Иногда они весили по нескольку пудов и везли их на двух санях, ехавших рядом. Пряники еще и образцы русского декоративно-прикладного искусства. Коллекции их украшают коллекции многих музеев мира. Сделать пряники дома несложно.

Рецепт пряников «Дубль»

• 400 гмуки,
• 2 яйца (желток),
• 100 г сахарной пудры,
• 3 ст.л. меда,
• 4 ст.л. молока,
• 1 ч.л. соды,
• цедра 1 лимона,
• тертые орехи,
• густой джем или повидло.

Растереть яичные желтки с сахаром, добавить теплый жидкий мед, молоко с питьевой содой и измельченной цедрой. Все перемешать. Добавить к массе муку и вымесить тесто. Оставить часа на 2 для расстойки. Тесто раскатать в пласт толщиной 0,5 см, нарезать кружочками или формочками, вырезать фигурки, смазать яичным белком, посыпать тертыми орехами. Противень смазать маслом, выложить пряники и выпекать в горячей духовке. Пряники соединить попарно джемом.

Как приготовить пряники «Забава»

• 150 гмаргарина,
• 1 стакан сахара,
• 1 стакан сметаны или жирного кефира,
• 2 желтка,
• 1 ч.л. корицы,
• 1 ст.л. какао,
• 100 г изюма,
• 1 ч.л. соды,
• 5-6 стаканов муки

Глазурь:

• 2 яичных белка,
• 5 ст.л. сахарной пудры,
• 2 ст.л. кокосовой стружки.

Соду погасить в кефире (или сметане). Желтки растереть с сахаром, добавить уже остывший растопленный маргарин, соду с кефиром, корицу, какао, изюм и муку. Вымесить гладкое тесто. Из теста скатать жгуты толщиной 2-3 см. Острым ножом нарезать ломтики по 4-5 см, выложить их на смазанный маслом противень, поставить в горячую духовку и печь 30-35 минут. Горячие пряники смазать белковой глазурью, остудить.

Глазурь: Яичные белки взбить с сахарной пудрой, добавить кокосовую стружку.

Татьяна ФАДЕЕВА