1-й вариант. Подогрейте до 60°С 1 л свежего цельного молока и введите в него 5 г молочнокислого кальция или 2 г хлорида кальция. Постоянно помешивая, нагрейте до 80-90°С. Оставьте смесь на 10-15 мин. для лучшего отделения сыворотки от сгустка, охладите, процедите через марлю.

2-й вариант. В подогретое до 60°С молоко добавьте 2 ст. л. 3%-ного столового уксуса. Постоянно помешивая, нагрейте до 80-90°С. Оставьте смесь на 10-15 мин. для лучшего отделения сыворотки от сгустка, охладите, процедите через марлю.