Знаете, какая связь между едой, планетой, людьми и культурой? Мультидисциплинарный подход к пище, нео — или «новая» гастрономия! Этот термин был создан для того, чтобы передать эволюцию движения слоуфуд, целью которого сначала была защита вкусной еды, гастрономического удовольствия и неспешного ритма жизни (эногастрономия).

Шаг за шагом, расширяя свои горизонты, движение стало поднимать такие темы, как качество жизни и здоровье планеты, на которой мы все живем (эко-гастрономия). Нео-гастрономия добавляет еще один элемент к этому подходу: ответственное отношение к еде, когда интерес к культуре питания объединяется с желанием защитить биоразнообразие блюд и окружающей среды; акт потребления пищи рассматривается не только как биологическая необходимость, но и как удовольствие, которым следует поделиться с окружающими. Нео-гастроном знает, что его выбор по отношению к еде имеет самое непосредственное влияние на рынок, а, следовательно, и на производство продуктов питания. Ведь покупая полный «пустых калорий» гамбургер или бутылку «крашеной» воды, человек помогает обогащению производителей такой еды и расширяет рынок производства именно такой продукции. Нео-гастроном понимает, что ежедневная еда может быть вкусной и  приносящей организму человека пользу. Движение слоуфуд существует для того, чтобы сохранить и развить традиции вкусной полезной и здоровой еды.

Татьяна ФАДЕЕВА

Слоуфу́д (англ. slow food) — движение, возникшее в Италии в 1986 году и затем распространившееся на все континенты. В его основе лежало противостояние системе «фастфуд» — за сохранение биоразнообразия Земли с целью обеспечить ее жителям более здоровое питание, чем «пустые калории» фастфуда, а также сберечь традиции местного, экологически чистого, мелкотоварного (фермерского) производства продуктов питания и национальной кухни. В 1989 году официально создано международное движение Slow Food. По состоянию на 2009 год по данным официального сайта www.slowfood.com  в Slow Food состоят более 100 тысяч человек, объединенных в 800 конвивиумов (первичных ячеек) в 132 странах.

По вопросам сотрудничества с белорусскими сторонниками Слоу Фуд и продвижением эко-гастрономических идей и проектов на белорусской земле обращайтесь к координатору проекта, главному редактору газеты «Гастроном» Данилову Игорю Викторовичу по телефонам: (017) 290-95-80, 81, 82; (029) 632-11-31 velcom, (029) 769-19-28 мтс.