Свекла - не самый распостраненный продукт, используемый в блюдах для запекания, ей обычно незаслуженно пренебрегают, и совершенно напрасно. Приготовьте эту запеканку и ваше мнение о запеканках со свеклой изменится в лучшую сторону.

• Ржаной хлеб (черствый) — 400 г,
• свекла — 300 г,
• яйцо — 4 шт.,
• сухари — 40 г,
• изюм — 100 г,
• маргарин — 40 г.

 Черствый хлеб нарезать ломтиками 0,5 см и слегка смочить водой. Вареную свеклу очистить, натереть на крупной терке, добавить яйца, изюм и перемешать. На сковороду, смазанную маргарином, насыпать сухари, выложить слой хлеба, на него положить свеклу, сверху закрыть другим слоем хлеба, залить взбитыми яйцами и запекать в духовке 40 минут. Запеканку подать на стол со сметаной.