Современное научное название этого растения, Solanum tuberosum, предложил в 1596 году швейцарский анатом и ботаник Каспар Баугин.
Русский писатель, мемуарист, философ-моралист, учёный, ботаник и лесовод, один из основателей агрономии и помологии (сортоведения) в России Андрей Тимофеевия Болотов (1738-1833) считал, что русское название картофеля произошло от немецких слов dieKraft– сила, мощь, энергия и derTeufel– чёрт, дьявол. Не зря же долгое время картофель в России называли «чёртово яблоко». Висторию вошли массовые волнения русских крестьян под названием «картофельные бунты». Волнения эти длились с 1840 по 1844 годы и охватывали Пермскую, Оренбургскую, Вятскую, Казанскую и Саратовскую губернии. Крестьяне предпочитали идти на каторгу, а «чертовы яблоки» разводить отказывались.
Большим пропагандистом картофеля был русский писатель Михаил Михайлович Пришвин. Он является автором опубликованного в 1908 году серьезного научного труда «Картофель в полевой и огородной культуре».
В Израиле внедрена технология производства картофеля, позволяющая снимать 2-3 урожая в год, значительная часть которого идет на экспорт. Большая часть идет в Англию, где молодой свежий картофель предпочитают в рождественский ужин.
Картофель – это однолетнее растение, относящееся к семейству паслёновых, подгруппе клубнеплодов. Родина картофеля – Южная Америка (Перу, Боливия, Чили). В Европу он завезён примерно в 1570 – 1580 гг. Существует около 1 000 сортов картофеля, из них съедобны более 150 сортов. Клубни картофеля содержат 16 – 26 % крахмала, до 2 % белков, до 1 % сахара, до 1 % клетчатки, минеральные вещества, витамины В1, В2, В6, С, D, Е, К, РР, каратиноиды, аминокислоты, 60 – 80 % воды.
Картофель в Республике Беларусь
Происхождение прозвища белорусов «бульбашы» связано с тем, что в меню, культуре и сельском хозяйстве белорусов картофель традиционно играет большую роль, а по-белорусски картофель называется «бульба».
Республика Беларусь, несмотря на свою небольшую территорию, входит в десятку мировых лидеров по производству картофеля, а по выращиванию и потреблению картофеля на душу населения занимает первое место в мире. Так, в 2012 г. в Беларуси выращено 7 831 110 т картофеля, что составляет 2,92% мирового производства.
Потребление картофеля в Беларуси в 2012 г. составило 186 кг на душу населения (рациональная общепринятая норма 129,1 кг). Среди стран СНГ Беларусь лидирует по производству картофеля на душу населения (в 2012 году – 730 кг).
Картофель в литературе и искусстве
Слова «картофель», «бульба» зафиксированы в истории многократно. «Едокикартофеля» (нидерл. De Aardappeleters) – картинанидерландского художника Винсента Ван Гога, которую он написал в апреле 1885 в нидерландском селении Нюэнен. Сейчас она размещена вМузее Ван Гога в Амстердаме.
«Лучшее из того, что я сделал, это, в конечном счете, картина, которую я написал в Нюэнене, – «Крестьяне, едящие картофель»». Такую оценку своей композиции «Едоки картофеля» Винсент Ван Гог дал в письме своей сестре Виллемине летом 1887 года, то есть два года спустя после завершения работы над полотном. По мнению самого Ван Гога, это единственное его произведение, утверждающее те ценности, которые должно утверждать искусство. Всю силу своей души вложил Ван Гог в эту картину. Дружеское расположение к людям, искреннее чувство любви и сострадания к крестьянам воплотились в его живописи. Кроме того в «Едоках картофеля» Винсент Ван Гог выразил свои теоретические взгляды на искусство. Есть у Винсента Ван Гога и другие картины на эту тему: «Корзина картофеля» «Копание картофеля», «Женщина, копающая картофель» и «Две женщины, копающие картофель».
Не обошли эту тему и другие художники: Аркадий Александрович Пластов (1893 – 1972) «Сбор картофеля», Александр Васильевич Куприн (1880 – 1960) «Цветы картошки», Жюль Бастьен-Лепаж (1848 – 1884) «Женщина, собирающая картофель», русский художник Роберт Рафаилович Фальк (1886 – 1958) «Картошка», Борис Михайлович Кустодиев (1878 – 1927)«Торговка овощами», Александр Алексеевич Грицай (1950 – 1988) «Уборка картофеля», Николай Максимович Мельников(1916 – 1996) «Натюрморт с картошкой».
Картофелю посвящены стихи, баллады и песни. Например, детская песенка из мультфильма «Антошка, Антошка, пойдем копать картошку» или известные слова из песни Владимира Высоцкого: «Небось, картошку все мы уважаем, когда с сольцой её намять!».
В честь картофеля устраивают праздники по всему миру. 30 мая в Перу – Национальный день картофеля. Европе старейшим таким праздником – он проводится уже почти 60 лет – является фестиваль урожая картофеля в Ломбардии, Италия. В программе праздника – состязания по сбору картофеля, борьба в чанах с пюре, парады, шествия, юмористические конкурсы. Устраиваются в этот день ремесленные и продуктовые ярмарки. В США в штате Мэн уже 60 лет проходит фестиваль цветения картофеля, на котором проходят музыкальные и спортивные конкурсы, выставки старинных тракторов, а также представление, где выбирают Королеву цветущего картофеля. Аналогичные празднества проходят и в других городах США и Каналы. В последнее время стали проводить Дни картофеля и в России.
В Словении существует ассоциация любителей жареного картофеля с луком, в ней насчитывается полторы тысячи членов. Ассоциация проводит фестивали жареного картофеля, при ее поддержке в Международный год картофеля (2008) был открыт памятник картофелю.
В разных странах миру существует множество памятников картофелю и музеев, ему посвященных. В Бельгии и других странах мира существуют музеи картофеля. В Южной Америке и на некоторых тропических островах картофель использовали как эквивалент денег. В 2008 году, который Организацией Объединенных наций (ООН) был объявлен Международным годом картофеля, в городе Мариинск Кемеровской области 20 сентября воздвигли памятник картофелю. Он изготовлен из дерева местным скульптором Юрием Михайловым. Именно в Мариинске был установлен мировой рекорд урожайности: в 1942 году с одного гектара был собран 1331 центнер картофеля.
Хотя родиной картошки считается Америка, больше всего памятников ему установлено в Европе, в том числе и в России.
В 1853 году эльзасский скульптур Андрэ Фридрих еще подарил городу Оффенбург, Баден-Вюртемберг, статую сэра Фрэнсиса Дрейка с цветком картофеля в руке. В 1939 году памятник был разрушен так как «картофельный человек» Дрейк, восхваляемый в песнях, был признан врагом. Хозяину соседней гостиницы удалось спасти каменные руки Дрейка, которые сейчас находятся в местном музее.
В марте 2008 года в Эрфурте, Тюрингия, был открыт памятник картофелю, на котором написано «Хайхельхаймский всемирный картофель». Памятник указывает дорогу к музею картофеля, где можно проследить долгую историю этого растения, еще в 1659 году, посаженного в ботаническом саду Йены. Постепенно картофель превратился в Тюрингии в основной продукт питания, и сегодня невозможно представить местную кухню без блюд из картофеля.
В 1990 году в Пилграмсройт, Бавария, торжественно был открыт памятник, имеющий прямое отношение к картофелю. На памятнике надпись «Гансу Роглеру и другим крестьянам, начавшим в 1647 году систематический посев картофеля на полях в Пилграмсройте». Бронзовые фигуры памятника символизируют первые попытки выращивания картофеля в Баварии.
В Польше тоже есть памятник картошке. Он установлен в городе Бесекеж Кошалинской области. В Японии, в городе Урава, префектура Сайтама, есть памятник батату (сладкому картофелю) и тыкве, которые позволили крестьянам выжить в годы войн и бедствий. Несколько памятников картофелю есть и в России, где картофель называют вторым хлебом. В 2011 году в Упоровском районе Тюменской области местные аграрии установили памятник картофелю сорта «Зикура». Памятник представляет собой двухметровую картофелину. Установлен памятник упоровской агрофирмой «КРиММ», овощеводы которой вышли на европейский уровень по производству картофеля. А сорт «Зикура» на дегустациях выращиваемого картофеля постоянно выходит в призеры.
Есть и еще один интересный памятник картофелю. Он установлен в 2004 году. Для его установки житель деревни Ильмень Новгородской области Николай Зарядов обошелся без помощи скульпторов. Он водрузил валун, похожий на картофелину, на металлическую трубу и увенчал его чугунком-короной, У основания «памятника» нанесена надпись: «Спасибо Колумбу, спасибо Петру, пришлась ты, родная, нам по нутру!» Чуть выше еще одна надпись: «Кормила нас в тяжелую годину, нужна ты впредь». Непосредственно вокруг валуна по кругу идет третья надпись – «Царице огорода».
А в Беларуси, считающейся самой «картофельной страной», национальный продукт так и не увековечили. Хотя идея существовала давно, и даже 3 декабря 2005 года на проспекте Победителей в Минске ожидалось официальное открытие памятника «бульбе». Но что-то не заладилось и идея так и осталась неосуществлённой. Далее памятник картошке предполагалось выставить на торги. Более подробных сведений о дальнейшей судьбе этого памятника найти не удалось.
В Швеции есть памятник крестьянам с корзиной картофеля. В Украине памятник картофелю находится в поселке Немешаево Бородянского района Киевской области у входа в здание Института картофелеводства. На памятнике высечена картофелина сорта «Скарбныця». На основании памятника нашлось место и колорадскому жуку. В Боливии и на острове принца Эдуарда (Канада) также установлены памятники картофелю.
Версии о появлении картофеля в Европе
Есть легенда, что в Англию клубни картофеля попали в 1586 году. Их привез известный пират и адмирал Фрэнсис Дрэйк.
Родина картофеля – Южная Америка, где до сих пор растет дикорастущий картофель. Первыми использовать картофель как культуру начали индейцы Южной Америки, это произошло примерно 14 тыс. лет назад. Помимо употребления в пищу, южноамериканские индейцы поклонялись картофелю, считая его одушевлённым существом.
Первые упоминания о картофеле встречаются в испанских документах, описывавших завоевание Нового Королевства Гранада (территории Колумбии и Венесуэлы). В этих документах упоминалось о наиболее важных растениях, используемых индейцами в пищу.
Временем открытия картофеля считается 1536 год, когда военная экспедиция Гонсало де Кесада, посетившая Южную Америку, обнаружила в индейском поселении в Перу клубни, отдаленно напоминающие трюфель. Позже картофель был привезен в Испанию, и оттуда распространился по Европе.
В Европу, в частности в Испанию, картофель впервые был завезён в середине XVI века из Перу. В дальнейшем эта культура распространилась в Италии, Бельгии, Германии, Нидерландах, Франции, Великобритании и других европейских странах. Сначала картофель выращивали в Европе как декоративное растение.
Появление в России картофеля связывают с именем Петра I, который в конце XVII века прислал в столицу мешок клубней из Голландии для рассылки по губерниям для выращивания. Но это всего лишь легенда, в исторических хрониках не найдено никаких сведений об этой царской посылке.
Война между Пруссией и Австрией (1777-1779) за владение Баварией получила название «картофельной» – воющие страны, не желая жертв среди людей, воющие страны уничтожали лишь картофельные поля неприятеля.
Для любителей разгадывания снов сообщим, что картофельные сны означают: копать картошку – знак грядущего успеха; есть картошку – существенная выгода; приготовление картошки – подходящая работа; сажать картошку – исполнение желаний.
О картофеле написаны песни: «Товарищи ученые» (слова и музыка В. Высоцкого), «Картошка» (слова и музыка В. Попова), «Картошка» (слова Л. Коростина, музыка Н. Подкольской), в кинофильме «Завтрак на траве» звучала песня «Картошка» на музыку В.Шаинского, слова М Львовского. Уделено внимание картофелю в фильме «Девчата».
Известны и стихи о картошке: «Картошка» (З. Александрова), «Картошка» (И. Демьянов), «На грядке все в порядке» (В. Сабиров).
В Китае создают бонсай (искусство выращивания точной копии настоящего (иногда карликового) дерева в миниатюре) из деревьев, но в последнее время делают это и из картофеля, причем вырастить бонсай причудливых форм из обычного клубня картофеля можно без особых усилий и затрат времени.
Первым овощем, выращенным в космосе, стал картофель. В октябре 1995 года его вырастили на космическом корабле «Колумбия».
Широко используют картофель и в непродовольственных целях: из него получают клей, корм для животных и топливный этанол. Картофельный крахмал используется в фармацевтической, текстильной, деревообрабатывающей и бумажной отраслях, а нефтедобывающими фирмами он применяется для мытья каналов скважин. Картофельный крахмал можно использовать в качестве заменителя полистирена и других пластмасс, например, при производстве одноразовых тарелок, блюд и ножей.
Недавно в России запатентована технология получения съедобных нитей из картофеля и других овощей. Из этих нитей можно вязать одежду, нитями можно вышивать, из них можно вязать десерты или закуску, используя сахарный или солевой раствор.
Картофель используется в народной медицине и врачебной практике, в косметологии, он обладает фитонцидными и лечебными свойствами.
Из картофеля готовят тысячи блюд. Как приготовить отменные блюда из картофеля, вы можете узнать тут. Кроме всем известных и широко распространённых пюре, картофеля варёного, жаренного, тушёного, печённого, мясных, рыбных и овощных салатов и супов, из картофеля можно приготовить торты, пироги, пиццы, пирожные, печенье, хворост, коржики, картофель с мёдом, картофель в пиве, пельмени, голубцы, хлеб, булочки, картофельные крупу, макароны, лапшу, рис, порошок, пасту, сухари, дрожжи, сыр, масло, диетические и вегетарианские блюда, блюда для детей.
В настоящее время стоимость годового урожая картофеля в странах мира превышает стоимость ежегодной добычи золота и серебра.
Рецепты с картофелем:
