной и гибкой. Как раз теперь она готова для быстрого приготовления. Необходимо дать воде хорошо стечь перед употреблением.

Быстрое приготовление: налейте в чашку воды столько, чтобы она полностью покрыла лапшу, и доведите до кипения (можно использовать очень горячую водопроводную воду). Убавьте огонь и опустите лапшу в горячую воду на 3-7 минут, пока лапша не станет мягкой, варить до готовности, но не до разваривания (нужно чаще проверять на жесткость, как обычную лапшу). Промыть в холодной воде 30 секунд и дать воде хорошо стечь.

Есть несколько профессиональных рекомендаций по приготовлению лапши в зависимости того, для чего вы ее готовите. Рисовую лапшу, предназначенную для супа, замачивают минут на пять, а потом варят 2 минуты в кипящем бульоне. Если вы собираетесь смешать ее в воке с жареными овощами, морепродуктами или мясом, то времени для замачивания требуется больше, после чего нужно только быстро обжарить.

Чтобы узнать больше об отличиях молотого и растворимого кофе, мы обратились к начальнику лаборатории испытаний и исследований продукции и сырья РУП «Научно-практический центр по продовольствию» НАН РБ Ирине Михайловне ПОЧИЦКОЙ. Молотый кофе — это обжаренные и размолотые зерна кофе. Растворимый кофе — это экстракт натурального кофе. Растворимый кофе бывает порошковый, гранулированный и сублимированный. Производство порошкового растворимого кофе включает в себя следующие этапы: очистка кофейных зерен, обжарка и размалывание, извлечение растворимых веществ горячей водой под давлением, фильтрование экстракта, сушка горячим воздухом (кофейный экстракт распыляется в потоке горячего воздуха, высыхает и превращается в порошок). Производство гранулированного растворимого кофе включает те же этапы, что и при производстве порошкового, только затем из полученного порошка формируют гранулы методом распылительной сушки с помощью агрегации (агрегация — это процесс смачивания порошка для образования гранул). В процессе производства сублимированного кофе кристаллы кофейного экстракта замораживаются, затем обезвоживаются вакуумом. Молотый кофе натуральнее, поскольку при его производстве отсутствуют стадии переработки.Подробнее узнать о грамотном выборе и отличиях молотого кофе от растворимого вы можете, прочитав статью «Бодрящий аромат популярнейшего напитка», расположенную в рубрике «Гид покупателя»

Лимонная кислота – это органическая кислота, входящая в состав ягод и  фруктов. Максимальное количество ее содержится в  цитрусовых плодах, особенно в лимонах.

В чистом виде лимонная кислота представляет собой вещество кристаллической структуры белого цвета. Впервые ее получил в 1784 году аптекарь из Швеции Карл Шееле.  Как ни удивительно, лимонная кислота вырабатывается современными предприятиями не из сока лимонов, а, в основном, из отходов сахара – патоки по методике лимоннокислого брожения.  В общей сложности за год в мире производится  до четырехсот тысяч тонн лимонной кислоты. Представляете, сколько нужно лимонов, чтобы удовлетворить потребности промышленности?

Будучи натуральной пищевой кислотой, лимонная кислота широко используется в газированных и негазированных, алкогольных и безалкогольных напитках как регулятор кислотности и с целью придания им ощущения свежести. Кодовое обозначение – пищевая добавка Е330.  Поэтому, увидев этот значок на каком-нибудь продукте – не пугайтесь!  Великолепные вкусовые свойства лимонной кислоты делают ее идеальным компонентом при приготовлении кондитерских изделий, карамелей, мороженого, джемов, желе, фруктовых и ягодных консервов. «Полезны» для пищевого производства и соли  лимонной кислоты– цитраты, использующиеся, к примеру, при производстве сыров и при консервировании рыбы.

Лимонная кислота является составной частью многих косметических препаратов: эликсиров, лосьонов, кремов, шампуней, фиксаторов волос и т.д. Она облагораживает табак, связывая его летучие основы, используется в виноделии и кожевенной промышленности.  В общем, без лимонной кислоты и «ни туды и ни сюды» не только при производстве продуктов питания.

7 полезных  свойств лимонной кислоты

- Очищает организм от вредных веществ

- Выводит из организма соли, шлаки

- Улучшает деятельность органов пищеварения

- Повышает остроту зрения

- Способствует увеличению содержания кальция в организме

- Повышает иммунитет

- Нормализует деятельность эндокринной системы.

Дорогая Светлана, как заверила нас технолог Минского мясокомбината, колбаса "Диабетическая" всегда выпускалась по ГОСТ 23670-79, и ее состав никогда не менялся. Как видно, из номера названного стандарта, он был принят еще в 1979 году. По созданной еще в советские годы рецептуре, в колбасу "Диабетическая" всегда входили меланж (или попросту смесь яичного желтка и белка) и сухое молоко - оба ингредиента являются натуральными и обогащают продукт.

Чайный гриб – это организм, представляющий собой результат взаимодействия уксусных бактерий и дрожжей. Он имеет вид слизистой шляпки, отчасти, поэтому получил своё своеобразное название. Уход чайный гриб требует постоянный и непрерывный. Сегодня ученые доказали, что чайный гриб обладает лечащими свойствами, при этом он положительно воздействует на кишечник, позволяет ускорить выздоровление при простудных заболеваниях, облегчить боли мочеиспускательной системы при воспалении, а также помогает при различных травмах, ушибах и ожогах. Безусловно, чайный гриб не является панацеей от всех болезней, но оспаривать лечебные свойства просто невозможно. К тому же настой чайного гриба это прекрасный напиток. Вы можете купить чайный гриб в Москве, у нас в Минске. Но помните, что чайный гриб требует постоянного ухода.

Исследования ученых доказывают, что тот, кто ест медленно, меньше съедает и получает большее удовольствия от пищи. Доктор Kathleen Melanson из Университета Род-Айленда и ее коллеги провели эксперимент, в котором участвовали 30 молодых женщин. Женщины ели макароны с соусом из овощей и сыра. За 4 часа до этого они все одинаково позавтракали (400 калорий). Одной группе женщин выдали большие ложки и попросили есть как можно быстрее, не делая пауз. Другой группе выдали маленькие ложки, попросили делать паузы, и каждый раз совершать 15-20 жевательных движений. Женщины, которые обедали быстро, съели за 9 минут в среднем 646 калорий. Участники «медленной» группы употребили всего 569 калорий за 29 минут. Те, кто ел медленно, чувствовали себя более сытыми как непосредственно после еды, так  и час спустя. Кроме этого, пища показалась им более вкусной. Ученые считают, что медленное поглощение пищи помогает похудеть или сохранить нормальный вес. По их подсчетам, тот, кто неспешно ест 3 раза в день, съедает в среднем на 210 калорий меньше, чем тот, кто ест быстро. Так что делайте выводы — а стоит ли торопиться?

Первое упоминание непосредственно о жевательном мармеладе относится к середине XIX века, а прочно он  вошел в моду и стал довольно распространен уже в начале XX века. С момента своего появления  жевательный мармелад привлекал людей не только своими вкусовыми качествами, но и способностью сохранять их достаточно длительное время, что давало возможность брать его с собой на прогулку или в дорогу.  Жевательный мармелад обладает необычной  консистенцией, т. е. его можно долго жевать, ощущая яркий фруктовый вкус, но в то же время, в отличие от жевательной резинки, им можно и подкрепиться, потому что постепенно он растворяется в полости рта.

Современный жевательный мармелад делается не только на основе желатина и крахмала, но и на основе пектина — природного вещества, оказывающего лечебно-профилактическое воздействие на организм человека. Это природный полисахарид, который содержится в большинстве  овощей и фруктов и обладает способностью очищать  организм человека от токсических  веществ. Кроме того, хорошие качественные сорта жевательного мармелада делают на основе натуральных фруктов. Особо полезным для организма этот продукт,  конечно,  назвать сложно, но определенную пользу он безусловно приносит, если не употреблять его в слишком больших количествах, как и любые другие сладости.

Капуста сквашивается с помощью кисломолочных бактерий, которые создают в рассоле кислую среду. Попадая в кишечник эти бактерии улучшают его деятельность, нормализуют микрофлору и подавляют гнилостную флору, то есть устраняют дисбактериоз. Кроме того, кислая капуста активизирует ферменты, очищающие кишечник от веществ, способствующих возникновению рака, регулируют пищеварение и стимулируют деятельность желудочно-кишечного  тракта. Проведенные немецкими учеными исследования показали, что тот, кто хотя бы дважды в неделю ест кислую капусту, существенно снижает риск заболевания раком кишечника.  Для профилактики и поддержания здоровья достаточно через день съедать хотя бы по две ложки кислой капусты.

Кроме полезного  действия на внутренние органы  квашеная капуста оказывает еще и полезное воздействие на внешность. С ее помощью можно  полностью обесцветить пигментные пятна на коже и веснушки. Для этого делают маски с капустным рассолом. Салфетку смочить рассолом, слегка отжать и наложить на лицо. Через 10 минут снять, а кожу ополоснуть водой. Эта маска подойдет для любого типа кожи.

Медики всего мира   сходятся во мнении, что в наше время люди в цивилизованных странах потребляют сахара значительно больше, чем  нужно для нормального функционирования организма и обеспечения его энергией.  Сегодня уже и доказывать никому не нужно, что малоподвижный образ жизни и излишнее употребление сахара и сахаросодержащей продукции (булочек, печенья, конфет и прочих сладостей) приводит к накоплению лишнего веса, а лишний вес, в свою очередь, является фактором, способствующих развитию сердечно-сосудистых заболеваний,  аллергий, заболеваний суставов,  печени и прочих недугов.

По поводу того, сколько же сахара можно есть, существуют разные мнения. Всемирная организация здравоохранения нормой потребления сахара,  безвредной для здоровья,  считает 38 кг в год на человека (это примерно 2 чайные ложки в день). Российские диетологи рекомендуют 30—35 кг. Правда, самые строгие поборники органического питания — настаивают на минимуме: 2 кг чистого рафинада в год — и не больше.

Ну, а какую дозу каждый человек определит для себя сам — это уже дело вкуса и желания быть в форме.  В любом случае, чем меньше сахара  — тем лучше для здоровья.

Вот несколько советов, которые помогут вам сохранить сыр как можно дольше и лучше и насладиться его настоящим вкусом:

— Прежде всего, сыра лучше не покупать слишком много. Целесообразнее  делать это  чаще и брать столько сыра, сколько необходимо, а не  хранить его излишки долгое время дома.
— Старайтесь не подвергать сыр резким температурным перепадам и в холодильнике храните его на нижней полке, в отделении для фруктов и овощей.
— Сыр необходимо хранить завернутым, так как, во-первых, он легко впитывает в себя все запахи, а во вторых, быстро высыхает при той невысокой влажности, которая есть в холодильнике.
— Лучше всего сыр заворачивать в пергамент или пищевую пленку, но не хранить его в герметично закрывающейся посуде.

Масло, полученное в результате первого холодного отжима оливок — это густое темное нерафинированное масло, обладающее легкой горчинкой. Это не должно пугать — настоящее оливковое масло должно горчить, это свидетельствует о том, что оно изготовлено без фильтрации, из свежих плодов, сохранивших все свои натуральные свойства.  Не горчит рафинированное оливковое масло, но оно теряет и  аромат. Иногда в рафинированное оливковое масло для аромата добавляют нерафинированное. Такие смеси тоже немного горчат.

Еще один признак настоящего нерафинированного масла: при незначительном понижении температуры оно стремится превратиться в светлые хлопья, но, если оставить бутылку при комнатной температуре,  буквально через час  масло возвращается в свое обычно жидкое состояние.  Нерафинированное масло  лучше использовать для готовых блюд, чтобы лучше почувствовать их изысканный аромат. Оно прекрасно сочетается с блюдами из овощей, рыбы и мяса.

Целебные овсяные отвары, или, как их еще называют из-за слизистой консистенции  — кисели, готовят не из овсяных хлопьев и даже не из овсяной крупы, а из овса посевного — яровой злаковой культуры, которая употребляется преимущественно на корм лошадям. Каши из нее не сваришь: оболочка ее очень груба и тверда, зато из этого овса готовят целебные отвары, для чего парят его до 4 часов, а затем отжимают до получения киселеобразной жидкости. Овсяные отвары полезны при запорах и поносах. Их назначают при обострении язвенной болезни желудка, при гастритах, колитах, пищевых отравлениях. Слизистые отвары из овса  назначают при малокровии. Овсяный кисель полезен при низкой кислотности желудочного сока

Жареное мясо лучше подавать с зеленым салатом, помидорами, можно с отварным рисом, тушеной морковью. Жареное мясо  гуся и утки — с тушеной капустой, гречневой кашей, печеными яблоками. Баранина прекрасно сочетается с  фасолью в томатном соусе с чесноком, отварным рисом с барбарисом.  Телятина и кролик хороши с макаронами острыми соусами.  Говяжье мясо и вареный язык — с картофельным пюре или пюре из других овощей, с тушеной морковью под соусом из хрена со сметаной.  Жареную курицу и рубленые котлеты рекомендуется подавать с отварной или тушеной морковью под белым соусом.  Вареная курица и баранина хорошо сочетаются с отварным рассыпчатым рисом или картофельным пюре. К жирной свинине, колбасе, сарделькам, сосискам, ветчине можно подавать  тушеную свежую или квашеную капусту, салаты из помидоров и перца.  Овощные гарниры рекомендуются к мясу потому что овощи способствуют выделению пищеварительных соков и благодаря этому организм способен усвоить из мясной пищи до 80—85% белка. Если мясо употреблять с лапшой или кашей, то усваивается лишь 60—70% протеинов.

Помните: если блюдо жирное, то гарнир к нему лучше приготовить кислый, если постное, то хорош  более насыщенный и калорийный гарнир.

Действительно, употребление большого количества соли ведет не только к повышению артериального давления и увеличению нагрузки на почки, но и к стойкому набору веса. Происходит это потому, что соль  задерживает в организме излишки жидкости, а еще и потому, что вместе с пищей, богатой солью, люди склонны потреблять больше жиров и сахара и меньше кальция и клетчатки. Слишком соленое питание в течение длительного времени приводит не только к набору лишнего веса, но и может вызвать сердечно-сосудистые болезни,  болезни печени, диабет и даже способствовать возникновению опухолей.

Халва — самая популярная восточная сладость, которая известна с V века до н.э. Родина халвы — Иран, откуда разнообразные способы ее изготовления распространились по всему Среднему и Ближнему Востоку. Халва представляет собой кондитерское изделие волокнисто-слоистой структуры, изготовленное смешиванием сбитой с пенообразователями карамельной массы, растертых ядер жирсодержащих семян (подсолнечника, кунжута), орехов и бобов (арахиса и др.). Эта сладость обладает высокой питательной ценностью (от  500 ккал на 100 г продукта) и хорошими вкусовыми качествами. Халва положительно влияет на состояние нервной системы, улучшает кровообращение и пищеварение, потому что  в состав халвы входят ингредиенты, являющиеся источниками белка, натрия, калия, кальция, меди, магния, железа, цинка, фосфора. Кроме этого, семена кунжута и подсолнечника, используемые для приготовления  халвы,  богаты витаминами A, Е, В1 и В2.  Однако, лакомясь  халвой,  не стоит забывать, что это продукт  жирный, сладкий и очень калорийный. Поэтому употреблять эту сладость не рекомендуется при сахарном диабете, болезнях печени и желчевыводящих путей,  ожирении  и людям, которые просто не хотят набирать лишний вес. С помощью халвы это сделать очень легко.

Мы адресовали ваш вопрос начальнику лаборатории испытаний и исследований продукции и сырья РУП "НПЦ по продовольствию" НАН РБ Ирине ПОЧИЦКОЙ. Эксперт отметила, что по стандарту соевый соус может содержать до 1% соли на 100 г. (для сравнения: рыбные консервы содержатв среднем 2 - 3% соли на 100 г.). Кроме того, специалисты заметили, что нельзя считать замену соли соевым соусом здоровой привычкой. Соль нужна нашему организму, так как участвует в обмене веществ, в настоящее время в минских магазинах доступен большой ассортимент фторированной или йодированной, а также морской соли, которые являются неотъемлемой частью правильного питания. Соевый соус полезен в том случае, если вы точно знаете, из какой сои (немодифицированной) он был изготовлен. В целом использовать в питании соевый соус или соль - вопрос личных предпочтений и вкуса. Нельзя уверенно утверждать, что какая-либо из этих приправ более полезна, чем другая.

- Дорогая Виктория, возможно, в некоторых пунктах стеклотары их примут. В тех, в которых мы о такой возможности поинтересовались, нам отказали. Зато совершенно точно можем сказать, что все эти баночки у вас, наверняка, купят продавцы и производители меда - на любом рынке или медовой ярмарке. Иногда пчеловоды даже дают объявление о необходимости приобрести такого объема баночки.

На ваш вопрос отвечает  начальник юридического отдела общественного объединения «Потребитель Александр КОЖЕМЕЧОНОК

 Данная возможность оговаривается в статье 28 Закона Республики Беларусь «О защите прав потребителей». В ней записано, что потребитель вправе в течение 14 дней с момента передачи ему непродовольственного товара (если более длительный срок не объявлен продавцом) в месте приобретения или иных местах, объявленных продавцом, возвратить товар надлежащего качества или обменять его на аналогичный товар других размера, формы, габарита, фасона, расцветки или комплектации, произведя в случае разницы в цене необходимый перерасчет с продавцом. Требование об обмене или возврате подлежит удовлетворению, если товар не был в употреблении, сохранены его потребительские свойства и имеются доказательства приобретения его у данного продавца.

Морковь — один из лучших естественных источников селена. Селен — редкий и очень ценный микроэлемент, необходимый для нормальной работы сердца и системы кровообращения, для остроты зрения и половой активности мужчин. Сырой морковный сок является естественным целителем при язвах и онкологических заболеваниях. При регулярном употреблении морковного сока улучшается моторная функция кишечника, очищается лицо, повышается тонус кожи, укрепляются волосы. Морковный сок благотворно влияет на нервную систему, ему нет равных в повышении выносливости организма.

10 главных свойств моркови можно было бы сформулировать следующим образом:

 

* Улучшает зрение, лечит куриную слепоту

 

* Оказывает противоопухолевое действие

 

* Укрепляет слизистые оболочки организма

 

* Омолаживает клетки и ткани, приостанавливает процессы старения

 

* Способствует росту ногтей и волос

 

* Улучшает состояние кожи

 

* Укрепляет иммунитет

 

* Активизирует клеточный обмен веществ

 

* Укрепляет сердце и систему кровообращения

 

* Активизирует выработку спермы, повышает способность к воспроизведению у мужчин

 В течение многих лет бытовало мнение, что кофе способен вызывать рак поджелудочной железы, толстой и прямой кишки. Однако исследования последних лет опровергли это утверждение. Специалисты-биохимики Исследовательского центра НЕСТЛЕ (Швейцария) доказали в экспериментах на животных и человеческих клетках, что кофе обладает антиканцерогенными свойствами и, наоборот, снижает активность некоторых канцерогенов благодаря усилению антиоксидантной защиты и угнетению активации канцерогенов. Итальянские ученые (А.Tavani и соавторы) изучили связь между потреблением кофе и чая и риском развития рака прямой и толстой кишки у 3530 заболевших и 7057 лиц контрольной группы. Статистически значимой связи между потреблением кофе и риском развития рака толстой кишки не установлено. Шведские ученые (K.Michels и соавторы) изучали связь между потреблением кофе, чая, кофеина и раком молочной железы у 59 036 шведских женщин в возрасте 40–76 лет. Известно, что шведы являются самыми большими потребителями кофе в мире на душу населения. По данным этих исследований, потребление кофе и чая не влияет на частоту возникновения рака молочной железы. Поэтому мнение, что кофе является причиной онкологических заболеваний, пока не нашло однозначного научного подтверждения.

Картофель — не такой уж калорийный продукт, как многие думают. Его энергетическая ценность — примерно 80-83 ккал на 100 граммов. Так что ее вполне можно считать диетическим продуктом. Правда, жареная в растительном масле, она повышает свою калорийность в три раза, а став картофельными чипсами — минимум в 5! Но тут уж картошка не виновата — вся проблема в технологии ее приготовления.

 

Что касается витаминов, то того же витамина С в сыром картофеле около 40 мг на 100 граммов, примерно как в апельсине или лимоне. Правда, при приготовлении и хранении он сильно разрушается. В картошке немало и витаминов группы В, благотворно влияющих на нервную систему, а также железа, фосфора и калия, необходимых для работы сердца и сосудов. Печеная в мундире картошка без соли — настоящее лечебное блюдо для страдающих сердечно-сосудистыми заболеваниями — благодаря содержанию большого количества калия!

 

Крахмал — сложный углевод, его еще называют «медленным», поскольку на его расщепление у организма уходит немало сил и времени, а значит, он обеспечивает нас долговременным запасом энергии. Хотя, с другой стороны, крахмал — это вещество, избыток которого откладывается в жир. Но, кроме картофеля, поставщиками крахмала для организма служат и многие другие продукты — каши, хлеб, большинство фруктов (особенно бананы).

 

В общем, современная диетология считает, что картофель — продукт демократичный, и те, кто не является его страстным поклонником, вполне могут от него отказаться без вреда для здоровья. А те, кто без него не мыслит своей жизни, могут продолжать наслаждаться картошкой, не забывая при этом готовить ее в соответствии с требованиями здорового питания — не злоупотребляя жирами.

Антиокислители, традиционно добавляемые в вино, — это консерванты, которые помогают сохранить продукт в первозданном виде. Для этого обычно применяют консерванты Е220-Е227. Их избыток приводит к разрушению витамина В₁, может стать причиной нарушения углеводного и белкового обмена в организме. Сернистый ангидрид(SO₂), который имеет индекс Е220, часто используется в виноделии. Специалисты считают, что это самый универсальный, проверенный столетиями антисептик, защищающий сусло от преждевременной или беспорядочной ферментации и — как сусло, так и вино — от окисления. Некоторые передовые виноделы используют его в очень небольших количествах и стремятся не применять вообще, прибегая к помощи инертного газа, который защищает вино от кислорода. Допустимое количество Е220 в продукте определяется утвержденными законом нормами. Ответ на вопрос, есть ли основания называть натуральным продукт, содержащий этот антиокислитель, звучит примерно так: можно, поскольку вино сделано из натуральных ингредиентов, а доля антиокислителя в нем очень мала. Соль и сахар — тоже консерванты. Но добавление соли, химического вещества (NaCL), к примеру, в консервированные помидоры или огурцы не дает оснований считать этот продукт ненатуральным.

И китайская, и пекинская капуста родом из Китая. По одной из версий, пекинской капусту называют потому, что она была выведена селекционерами города Пекина. Но это лишь версия, потому что и в Корее и в Японии такую капусту выращивают с незапамятных времен. Китайская капуста — это листовая капуста, кочан она не образует. Это растение небольшое по размеру, черешок листьев длинный, цельный, края листьев ровные. В пищу идет в основном на салаты.

 

Пекинская капуста имеет кочанные, полукочанные и листовые формы. Листья у нее пузырчатые, мясистые, широкие, содержат значительное количество ценных для организма человека питательных веществ. В их числе белок (в 2 раза больше, чем в белокочанной капусте), углеводы, каротин, витамин. Из органических кислот преобладает лимонная. Эти компоненты благотворно воздействуют на сосудистую стенку, укрепляют нервную систему. Специфический аминокислотный состав «пекинки» регулирует состояние иммунной системы, баланс форменных элементов крови. Употребление блюд из этой капусты диетологи рекомендуют пациентам с заболеваниями желудка и сердечно–сосудистой системы. Большая концентрация витамина С позволяет использовать пекинскую капусту для профилактики простудных заболеваний, что весьма актуально зимой.

Отвечает врач-стоматолог Лидия ПРОХОРЕНКО:

 – Даже тщательное соблюдение гигиены полости рта с использованием только зубной щетки не позволяет добиться хорошего очищения от налета боковых поверхностей зубов и межзубных промежутков. Поэтому необходимо использовать и другие средства: зубные нити (флоссы), зубочистки, специальные стоматологические зубные щетки, межзубные стимуляторы, ирригаторы полости рта, ершики. Зубные нити — флоссы — используют для более тщательного удаления остатков пищи. Рекомендуется следующий способ их применения. Нить длиной 35-40 см накручивают вокруг фаланги указательного или среднего пальца каждой руки. Медленно и осторожно вводят в межзубной промежуток, а затем натягивают у основания десневой борозды. С помощью нескольких движений нити вперед-назад, вверх-вниз, осторожно прижимая ее к эмали, удаляют все мягкие зубные отложения с одной поверхности зуба. Затем также очищают вторую поверхность зуба. Не следует продвигать нить с большим усилием, т.к. можно травмировать десну, и она будет кровоточить.