В этом помогут разобраться новые государственные стандарты на какао-бобы. В Беларуси введен ряд новых государственных стандартов, устанавливающих требования к какао-бобам и методам их испытаний. Данные документы, разработанные Научно-практическим центром Национальной академии наук Беларуси по продовольствию, уже получили в свое распоряжение организации кондитерской отрасли.
Появление новых стандартов, как вы сами понимаете, не случайно. Дело в том, что для обеспечения стабильной работы предприятия нашей страны резервируют значительные объемы какао-бобов, ввиду чего их приемке и хранению уделяется особое внимание. Как сообщили нашему корреспонденту в Госстандарте РБ, в стандартах установлены требования к органолептическим характеристикам, показателям качества и безопасности какао-бобов (содержание влаги, наличие посторонних примесей, насекомых-вредителей, разрушенных бобов). Кроме того, оговорен практический метод определения содержания влаги в данном сырье: контроль влажности какао-бобов во многом способствует оптимальному ведению технологического процесса их обработки. В новых стандартах также прописаны органолептическая оценка сырья, а также отбор проб для того, чтобы получить правильное заключение о качестве той или иной партии какао-бобов.
Все новые стандарты гармонизированы с международными стандартами ISO, что, по мнению Госстандарта РБ, в конечном итоге будет способствовать повышению качества и конкурентоспособности отечественной шоколадной продукции. А значит, пойдет на благо и потребителю.
Александр НЕСТЕРОВ
!Какао-бобы — семена плодов дерева какао, произрастающего в тропической полосе земного шара, которые являются основным сырьем для производства шоколада, шоколадных масс, какао-порошка, а также какао-масла.
