После сентябрьского исчезновения с наших прилавков сливочного масла жители Беларуси в очередной раз вспомнили, что этот продукт является стратегическим. А заодно и незаменимым в нашем пищевом рационе. Вот только разновидностей коровьего масла и его «родственников» в торговле столько, что впору задуматься над тем, что именно предлагают сегодня многочисленные производители. И какой именно продукт имеет право носить гордое название сливочное масло. Разобраться в этих и других вопросах корреспонденту «Гастронома» помог кандидат технических наук, заведующий лабораторией технологий сыроделия и маслоделия РУП «Институт мясо-молочной промышленности» Научно-практического центра по продовольствию НАН Беларуси Константин ОБЪЕДКОВ.

Сырокопченые и сыровяленые колбасы — продукция элитная, гордость любого мясоперерабатывающего предприятия. Изготовляются из сырья самого высокого качества. Неспроста их относят к «праздничным» продуктам. И недешевым, между прочим. К дорогому продукту и требования высокие. Разобраться с тем, что в начале XXI века должны представлять из себя сырокопченые и сыровяленые колбасы, «Гастроному» помогла заведующая сектором стандартизации и нормирования мясной отрасли Института мясо-молочной промышленности НПЦ по продовольствию НАН РБ Татьяна ДЕМЧИНА

Расшифровываем загадочные слова и буквы из составов колбасных изделий: вооружитесь — и знайте точно, что вы покупаете.

Кто-то однажды сказал: «Если вы любите политику или колбасу, то вам лучше не знать, как делается и то, и другое». Попытаюсь поспорить с автором этих ставших крылатыми строк и разобраться-таки, как и из чего делают популярные у нас колбасные изделия. Еще с советских времен тема производства колбасы и сосисок обросла ворохом слухов и домыслов. Оправдан ли страх перед колбасой и всякие страшилки о ее создании? Ведь как ни крути и чем ни пугай, каждый из нас все равно стремится, чтобы колбасные изделия всегда были в холодильнике.