- 200 г рыбы (язь, судак, лещ, крупный окунь),
- 1 яйцо,
- сахар,
- 20 г уксуса,
- растительное масло,
- соль,
- перец черный молотый,
- лавровый лист.
Рыбу сварить в подсоленной воде с лавровым листом. Когда рыба остынет, отделить мякоть от костей и нарезать кубиками. Желток размять с уксусом и сахаром; белок мелко порубить. В миске соединить рыбу с яйцом, приправить маслом, посолить, поперчить, все аккуратно перемешать.