На первый-второй рассчитайсь!

— Санитарные нормы, правила и гигиенические нормативы «Требования к потреблению пищевых веществ и энергии для различных групп населения Республики Беларусь» утверждены постановлением Министерства здравоохранения РБ от 14 марта 2011 года №16, — поясняет заведующая лабораторией изучения статуса питания населения ГУ «Республиканский научно-практический центр гигиены», кандидат медицинских наук Ирина КЕДРОВА. — Данный документ определяет рекомендуемые нормы потребления пищевых веществ и энергии для различных групп населения нашей страны. Однако следует помнить, что эти нормы являются усредненными величинами, обеспечивающими физиологическую потребность в пищевых веществах и энергии практически всех здоровых лиц в группах с одинаковыми характеристиками по полу, возрасту, массе тела, размерам энерготрат.

Что же означает «усредненные нормы»? Из документа следует, что величины, содержащиеся в новых санитарных правилах, относятся к группам населения (дети старше 1 года, взрослые), имеющим одинаковые характеристики — возраст, пол, массу тела, а для взрослого трудоспособного населения и коэффициент физической активности (КФА).

На данном коэффициенте стоит остановиться подробнее. КФА отражает «соотношение между общими энерготратами на все виды жизнедеятельности и величиной основного обмена». Иными словами, чем выше ваша физическая активность, тем выше коэффициент, а следовательно, тем больше калорий вам необходимо потреблять для компенсации энергозатрат.

Золотые правила приема пищи

В новых санитарных правилах приведены золотые правила питания, о которых, впрочем, многие уже слышали.

• Оптимальное соотношение белков, жиров и углеводов (по массе) в суточном рационе составляет 1:1:4.
• Рекомендуемое содержание в рационе белков животного происхождения относительно общего количества белков: для детей — 60% и более, для взрослых — 50% и более.
• Рекомендуемое содержание белков относительно энергетической ценности (калорийности) суточного рациона для детей — 12-15% калорийности, для взрослых — 11-13% калорийности; содержание жиров — около 30% калорийности.
• Рекомендуемое содержание жиров растительного происхождения в рационе питания — 25-30% от общего количества жиров. Рекомендуемое содержание полиненасыщенных жирных кислот в рационе — 5-10% от калорийности суточного рациона.
• При расчете пищевой ценности среднесуточных наборов пищевых продуктов используются следующие размеры обобщенных потерь: для белка — 11%, жира — 12%, углеводов — 10%.

Как определить свой коэффициент физической активности?

В данной публикации мы приводим две таблицы, прилагающиеся к новым санитарным нормам, с помощью которых вы сможете составить свой примерный энергетический рацион.

Ниже даны расшифровки принадлежности человека к той или иной группе по количеству затрачиваемой энергии.

I группа — работники преимущественно умственного труда, очень легкая физическая активность, КФА = 1,4 (научные работники, студенты гуманитарных специальностей, программисты, контролеры, педагоги, диспетчеры, работники пультов управления).

II группа — работники, занятые легким трудом, легкая физическая активность, КФА = 1,6 (водители трамваев, троллейбусов, работники конвейеров, весовщицы, упаковщицы, швейники, работники радиоэлектронной промышленности, агрономы, медсестры, санитарки, работники связи, сферы обслуживания, продавцы промтоваров).

III группа — работники средней тяжести труда, средняя физическая активность, КФА = 1,9 (слесари, наладчики, настройщики, станочники, буровики, водители автобусов, врачи-хирурги, текстильщики, обувщики, железнодорожники, продавцы продтоваров, водники, аппаратчики, металлурги-доменщики, работники химзаводов).

IV группа — работники тяжелого физического труда, высокая физическая активность, КФА = 2,2 (строительные рабочие, помощники буровиков, проходчики, основная масса сельскохозяйственных рабочих и механизаторов, доярки, овощеводы, деревообработчики, металлурги и литейщики).

V группа — работники особо тяжелого физического труда, очень высокая физическая активность, КФА = 2,5 (механизаторы и сельскохозяйственные рабочие в посевной и уборочный периоды, вальщики леса, бетонщики, каменщики, землекопы, грузчики немеханизированного труда).

ВНИМАНИЕ! При расчете величин энерготрат в санитарных правилах использована усредненная масса тела для мужчин — 70 кг, для женщин — 60 кг.

Александр НЕСТЕРОВ

Пища для ума

Передвигаясь по собственному жилищу, белорусский мужчина тратит больше энергии, чем женщина!

Сегодня мы продолжаем тему о требованиях к нормам потребления пищи, которые были рассчитаны и утверждены отдельно для всех категорий и возрастов населения Беларуси. Давайте рассмотрим правила оптимального расчета калорий, необходимых нам в течение суток

Солдат спит — калории теряются

В прошлой публикации уже упоминался коэффициент физической активности (КФА). Он отражает соотношение между общими энергозатратами по видам жизнедеятельности и объемом основного обмена веществ. Чем выше физическая активность, тем выше коэффициент и тем больше пищи (в пересчете на калории) необходимо съесть для компенсации собственных энергозатрат.

Даже сон или поход на кухню связаны в расходом энергии. Попробуем проиллюстрировать это на конкретных примерах. В качестве подопытных возьмем мужчину с массой тела 70 кг и женщину весом 60 кг.

Если наш мужчина спит, то его КФА равен 1. При бодрствовании в лежачем положении или отдыхе сидя КФА — 1,2. Стоя, мужичок имеет КФА 1,4, а «туалетные заботы» повышают коэффициент до 1,8. Дальше — больше. Ходьба по дому — 2,5, медленная прогулка — 2,8, с грузом 10 кг — 3,5, медленная, но в гору — 4,7. Езда в транспорте, по оценкам медиков, приравнивается к КФА 1,7, прием пищи — к 1,5, хозяйственные работы по дому — к 3,3. Даже чтение или учеба — это достаточная физическая нагрузка — 1,6 КФА. Самые энергетически затратные мужские профессии — это литейщики и шахтеры, у них уровень КФА доходит до 7 и более.

У женщин ситуация немного иная. Отдых сидя отнимает у них 1,4 КФА, стоя — 1,5, ходьба по дому равна 2,4 КФА, а прогулка с грузом весом 10 кг — уже 4.

Мужчины! Помогайте своим вторым половинам по хозяйству и в шопинге — станете стройнее! Кстати, на прием пищи женщины тратят всего 1,2 КФА, а заботы по хозяйству и на тех, и на других отражаются одинаково. Самые энергозатратные женские работы — у тепличниц, особенно если им приходится заменять грунт.

А теперь неожиданный поворот темы! Даже тщательно подсчитав свои энергозатраты и составив идеальное по калорийности меню, вы можете оказать медвежью услугу своему здоровью. Важно не только то, сколько вы едите, но и что именно употребляете в пищу.

Набитый желудок — не путь к здоровью

— Новые санитарные нормы, правила и гигиенические нормативы «Требования к потреблению пищевых веществ и энергии для различных групп населения Республики Беларусь» предназначены для использования при планировании производства и потребления пищевых продуктов, — поясняет заведующая лабораторией изучения статуса питания населения РНПЦ гигиены Ирина КЕДРОВА. — А также при оценке резервов продовольствия, разработке мер социальной защиты, планировании питания в организованных коллективах, при разработке среднесуточных наборов пищевых продуктов, оценке фактического питания населения.

Но люди — не клоны, у каждого свои особенности, предпочтения и возможности при организации питания. Насколько правильно мы питаемся? Вот мнения специалистов.

— В последние годы население уделяет большее внимание своему здоровью, — считает начальник отдела хлебопекарной и макаронной отраслей Департамента по хлебопродуктам Минсельхозпрода Республики Беларусь Марина КАШКО. — Люди читают этикетки, звонят и интересуются компонентами, входящими в состав того или иного изделия. Сегодня потребители с удовольствием покупают хлеб с зерновыми добавками, диетические и обогащенные хлебные изделия.

Ирина КЕДРОВА настроена более сдержанно:

— В официальных документах определения термина «здоровые продукты» нет. Здесь необходимо учитывать, что чем более глубокой обработке, в том числе термической, подвергается продукт, тем меньше полезных веществ в нем остается. Следует также ограничивать употребление продуктов, которые содержат много синтетических красителей и других химических пищевых добавок.

Заместитель генерального директора по связям с общественностью ОАО «Савушкин продукт» Елена БАБКИНА рассказала о проблемах, с которыми столкнулись несколько лет назад в молочной отрасли:

— Согласно статистике, с 1999 по 2004 годы в Беларуси более чем на 40% снизилось потребление молока и молочных продуктов на душу населения. Ответом стал рост заболеваемости почти в таком же размере. Впрочем, не стоит забывать, что молоко при всей своей полезности все-таки может быть одним из аллергенов, пусть и для небольшого количества людей.

***

В заключение хочу отметить, что недавно вышедшая «Книга о вкусной и полезной пище» состоит из двух разделов: первый — «Вкусная пища», второй — «Полезная пища». Если вы собираетесь питаться правильно, больше прислушивайтесь к рекомендациям медиков, а индивидуальные потребности и запросы организма лучше обсудить с диетологами. Удачи!

Александр НЕСТЕРОВ