Тема: Закуски к пиву

Самый популярный летний напиток — пиво —закусывают, как правило, чипсами или сушеной рыбой. Мы же предлагаем вам самые разнообразные рецепты закусок к пиву, как простые, так и сложные, но очень-очень вкусные.

Вкусная пита

• 1/4 ст. лимонного сока,
• 2 ст.л. соевого соуса,
• 1 ст.л. меда,
• 3 раздавленных зубчика чеснока,
• 2 ч.л. оливкового масла,
• 1 ч.л. сушеного орегано,
• 500 г мяса курицы (грудки),
• 150 г обезжиренного йогурта,
• 1 целый огурец,
• очищенный от семян и потертый на терке,
• 1 ст.л. нашинкованного свежего укропа,
• 5 маленьких хлебцев пита из непросеянной муки.

Разогреть духовку до 200˚С. Добавить лимонный сок, соевый соус, чеснок, масло и 2 зубчика чеснока в большую миску. Добавить курицу и обвалять в соусе. Положить курицу на противень, проложенный пергаментом, и запекать 25 минут до готовности. Дважды полить курицу соусом. Смешать йогурт, огурец и укроп, а также оставшийся чеснок. Приправить солью и перцем. Когда курица достаточно остынет, порезать поперек на тонкие кусочки. Перемешать с огуречным салатом и разложить по питам.

На заметку: в этом рецепте всегда можно использовать запеченную курицу, оставшуюся от вчерашнего ужина. Курица, перемешанная с соусом, хранится в холодильнике 2 дня, так что закуску можно приготовить в любое время.

Куриные мини-шашлычки

• 1 кг куриного филе,
• 250 мл кефира,
• 1 лимон,
• 4-5 горошин черного перца,
• соль,
• лавровый лист,
• карри.

Куриное филе промыть, слегка обсушить при помощи бумажного полотенца, нарезать средними кусочками. Для маринада соединить соль, кефир, лимонный сок, карри, добавить горошины перца и лавровый лист. Кусочки курицы выложить в маринад и оставить мариноваться на 5 часов. Мясо насадить на деревянные шпажки и обжарить на быстром огне или на гриле. При подаче посыпать семенами кунжута.

Закуска из лаваша с ветчиной и сыром

• 1 тонкая лепешка лаваша,
• 100 г сыра,
• 2 зубчика чеснока,
• 150 г ветчины,
• 1 ст.л. сливочного масла,
• 1 ст.л. растительного масла.

Лепешку лаваша разрезать на 8 частей. Ветчину порезать мелкими кубиками. Сыр натереть на крупной терке. Чеснок измельчить и соединить с сыром. На кусочек лаваша положить немного сыра и ветчины, свернуть в рулетики. Сливочное и растительное масло разогреть на сковороде и обжарить на нем рулетики из лаваша с двух сторон.

Закуска из лаваша и красной рыбы

• 1 лаваш,
• 150-200 г соленой красной рыбы,
• масло сливочное,
• зелень.

Лаваш нарезать кусочками размером 8х8 см. Каждый кусочек смазать сливочным маслом. На край лаваша положить длинный ломтик рыбы. Завернуть лаваш рулетиком. Украсить зеленью укропа или петрушки и дольками лимона.

Лаваш с сыром

• 1 тонкий лаваш,
• 2 плавленых сырка,
• 2 зубчика чеснока,
• 2 ст.л. сливочного масла,
• 2 яйца,
• зелень укропа.

Яйца взбить венчиком. Лаваш разрезать на полоски длиной около 7-10 см и шириной около 10 см. Плавленый сырок нарезать тонкими пластинками. Чеснок измельчить. Зелень укропа мелко нарезать. На кусочек лаваша выложить в длину 2 ломтика плавленого сыра, посыпать зеленью, добавить немного чеснока. Лаваш аккуратно свернуть в рулетик, обмакнуть в яйцо. На раскаленную сковородку выложить сливочное масло и чеснок. Разогреть. Трубочки с сырной начинкой обжаривать на сливочном масле со всех сторон до золотистого цвета. Сверху трубочки посыпать мелко рубленой зеленью.

Бутерброды Холостяцкие

• 50 г размягченного сливочного масла,
• 1 ч.л. кетчупа,
• половинка плавленого сырка,
• 150-200 г филе сельди слабосоленой,
• черный хлеб.

Сливочное масло растереть с кетчупом. На мелкой терке потереть сырок и добавить его в массу из масла и кетчупа. Часть селедки мелко порезать и выложить в массу. Нарезать черный хлеб кусочками на один укус. Намазать полученную массу на хлеб, положить сверху кусочек селедки. Посыпать бутерброды мелко порезанным зеленым луком.

Горячие бутерброды «Запеканка»

• 70 г ветчины,
• 1 маринованный огурец,
• 1 луковица,
• 1 зубчик чеснока,
• 1 ст.л. майонеза,
• 2 яйца,
• 50 г твердого сыра,
• 3 маленькие продолговатые булочки.

Булочки разрезать поперек наполовину, удалить серединку (мякиш). Ветчину и огурец нарезать кубиками. Лук мелко порезать и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Чеснок измельчить. Сыр натереть на крупной терке. Смешать все ингредиенты (ветчину, огурец, обжаренный лук, тертый сыр) с яйцами, добавить майонез. В каждую половинку булочки выложить начинку, уложить булочки на противень и запекать при 180˚С около 12-15 минут.

Горячие бутерброды «Объедение»

• 6 ломтиков батона,
• 200 г ветчины,
• 1 сладкий болгарский перец,
• 150 г твердого сыра,
• 6 ч.л. майонеза,
• майоран.

Кусочки батона смазать майонезом. Ветчину мелко порезать. Перец очистить от семян, удалить плодоножку и мелко порезать. На смазанный майонезом ломтик батона положить немного перца и ветчины. Сверху бутерброд обильно присыпать тертым на крупной терке сыром, посыпать майораном и запекать в духовке при температуре 180˚С около 20 минут.

Корзиночки с грибами

Для теста: 

• 200 г маргарина,
• 2 стакана муки,
• 1/2 ст. сметаны,
• щепотка соли,
• 1/2 ч.л. соды.

Для начинки:

• 1 кг грибов,
• 200 г сыра «Российского»,
• 1 ст. сметаны,
• 3 средние луковицы,
• 3 ст.л. растительного масла,
• перец черный молотый, соль.

Высыпать в миску муку, натереть на крупной терке маргарин либо масло, размять руками до получения крошки. В сметану добавить соду и соль, перемешать. Выложить сметану к тесту. Тесто тщательно вымешать руками, оно должно быть однородным и легко отлипать от рук. При необходимости добавить еще муки. Приготовленное тесто выложить в формочки для кексов таким образом, чтобы корзиночки были тоненькими, но без дырок.

Грибы помыть. При необходимости (в зависимости от вида грибов) отварить в слегка подсоленной воде около 10-15 минут после закипания. Мелко нарезать. На раскаленную сковороду налить растительное масло, выложить мелко порезанный лук и обжарить до прозрачного состояния. К обжаренному луку выложить грибы, обжарить до готовности, посолить, поперчить. В грибную массу выложить сметану и перемешать. Формочки с тестом наполнить на 2/3 начинкой. Выпекать при 180˚С около 20-25 минут. Достать из духовки, посыпать тертым сыром и запекать до полного расплавления сыра. Корзиночки остудить и достать из формочек.

Пирог слоеный «Отличная закуска»

• 1 упаковка слоеного теста (400-450 г),
• 300 г ветчины,
• 1 луковица,
• 250-300 г твердого сыра,
• 150 г морковки по-корейски,
• помидоры (по желанию),
• 100 г майонеза,
• растительное масло.

Слоеное тесто разморозить, раскатать на муке в тонкий пласт, выложить в форму, смазанную растительным маслом. Лук очистить, мелко нарезать и обжарить на растительном масле до золотистой корочки. Ветчину порезать по желанию мелкими кубиками либо тонкими ломтиками. Слоеное тесто слегка полить майонезом, выложить ветчину, на ветчину — обжаренный лук, сверху — немного морковки по-корейски, посыпать пирог тертым сыром. Духовку нагреть до 200˚С, внизу духовки поставить миску с водой. Поставить пирог в духовку приблизительно на 35-45 минут.

Гренки к пиву с рыбной начинкой

• 300-350 г хлеба для тостов,
• 1 банка рыбных консервов,
• 200 г твердого сыра,
• 3 моркови,
• 4 яйца,
• 1 луковица,
• 250 г майонеза,
• соль,
• перец черный молотый,
• растительное масло.

Хлеб нарезать тонкими ровными ломтиками и сделать тосты в тостере или обжарить с двух сторон на сковороде. Сыр натереть на мелкой терке. Яйца отварить, охладить и нарезать кубиками. Морковь отварить и натереть на мелкой терке. Лук очистить, нарезать мелкими кубиками, обжарить до золотистого цвета на растительном масле. Рыбные консервы тщательно размять вилкой. Соединить все ингредиенты, заправить майонезом, посолить, поперчить и намазать на тосты.

Рыбный тортик

• 60 соленых крекеров (около 350 г),
• 150 г твердого сыра,
• 2 моркови,
• 1 банка рыбных консервов,
• 150 г сметаны,
• 150 г майонеза.

Смешать сметану с майонезом. Морковь отварить, очистить и натереть на мелкой терке. Сыр натереть на мелкой терке. Рыбные консервы вместе с маслом размять вилкой до однородной массы. Крекеры смазать с двух сторон смесью из сметаны и майонеза, положить на блюдо, сверху выложить немного тертой моркови, сверху — опять крекер (смазанный с двух сторон), затем рыбу, опять крекер и посыпать тертым сыром. Получится рыбное пирожное, состоящее из трех крекеров, прослоенное рыбой, морковью и сыром. Повторить последнюю операцию, пока все крекеры не закончатся. Можно все рыбные пирожные сложить плотно друг к другу в виде тортика, а можно подавать так. Дать закуске пропитаться около часа.

Кальмар фаршированный

• 2 тушки кальмаров,
• 1 лимон,
• 1 ст.л. сахара,
• 500 г пекинской капусты,
• 5 яиц,
• 200 г крабового мяса,
• 100 г майонеза.

Кальмаров обдать кипятком, освободить от пленок и пластинок, тщательно промыть и, опустив в подсоленный кипяток, отварить в течение 3 минут. Приготовить маринад: свежеотжатый сок одного лимона разбавить 50 мл кипяченой воды и растворить в нем 1 ст.л. сахара. Залить отваренных кальмаров маринадом, положить сверху гнет и выдержать10-12 часов. Свежую пекинскую капусту мелко нарезать. Яйца отварить вкрутую и измельчить. Крабовое мясо разобрать на мелкие кусочки. Все ингредиенты соединить, заправить майонезом и аккуратно перемешать.

Начинить полученной массой тушки кальмаров. Подавать в холодном виде на листике пекинской капусты.

Совет: вместо крабового мяса можно взять такое же количество отваренного мяса кальмаров либо крабовые палочки.