Забегаловка класса «люкс»

На какой уровень обслуживания можно рассчитывать, посещая заведение общепита определенной наценочной категории?

Каждый из нас, желая воспользоваться услугами кафе или ресторана, хочет за свои деньги получить услугу, на которую рассчитывает. И которую должно, по идее, предоставлять то или иное заведение. Потому что, зайдя, скажем, в ресторан высшей категории, ты понимаешь, что тебя обслужат куда лучше, чем в пивбаре «Ветерок». Однако на практике зачастую оказывается, что заявленные услуги и сервис существенно отличаются от реальных. Как правило, в худшую сторону.

Чтобы не попасть впросак, нужно знать, на какой уровень обслуживания можно рассчитывать в том или ином заведении. Разобраться в категориях нам помогает инспектор-менеджер столичного ОО «Потребитель» Жанна СУСЛОВА.

- Официант, зубочистку!» - « Занята!»

— Наценочная категория объекта общественного питания — это совокупность отличительных признаков объекта определенного типа, характеризующая качество предоставляемых услуг, уровень и условия обслуживания, — говорит Жанна Суслова. — По уровню и условиям обслуживания, комфортности, номенклатуре и качеству предоставляемых услуг объекты общепита подразделяются на категории люкс, высшую, первую, вторую, третью либо вовсе без наценочной категории.

— И чем же отличается, скажем, ресторан категории люкс от заведения высшей категории?

— Давайте сравним. Категория люкс — это изысканность интерьера, высокий уровень комфортности, широкий выбор услуг, ассортимент оригинальных, изысканных заказных и фирменных блюд, изделий для ресторанов и кафе, широкий выбор заказных и фирменных напитков, коктейлей — для баров. А высшая — не изысканность, а оригинальность интерьера, а также выбор услуг, комфортность, разнообразный ассортимент оригинальных сложных заказных, фирменных блюд и изделий для ресторанов, кафе. А также широкий выбор фирменных и заказных напитков и коктейлей для баров.

— Простите, а первая категория?

— Ее характеристики еще проще: «Гармоничность, комфортность и выбор услуг, разнообразный ассортимент фирменных блюд и изделий сложного приготовления для ресторанов и кафе, выбор напитков, коктейлей, в том числе заказных и фирменных, — для баров».

— «Макдональдсы» тоже считаются ресторанами. Но где же у них, пардон, изысканность интерьера?

— Согласно специальной инструкции, утвержденной Постановлением Министерства торговли РБ №1 от 8 января 2004 года Рестораны «Макдональдс» на наценочные категории не подразделяются и должны соответствовать требованиям, установленным для ресторанов быстрого обслуживания второй наценочной категории. Что касается других ресторанов быстрого обслуживания, то они могут быть первой и второй наценочной категории.

— А, скажем, вагоны-рестораны?

— Они относятся к объектам первой категории.

— Летние кафе?

— Мини-кафе, летние кафе и мини-бары — ко второй. Кстати, о том, к какой наценочной категории относится то или иное заведение, вы можете узнать и не заходя в помещение: данные сведения должны быть на вывеске у входа, где указан распорядок работы объекта общепита.

Свобода означает вседозволенность?

— Пару месяцев назад наценки на блюда, отпускаемые в объектах общепита «высоких» категорий вроде бы отпустили на свободу…

— Да, в марте 2010 года из продукции общественного питания, цены и наценки на которую регулируются в соответствии со специальным перечнем облисполкомами и Мингорисполкомом, исключена продукция торговых объектов общпита наценочных категорий люкс, высшая и первая. Иными словами, цены на такую продукцию определяются с учетом конъюнктуры рынка.

— Когда решение только-только было принято, многие рестораторы говорили, что цены в их заведениях, возможно, даже уменьшатся. Мол, никто не станет пытаться зарабатывать в ущерб посещаемости. Очевидно, за это время вы уже сделали свой вывод — в какую сторону изменились цены?

— Они явно не уменьшились. По крайней мере, в тех заведениях, которые мне довелось посетить. Скорее наоборот. Дело в том, что спрос на услуги кафе и ресторанов пока в большинстве районов превышает предложение. Поэтому условия, как правило, диктуют рестораторы.

— Надо полагать, подобная «расслабуха» сказывается и на качестве предоставляемых  услуг?

— Нередко можно столкнуться с ситуацией, когда по ряду параметров ресторан или кафе, скажем, высшей категории «тянет» лишь на первую, а то и на вторую. Что касается разницы между первой и второй категориями, то ее и не заметишь.

— А что же контролирующие органы?

— Прошлогодний мораторий на проверки, объявленный в связи с кризисом, действует до сих пор. Это развязывает руки недобросовестным рестораторам. В подобной ситуации могу посоветовать потребителям быть активнее и оставлять свои претензии в книгах замечаний предложений, жаловаться на недобросовестное обслуживание в подразделения по защите прав потребителей при районных администрациях, в санстанцию или налоговую инспекцию — в зависимости от рода нарушений. Там по фактам, изложенным в вашей жалобе должны будут провести проверку. Может быть, тогда несправедливость и восторжествует.

Александр НЕСТЕРОВ

Основные «приметы» заведений различных категорий мы свели в таблицу, с помощью которой вы легко сориентируетесь в том, что именно вам больше подходит для отдыха.

Читаем вывеску

Каждый объект общественного питания должен иметь вывеску с указанием:

• типа заведения;
• наценочной категории;
• наименования (фирменного наименования) объекта и своей организации, места ее нахождения;
• режима работы объекта.

В объектах общественного питания, организуемых ИП, указываются также их фамилия, имя, отчество, информация о государственной регистрации и наименование органа, осуществившего государственную регистрацию.

Официант, потанцуем?

В зависимости от наименования каждый объект общепита должен предлагать определенные услуги. Какие?

Ресторан — широкий ассортимент блюд сложного приготовления, включая заказные и фирменные, алкогольные, табачные и кондитерские изделия, покупные товары, повышенный уровень обслуживания в сочетании с организацией досуга.

Кафе — предоставление ограниченного по сравнению с рестораном ассортимента кулинарной продукции.

Бар — барная стойка, реализация различных напитков, закусок, мучных кондитерских и булочных изделий, покупных товаров.

Столовая — приготовление и реализация с потреблением на месте разнообразных по дням недели завтраков, обедов, ужинов, а также отпуск их на дом.

Закусочная — ограниченный ассортимент блюд несложного приготовления из определенного вида продуктов, предназначенный для быстрого обслуживания потребителей.

Кафетерий — реализация с потреблением на месте ограниченного ассортимента продукции, не требующей сложного приготовления, покупных товаров.

И не забудьте! Рестораны, кафе и бары обязаны сочетать производство, реализацию и организацию потребления продукции с организацией отдыха потребителей.{jcomments off}