• Продукт года
  • Афиша Минска
  • SlowFood.by
  • Главная
  • Новости
    • События
    • Новости компаний
    • Новые продукты
    • Гастрономический калейдоскоп
    • Продовольственный рынок
      • Аналитика рынка
      • Каталог компаний
      • Торговля и общепит
      • Маркетинг и продвижение
  • Рецепты
    • Грибы
    • Салаты
    • Соусы
    • Запеканки и пудинги
    • Закатки
    • Морепродукты
    • Рыба
    • Закуски
    • Блюда из овощей
    • Блюда из птицы
    • Супы
    • Макароны, паста, лазанья
    • Блюда из мяса
      • Свинина
      • Говядина
      • Котлеты
    • Торты, пироги, десерты
      • Зефир
      • Торты
      • Шарлотки
      • Бисквиты
      • Шоколад
      • Выпечка
    • Напитки и коктейли
    • Блюда от шеф-повара
    • Рецепты читателей
    • Мужские рецепты
  • Афиша
    • Выставки
    • Наши проекты
      • Королева вкуса
      • Дети рисуют еду
    • События
    • КАФЕ, РЕСТОРАНЫ, БАРЫ
    • Магазины, цены, скидки
  • Советы
    • Читаем этикетку
    • Новости из холодильника
    • Товары и услуги
    • Тайны технологий
    • Дегустация
    • Арифметика продукта
  • Здоровье
    • Диеты
    • Здоровье
    • Красота
    • Slow Food
  • О гастрономе
    • Вакансии
    • Рекламодателям
  • Путешествие гурмана

Алвеста - импортер мучных изделий
Полесские традиции
  • Gastronom.by
  • Советы
  • Товары и услуги
  • Кальмар – «птица» особого полета

Товары и услуги

Кальмар – «птица» особого полета

29 сентября 2023 2403

То ли нога, то ли голова

Кальмар – это головоногий моллюск. Головоногим его называют потому, что на голове, недалеко от глаз и рта, у кальмара есть видоизмененная мускулистая «нога», из которой растут длинные щупальца. Такое близкое соседство ног и головы и послужило поводом для интригующего названия.

Кальмары существа весьма подвижные и трудноуловимые. Они используют принцип реактивного движения для перемещения и могут мчаться под водой со скоростью поезда — до 50 км в час. Кальмары бывают самых разных размеров — от двухсантиметровых крошек до гигантов, длина тела которых достигает 5-6 метров, а вместе со щупальцами — 18-20 метров.

«Птица» особого полета

Эволюционируя, кальмары выработали у себя весьма хитроумные приспособления для защиты от желающих ими полакомиться. Самая главная защита — это чернильный мешок, наполненный темной жидкостью, которую в случае опасности кальмар выбрасывает и быстро удирает, скрытый образовавшейся завесой, пока растерянный обидчик пытается понять, куда же делась его еда.

В случае особой опасности некоторые виды кальмаров даже способны выскочить из воды, взлететь в воздух и в планирующем полете пронестись над волнами десятки метров.

Чтобы было вкусно

Тушки кальмаров перед приготовлением обязательно очищают от пленок и внутренностей. Отваривать кальмаров нужно очень быстро, не более 2-3 минут после закипания воды. При более длительной термической обработке мясо становится жестким, «резиновым». Если кальмар все же получился жестким, то нужно продолжить его варку в небольшом количестве воды еще 35-45 минут до размягчения. Обжаривают кусочки свежего кальмара 1-2 минуты с обеих сторон (можно обвалять их предварительно в сухарях). Тогда они остаются мягкими и буквально тают во рту.

кальмар

Мякоть кальмара варят, жарят, тушат, солят, коптят, замораживают, сушат и консервируют. На ее основе делают самые разнообразные салаты, закуски, первые и вторые блюда.

Ешьте на здоровье!

Мякоть кальмара состоит преимущественно из белка и содержит все незаменимые аминокислоты. Содержание жиров в этом морепродукте ничтожно, всего 0,1-0,2%, в нем есть также витамин С, витамины группы В, нужные организму микроэлементы и экстрактивные вещества, которые помогают выделению пищеварительных соков и придают изделиям своеобразный  вкус.

Блюда из кальмаров смело можно отнести к группе диетических и рекомендовать широко включать в меню.

Татьяна Фадеева

И пару рецептов по теме!

Салат «Японский»

100 г дайкона, 100 г консервированной кукурузы, 100 г моркови, 150-200 г кальмаров. Для заправки: 1 ст.л. уксуса, 3 ст.л. соевого соуса, 1-2 ст.л. сухого вина, 2 ч.л. сахара.

Морковь и дайкон (или редиску) вымыть, очистить, нашинковать соломкой, залить кипящей водой, закрыть кастрюлю крышкой, подержать 5 минут, затем воду слить, обдать овощи холодной водой и откинуть на дуршлаг.

Тушки кальмаров очистить, промыть и отваривать в течение трех минут в кипящей воде, остудить, нашинковать соломкой. Смешать измельченные овощи с кальмаром, добавить консервированную кукурузу. Хорошо перемешать компоненты для заправки так, чтобы растворился сахар, добавить все в салат, тщательно перемешать. При желании можно заправить этот салат майонезом.

Салат «Фруктово-морской»

1 банка консервированного мяса кальмара, 2 средних яблока, 2 ст.л. сметаны, 2 ст.л. грецких орехов.

Яблоки помыть, очистить от кожуры и семян, натереть на крупной терке или мелко-мелко порезать. Кальмары мелко порезать, перемешать с яблоками, заправить майонезом, уложить на тарелку, полить сметаной и посыпать мелко нарубленными орехами.

 

  • Назад
  • Вперёд

Рецепты

  • Грибы
  • Салаты
  • Соусы
  • Запеканки и пудинги
  • Закатки
  • Морепродукты
  • Рыба
  • Закуски
  • Блюда из овощей
  • Блюда из птицы
  • Супы
  • Макароны, паста, лазанья
  • Блюда из мяса
    • Свинина
    • Говядина
    • Котлеты
  • Торты, пироги, десерты
    • Зефир
    • Торты
    • Шарлотки
    • Бисквиты
    • Шоколад
    • Выпечка
  • Напитки и коктейли
  • Блюда от шеф-повара
  • Рецепты читателей
  • Мужские рецепты

Gastronom.by — белорусский портал о правильном питании и пищевой индустрии в целом. Объединяет в себе творческие силы редакций изданий «Гастроном» и «Продовольственный рынок». Является информационной платформой старейшего белорусского конкурса потребительских предпочтений «Продукт года». 

«Гастроном» — академия вкуса для каждого белоруса!

Последние новости

  • Скоро будем кушать белорусско-таджикские фрукты!
  • Во всех фирменных магазинах «ПАЧАСТУНАК З ВАЎКАВЫСКА» небывалые скидки!
  • Радуница: в чернобыльской зоне еду мертвым не оставляют
  • Пасхальные угощения: творог в зоне риска
  • В Минске будут сажать семейные деревья и уничтожат борщевик

Продукты, товары и услуги

  • Новости из холодильника
  • Товары и услуги
  • Тайны технологий
  • Читаем этикетку
  • Дегустация
  • Главная
  • О гастрономе
  • Вакансии

Гастроном. Все права защищены

  • Главная
  • Новости
    • События
    • Новости компаний
    • Новые продукты
    • Гастрономический калейдоскоп
    • Продовольственный рынок
      • Аналитика рынка
      • Каталог компаний
      • Торговля и общепит
      • Маркетинг и продвижение
  • Рецепты
    • Грибы
    • Салаты
    • Соусы
    • Запеканки и пудинги
    • Закатки
    • Морепродукты
    • Рыба
    • Закуски
    • Блюда из овощей
    • Блюда из птицы
    • Супы
    • Макароны, паста, лазанья
    • Блюда из мяса
      • Свинина
      • Говядина
      • Котлеты
    • Торты, пироги, десерты
      • Зефир
      • Торты
      • Шарлотки
      • Бисквиты
      • Шоколад
      • Выпечка
    • Напитки и коктейли
    • Блюда от шеф-повара
    • Рецепты читателей
    • Мужские рецепты
  • Афиша
    • Выставки
    • Наши проекты
      • Королева вкуса
      • Дети рисуют еду
    • События
    • КАФЕ, РЕСТОРАНЫ, БАРЫ
    • Магазины, цены, скидки
  • Советы
    • Читаем этикетку
    • Новости из холодильника
    • Товары и услуги
    • Тайны технологий
    • Дегустация
    • Арифметика продукта
  • Здоровье
    • Диеты
    • Здоровье
    • Красота
    • Slow Food
  • О гастрономе
    • Вакансии
    • Рекламодателям
  • Путешествие гурмана