Костер цивилизации от кафе «Винтаж».
Сегодня у нас в гостях Денис ПАШКОВ, повар кафе «ВИНТАЖ». Денис поделится с нами простым, но очень вкусным рецептом приготовления телятины.
СТЕПЕНЬ СЛОЖНОСТИ ЛЕГКАЯ
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 30 МИНУТ
РАССЧИТАНО НА 1 ПОРЦИЮ
- Телятина (филей) — 150 г,
- вино красное полусухое — 50 г,
- чернослив — 30 г,
-
курага —
- масло растительное,
- картофель фри — 130 г,
- коньяк — 20 г, а также свежий салат для оформления.
Порционный кусок телятины солим, перчим и тушим до готовности с добавлением чернослива, кураги и красного вина.
Блюдо оформляем листьями салата. В центр выкладываем обжаренный во фритюре и посоленный картофель.
Вокруг картофеля выкладываем, чередуя, тушеную курагу и чернослив. На картофель кладем готовую телятину.
При подаче блюдо поливаем подожженным коньяком. Вот и все! Приятного аппетита!
обратите внимание
Лучшее мясо получается из телят, которых для быстрого набора веса содержат на интенсивном откорме молоком и его заменителями вплоть до самого забоя в возрасте четырех или пяти месяцев. Высококачественная телятина производится именно таким образом, и высокие затраты на содержание телят находят свое отражение в ценах на этот продукт.
Телятина нежнее говядины. Тем не менее, чтобы после приготовления телятина осталась такой же мягкой, необходимо знать и учитывать, например, то, что она имеет весьма тонкий слой наружного жира и ограниченное количество внутреннего.
Интересные факты об овощах
* Одним из самых интересных овощей является арктический хрен. Его можно встретить в далекой Гренландии. Он цветет даже тогда, когда наступают сильные морозы.
* Горошек был первым овощем, закрытым в консервную банку.
* Было время, когда помидор считался ядовитым. Например, в книге «Полное руководство по садоводству», изданной в Дании в 1774 году, писалось: «Плоды эти крайне вредны, так как сводят с ума тех, кто их поедает». На Руси помидоры долго называли «бешеными ягодами».
* Репу когда-то сеяли изо рта. Дело в том, что у репы очень мелкие семена: в
* Огурец в начале XVIII века в Англии был большой редкостью, а врачи соревновались в поисках отрицательных его качеств. Одни считали его просто ядовитым, другие — «охлаждающим» и вызывающим простуду.
