- Печенка,
- бульон,
- зелень.
- Для фарша:
- гречка,
- репчатый лук,
- морковь,
- печень,
- соль,
- перец,
- льезон (1 ч.л. муки смешать с 1 ст.л. молока и свежим яйцом).
Печенку надрезать вдоль по всей длине, часть мякоти вырезать, образовавшееся углубление наполнить фаршем, а края зашить. Печенку залить небольшим количеством бульона и тушить до готовности под крышкой на слабом огне. При подаче печенку полить соусом, в котором она тушилась, и посыпать зеленью.
Фарш: сварить вязкую гречневую кашу, добавить в нее пассерованный репчатый лук, морковь, припущенную измельченную печень, соль, перец, льезон.