Где бы вы ни оказались — в Европе и в Америке, в экзотической Азии и на далеких островах Океании — вы сможете попробовать пиццу. Придуманная бедными итальянскими крестьянами, вкусная и разнообразная пицца постепенно завоевала весь мир. В Индии в нее любят добавлять маринованный имбирь, фарш из баранины и соевый творог.
В Японии обожают пиццу с угрями и кальмарами, в Пакистане — с острым карри. Костариканцы предпочитают пиццу с кокосами, а бразильцы — с зеленым горошком. Гурманам пиццу подают с одуванчиками, устрицами, речными раками и икрой.
Особенности приготовления Пиццы по-белорусски
Мы же предпочитаем пиццу по-своему, по-белорусски: чуть более толстый по сравнению с итальянской слой теста, побольше кетчупа, один вид сыра. В некоторых ресторанах и кафе все же стремятся готовить и подавать «настоящую» пиццу, которая подчиняется следующим 4 правилам:
- Лепешка должна быть достаточно тонкой, она лишь основа для наполнителей;
- Вкус пиццы не должен быть «монотонным», он должен изменяться (сырный, пряный, оливковый, томатный…), но при этом вкус одного компонента не должен перебивать вкус другого;
- Пицца должна быть настолько мягкой, чтобы ее можно было сложить, не разломив корочку. Так проверяется, насколько правильно была выпечена пицца;
- Настоящая пицца должна быть выпечена в специальной печи, позволяющей поддерживать температуру более 350ОС.
- В Минске пиццу делают в самых разных вариантах — редко с морепродуктами, часто с ветчиной, колбасой, мясом или грибами. Цена на пиццу зависит от места ее продажи (уровня ресторана, к примеру) и от ее разновидности — дешевле классическая, «маргарита» или с колбасой, дороже с теми же экзотическими для нас морепродуктами.
Что думаю специалисты по поводу пицц-полуфабрикатов
Кроме разнообразных пицц в ресторанах и кафе это вкусное блюдо можно приобрести и в замороженном виде, чтобы дома за несколько минут приготовить его и насладиться. Как это делать правильно и что нужно знать о пицце-полуфабрикате, нам рассказала повар Марина СОЛОВЦОВА.
— Пицца-полуфабрикат готовится так же, как и обычная пицца. После чего она замораживается «шоковым» методом, чтобы сохранились все вкусовые свойства и качества. Срок годности пиццы длинный — около 180 суток. Перед приготовлением в духовке или микроволновой печи пиццу нужно разморозить. Степень разморожения определяется составом продукта — если пицца с мясом, размораживать придется немного дольше, чем в том случае, если она, например, с ветчиной. Главное, чтобы все ингредиенты были разморожены примерно в одинаковой мере — чтобы после в духовке ничего не обгорело и все одинаково хорошо прогрелось. В духовке при температуре 180ОС достаточно примерно 10 минут, в микроволновой печи при мощности 700 Вт придется ждать около 3-5 минут. Подогревать пиццу после приготовления можно, однако замораживать снова уже не следует. Размороженная и приготовленная однажды, она больше не подлежит заморозке. Как правило, пицца-полуфабрикат уже содержит все необходимые ингредиенты, однако если вы желаете, можете добавить что-либо по вкусу.
|
Название |
«Pizza» с ветчиной |
«El Rimio» с ветчиной» |
«Цезарь» с ветчиной |
«Mariola» с ветчиной |
«Casa Nostra» с ветчиной |
|
Производитель |
ООО «Морозко», Россия, 199106, Санкт-Петербург, Васильевский остров, 19 линия, дом 32, корпус 2. |
ООО «Морозко», Россия, 199106, Санкт-Петербург, Васильевский остров, 19 линия, дом 32, корпус 2. |
ООО «Морозко», Россия, 199106, Санкт-Петербург, Васильевский остров, 19 линия, дом 32, корпус 2. |
ЗАО «Беркана-М», Санкт-Петербург, ул.М.Садовая, д.3/54.
|
ОАО «Звездный», Россия, 129075, Москва, Звездный бульвар, д.23.
|
|
Состав |
Мука пшеничная высшего сорта, вода питьевая, оригинальный томатный соус, сыр твердых сортов, ветчина, маргарин, капуста брокколи, соль поваренная, дрожжи хлебопекарные. |
Мука пшеничная высшего сорта, вода питьевая, оригинальный томатный соус, сыр твердых сортов, ветчина, маргарин, капуста брокколи, кукуруза, соль поваренная, дрожжи хлебопекарные. |
Мука пшеничная высшего сорта, вода питьевая очищенная, ветчина, сыр твердых сортов, оригинальный томатный соус, маргарин, соль поваренная, дрожжи хлебопекарные, петрушка. |
Ветчина, сыр, соус, мука, вода, сахар, соль, специи. |
Мука пшеничная в/с, вода, соус томатный, сыр, ветчина, перец сладкий, масло подсолнечное, сахар-песок, дрожжи, маслины, соль, эмульгатор Е471, разрыхлитель: сода пищевая. |
|
Масса нетто |
300 г |
350 г |
550 г |
240 г |
350 г |
|
Энергетическая и пищевая ценность |
В |
В |
В |
В |
В |
|
Срок хранения |
При температуре 18ºС — 180 суток. |
При температуре 18ºС — 180 суток. |
При температуре 18ºС — 180 суток. |
При температуре 18ºС — 90 суток. |
При температуре 18ºС — 9 месяцев. |
|
Способ приготовления |
Пиццу полностью освободить от пленки, разморозить при комнатной температуре или в микроволновой печи. Далее разогреть в духовке в течение 8-10 минут при температуре 180ºС. Готовность продукта определяется по хорошо расплавленному сыру. Допускается разогревать пиццу в микроволновой печи в течение 3-5 минут при мощности 700 Вт. |
Пиццу полностью освободить от пленки, разморозить при комнатной температуре или в микроволновой печи. Далее разогреть в духовке в течение 8-10 минут при температуре 180ºС. Готовность продукта определяется по хорошо расплавленному сыру. Допускается разогревать пиццу в микроволновой печи в течение 3-5 минут при мощности 700 Вт. |
Пиццу полностью освободить от пленки, разморозить при комнатной температуре или в микроволновой печи. Далее разогреть в духовке в течение 8-10 минут при температуре 180ºС. Готовность продукта определяется по хорошо расплавленному сыру. Допускается разогревать пиццу в микроволновой печи в течение 3-5 минут при мощности 700 Вт. |
Пиццу разморозить. Готовить в духовке при 200ºС или в микроволновой печи до момента, когда сыр полностью расплавится. |
1. Пиццу освободить от упаковки и разморозить в течение 15 минут при комнатной температуре. 2. Перед выпечкой предварительно нагреть духовку: электрической плиты до 215-225ºС, печи с циркуляцией воздуха до 190-200ºС, газовой плиты до 4-5-й позиции. 3. Выпекать в нижней части духовки 10-12 минут. Пицца готова к употреблению, когда край теста достигнет светло-золотистого цвета, а сыр полностью расплавится. |
|
Внешний вид |
Легко размораживается, выглядит превосходно. |
Чувствуется характерный приятный запах уже при снятии пленки, выглядит отлично. |
Сыр с самого верха, хорошо видно, как он плавится, а значит, и легко определить степень готовности. Выглядит аппетитно. |
Выглядит оригинально и привлекательно. Легко размораживается, быстро готовится. |
Выглядит аппетитно, можно разглядеть все ингредиенты. Медленно плавится сыр во время приготовления. |
|
Органолептические показатели |
Соленый вкус; мелко нарублена брокколи, но крупные квадратики ветчины. Вкус превосходный, но «по-белорусски» — в том смысле, что вкус теста преобладает над начинкой. |
Ветчина мелко порублена квадратиками, много кукурузы. Изумительный вкус, нежный сыр, несоленая и ароматная пицца. |
Много сыра, тянется за каждым кусочком. Ветчина нарезана тонкими ломтиками. Очень сытно, вкусно и ароматно. |
Ветчина тоненькими треугольниками только по краям, вкусный соус. Хотя начинка и лепешка примерно одинаковы в своих пропорциях, очень сытно. |
Ветчина нарезана крупными кружочками, очень много овощей, но мало сыра. Начинка однозначно преобладает над тестом, настоящая пицца. |
Елена ЛОБАШЕВА
Итальянские законодатели по поводу пиццы
Знаете ли вы, что итальянские законодатели на государственном уровне решали вопрос о том, как защитить от подделок настоящую неаполитанскую пиццу. Очень любопытные пункты включал в себя этот проект закона. Например:
-
неаполитанская пицца обязана быть круглой, не более
- тесто для пиццы необходимо подкидывать и вращать в руках, как это делают мастера, его нельзя раскатывать; скалки объявляются кощунственными, а приготовление теста в хлебопечке — еретическим.
