И добавлять в него ничего не надо

Чтобы разобраться, по каким критериям определить самый вкусный суп, и есть ли будущее у пакетиков, мы обратились к Ленине ФИЛАТОВОЙ, заместителю начальника отдела технологий сахарной, кондитерской, пищеконцентратной и масложировой продукции НПЦ РБ по продовольствию.

— Ленина Всеволодовна, если честно, может ли суп в пакетике составить серьезную конкуренцию настоящему домашнему супчику?

— Уверена, что может. Конечно, приятно кушать то, что приготовил сам, но в современном цейтноте времени такая роскошь, к сожалению, не всегда возможна. Например, чтобы приготовить гороховый или перловый суп, хозяйке понадобится как минимум 2 часа и больше, но этого времени часто нет.

— Многие добавляют в супы разные дополнительные ингредиенты — картошку, сосиски и т.д.), правильно ли это?

— Хотя на вкус и цвет товарища нет, но суп в пакетике — это полноценный продукт, который, как правило, нужно просто сварить или разбавить водой, дополнительно в него крошить ничего не стоит. Нужно понимать, что если суп без мяса, то и относиться к нему нужно, как к супу без мяса. При приготовлении супа важно соблюдать все рекомендации, написанные на упаковке: варить — значит, варить; залить кипящей водой — значит, залить кипящей водой. Все ингредиенты супов в пакетиках подбираются специально таким образом, чтобы полностью раствориться, приготовиться за указанное время.

— Как проверить качество супа?

— Органолептически — когда высыпаем содержимое пакетика, обращаем внимание на вкус, запах, цвет и после приготовления смотрим, насколько он, образно говоря, похож на картинку, что на упаковке. Главное — нравится или нет, как пахнет, каков вкус. Более точно качество (или соответствие рецептуре) можно определить только по физико-химическим показателям — это лабораторная проверка, не потребителем.

— А вы сами супы в пакетиках едите?

— Я супы не очень люблю (в отличие от своего мужа, например), но иногда ем и из-за нехватки времени с удовольствием делаю суп именно из пакетика. Когда выйду на пенсию, буду готовить по рецептам традиционной кулинарии, а теперь я могу насладиться и таким супом. Сейчас, кстати, для пищеконцентратов наступил особый сезон. Как специалист, могу заверить вас, что супы из пакетов — излюбленное блюдо дачников.

— Если пищеконцентраты так популярны, можно ли сказать, что будущее за продуктами быстрого приготовления?

— Трудный вопрос, однозначно на него ответить нельзя. Я считаю, что если повысится наш уровень жизни, люди смогут себе позволить обедать в хорошем ресторане, а не в офисе с кружкой супа, тогда, конечно, продуктам из пакетиков придется трудновато. С другой стороны, главным образом из-за возрастающего темпа жизни и хронической нехватки времени суп в пакетике, коробочке или баночке пока еще долго будет процветать.

Наша дегустация

Мы решили провести собственную независимую экспертизу-дегустацию, чтобы определить, какими вкусовыми свойствами какой суп обладает, и выбрали для этого гороховые супы шести самых популярных на нашем рынке производителей. Результаты дегустации сведены в таблицу ниже.

Елена ЛОБАШЕВА