Виталий считает, что предприятие получилось на славу, его не только заново выстроили, но также было куплено современное оборудование и размещено в обустроенных для него помещениях. Сегодня у предприятия есть новая котельная, работающая при необходимости не только на газе, но и на дизельном топливе. Имеются компрессорные станции, на которых осуществляется выработка ледяной воды на аммиаке, создается необходимый микроклимат на фреоне, есть пожарная и насосная группы. Сейчас через единый пульт работает система диспетчеризации вспомогательными службами. Контроль объема выработанного пара, расхода газа, температуры в камерах созревания сыра, а также общий объем стоков производится специалистами в удаленном доступе. Всего на возведение и оборудование нового завода было потрачено 225 млрд рублей, 113 млрд из которых пошло на оборудование. Согласно расчетам специалистов, вложения в возведение предприятия и его оборудование окупятся спустя 6 лет и 8 месяцев.
Как известно, изначально Браславский молочный завод занимался выпуском цельномолочной продукции. В 2003 году произошел крутой поворот, так как было освоена система производства сычужных сыров (классическая технология). Ассортимент сыров вырос до 12 видов. Несмотря на небольшие объемы, всего порядка 1,5 тонн в сутки, браславские сыры востребованы и имеют своего потребителя. Пока завод строился, молоко на нем не производилось. Сегодня объем сырного производства составляет 10 тонн в сутки, что гораздо значительнее, чем раньше. Но не это главное, важно, что кустарное производство осталось в прошлом, а в настоящем сыры производятся при помощи высоко автоматизированного оборудования, закупленного у испанской фирмы FIBOSA, чье оборудование уже представлено в нашей стране в отдельных узлах Слуцкого, Березовского сыродельных комбинатов, а также в гродненском «Молочном Мире».
Благодаря технологическому оснащению, почти полностью автоматизированному и в большинстве этапов не требующему человеческого участия, на Браславском заводе минимизированы риски, связанные с качеством сыра. Проект завода реализован с учетом всех принципов и правил HАССР, СанПиНа, европейских стандартов, что поможет предприятию выйти на достойный уровень производства.
Как отметил директор предприятия, вначале завод будет производить классические сыры: российский и голландский брусковый, далее ассортимент будет расширен. Одновременно с традиционными сырами будет расширена и элитная линейка. Около 20 тонн сырья пойдет на производство сливочно-творожного продукта.
Основная цель филиала - завоевать рынок благодаря качеству, что в свою очередь принесет и рентабельность. Продукция будет позиционироваться как дорогая, произведенная из высококачественного сырья при использовании передового оборудования, современных технологий и лучших компонентов.
В гипермаркетах «Корона», «Евроопт», «Простор» уже ожидают продукцию Браславского филиала ОАО «Глубокский МКК» помаркой «Александровские сыры». Первый сыр появится где-то через полтора месяца, а может и раньше.
Ирина Дмитрук
Ранее мы писали, чем отличается Глубокское сгущеннное молоко от Рогачевского и какой новый формат сгущенного молока начал использовать Глубокский молочноконсервный комбинат.
