• 1 кг говядины (мякоть),
• 6 луковиц,
• 400 г печени,
• 80 г сала,
• 4 яйца,
• 3 ст.л. сливочного масла,
• соль,
• перец

Из печени можно сделать огромное количество блюд. Тут и зразы, тут и печеночный рулет, и различные колбасы... Сегодня мы остановимся на зразах. Итак. для того чтобы приготовить зразы с печенью, мы промываем мясо, удаляем пленки и перекручиваем через мясорубку. Затем добавляем слегка обжаренный шинкованный лук, солим и перчим, вбиваем яйцо и все тщательно перемешиваем. Печень и сало нарезаем небольшими кубиками, обжариваем, смешиваем с мелко нарезанными обжаренным луком, рубленным сваренным вкрутую яйцом и солим. Из мясного фарша делаем лепешки, на середину каждой выкладываем подготовленную печень и формируем зразы. Затем выкладываем их в форму, предварительно смазанную маслом, и запекаем в духовом шкафу. При подаче на стол зразы с печенью поливаем растопленным маслом.