Итак, представьте себе северо-запад Центральной Африки: многокилометровые песчаные пляжи океанского побережья, экзотический мир растений и животных, богатые этнические традиции. Именно здесь и находится прекрасный и столь экзотический для нас Камерун. Отдых в Камеруне разнообразный, увлекательный, а главное, нестандартный во всех отношениях, а потому путешествие в Камерун наверняка понравится не только гурманам, но и поклонникам приключений и экстремальных ситуаций.
Камерун — как много слилось в этом слове
Первым делом в Камеруне стоит посетить Яунде, одну из самых тихих и спокойных столиц Африканского континента. В Яунде проживает около 1,5 миллиона человек, которые являются представителями таких этнических групп, как фулани, дуала, бамилике, фанг, фульбе. Практически весь город расположен вдоль главной улицы — авеню Кеннеди и на окружающих ее холмах. К северу от Площади Кеннеди расположен крупный ремесленный и торговый район Сентр Артисинел, славящийся изделиями местных ремесленников и художников. Тянущиеся на несколько километров на северо-запад от центра настоящие африканские кварталы Месса, Моколо и Брикетери — лучшее место для того, чтобы отведать настоящей камерунской кухни и понаблюдать за бытом местных жителей.
В нескольких километрах к северу от расположенного в центре города Монастыря Бенедиктинцев находится Камерунский музей искусств. Несмотря на свои небольшие размеры он обладает прекрасной коллекцией камерунского и западного искусства, включая ритуальные атрибуты и маски, оружие и украшения местных племен. Можно, к примеру, побывать на вулкане Камерун, высота которого составляет 4070 метров. Снежная вершина Камеруна почти всегда закрыта облаками и туманом, и лишь после тропических ливней она становится отчетливо видна. С вулканом Камерун связан и самый зрелищный праздник этой страны — знаменитый забег на гору Камерун, считающийся самым тяжелым атлетическим соревнованием Черного континента.
Хлеба и зрелищ? Почти… Креветок и футбола!
Особой национальной традицией для камерунцев является футбол. Вы не встретите на улице людей, когда идет трансляция матчей национальной сборной, потому что города в это время просто вымирают. Говорят, что даже собаки перестают лаять и, как зомби, сидят и всматриваются в телевизор. Камерунцы, кстати, до сих пор не забыли визит советского тренера Непомнящего, который посетил их страну около десяти лет назад. Именно после визита этого тренера местная сборная выиграла в Сиднее золото, а на чемпионате мира в Европе вышла в четвертьфинал.
После просмотра футбола не мешало бы подкрепиться и восстановить силы. Традиционная кухня Камеруна состоит из всевозможных рыбных блюд, картофеля, разнообразных специй и фруктовых соусов. Конечно же, главным ингредиентом многих камерунских блюд являются креветки, в честь которых страна и получила свое название. Поясню: Камерун в переводе с португальского (а именно португальцы прибыли первыми из европейцев на эту землю) переводится как «река креветок». Все дело в том, что португальские путешественники, попавшие в одну из рек, обнаружили в воде огромное количество креветок.
Традиционная кухня Камеруна имеет некоторые сходства с кухнями славянских государств. Например, тут используется большое количество знакомых нам фруктов и овощей, таких как яблоки, помидоры, капуста, морковь, картофель и прочие. Самыми же распространенными национальными блюдами Камеруна считаются судак под арахисовым соусом, салат и суп по-камерунски, ндолэ (креветки, говядина, сухие овощи и кукуруза под соусом), курица и фасоль по-камерунски, экзотический кекс с ананасом и мбонго (кефаль, тушеная с овощами под соусом). Самые популярные сладости — бананы в соусе и кекс из батата.
Некоторые простые и популярные рецепты камерунской кухни мы предлагаем вам попробовать приготовить самостоятельно.
ОВОЩНОЙ САЛАТ
1 чашка зеленых бобов, 6 морковок, 2 чашки белых готовых бобов, 10 картофелин, 1 ч.л. соли, перец черный, 1 ст.л. масла, 3 дольки измельченного чеснока, 3 ст.л. майонеза, кубик сухого бульона, сок двух лимонов.
Размельчить зеленые бобы, готовые бобы, морковь, картофель и отварить в соленой воде, добавив черный перец и масло. Все высушить, охладить и разместить в салатнице. Растолочь кубик бульона, соединить с лимонным соком, добавить чеснок и майонез. Размешать и полить сверху на овощи. Можно подавать.
ГОВЯДИНА, ТУШЕНАЯ С АРАХИСОМ ПО-КАМЕРУНСКИ
Основные продукты: 1,2 кг говядины, 200 г помидоров, 100 г лука, 370 г арахиса, 5 г перца красного стручкового, 25 г сельдерея. Дополнительные продукты: 10 г чеснока, 100 г пальмового масла, 25 г сухого бульона, соль.
Арахис пожарить и измельчить. Помидоры и перец красный мелко порубить, смешать с другими специями. Мясо порезать на куски и промыть. Нагреть на сковороде масло пальмовое, вложить лук нашинкованный, помидоры со специями и варить несколько минут. Добавить измельченный арахис и достаточное количество воды. Довести до кипения и варить до готовности мяса на умеренном огне.
Бананы в соусе
2 больших зеленых банана, 1,5 чашки воды, 2 средних мелко нарезанных помидора, перец острый — по вкусу, 1 большой рубленый лук, 0,5 сухого тюбика овощного супа, 1 ст.л. масла пальмового, соль — по вкусу, жареные орехи кешью — на гарнир.
Снять кожицу у бананов, каждый разделить на 6 частей и варить в кастрюле с водой в течение 10 минут. Добавить помидоры, перец, лук и варить еще 10 минут. Истолочь овощной тюбик и вместе с пальмовым маслом добавить в кастрюлю. Прикрыть кастрюлю крышкой и прокипятить 5 минут. Жареные орешки можно подать отдельно.
Примечание: все должно быть приготовлено на среднем огне. Посолить лишь после готовности бананов.
Справка «Гастронома» для туристов
Время в Камеруне отстает от минского на 2 часа.
Население: 15 421 000 человек.
Климат: жаркий, на юге — влажный экваториальный, на севере — засушливый, субэкваториальный.
Одежда: лучше всего для поездки в Камерун выбирать хлопчатобумажную одежду и обязательно прикрывать голову от палящего солнца.
Язык: государственные языки — английский и французский.
Чаевые: чаевые (каду) в лучших ресторанах составляют 10% (часто уже включены в счет), в гостиницах — 100-200 франков. Таксисты обычно принимают доллары США и французские франки, но часто по заниженному курсу или просто завышают стоимость проезда.
Таможенные правила: разрешен беспошлинный ввоз сигарет до 200 шт. (сигар — 50 шт., табака — 500 г), спиртных напитков — 1 л, продуктов питания, парфюмерии, предметов и вещей домашнего обихода — в пределах личной необходимости, аудио-, видео— и фототехники — по одному предмету каждого наименования. Запрещен ввоз огнестрельного оружия, химических, ядовитых, наркотических и взрывчатых веществ. Запрещен вывоз изделий из бивней слона, шкур редких животных.
Риски для здоровья: очень высок риск заболевания СПИДом. Распространено большинство тропических болезней и кишечных инфекций. Доступ к чистой питьевой воде имеет 41% населения. Рекомендована вакцинация от желтой лихорадки сроком не менее чем на 10 лет и международная медицинская страховка. Следует пить бутилированную воду, со всех фруктов и овощей снимать кожицу.
Правила поведения: в Камеруне очень разнообразный животный мир. Путешествуя по стране, следует всегда помнить о дистанции с дикими животными, живущими на природе.
Покупки: часы работы банков: с 8.30 до 16.00 с понедельника по пятницу, с 8.30 до 13.00 в субботу. Собираясь в путешествие в Камерун, обязательно захватите дополнительную сумму для покупки изделий народных промыслов — в стране более 130 этнических групп и лучшие ремесленники на континенте.
Елена ЛОБАШЕВА
