Выведению холестерина из крови способствуют соли магния. Поэтому диета должна содержать продукты, богатые солями магния (гречневая и овсяная крупы, абрикосы).
Важно поддерживать холестерин в желчи в растворенном виде — это обеспечивается повышением щелочи в желчи. Для этого надо употреблять растительные продукты, минеральные щелочные воды (Боржоми, Поляна Квасова, Лужанская), продукты, богатые лецитином. В питании должно присутствовать большое количество овощей. Блюда — отварные, паровые, запеченные.
При желчнокаменной болезни запрещено есть:
- мясные, рыбные и грибные навары
- соусы,
- колбасы,
- копчености,
- животные жиры,
- жареные блюда,
- очень холодные блюда и напитки,
- бобовые,
- шпинат,
- щавель,
- почки,
- печень,
- специи и пряности,
- жирная рыба,
- колбасные изделия,
- торты и пирожные с кремом,
- сдобные булочки,
- все изделия, содержащие шоколад ,
- какао,
- кофе.
Вегетарианский борщ при желчнокаменной болезни
- 1 луковица,
- 1 морковь,
- 1 свекла,
- 2 картофелины,
- 1 стакан томатной пасты,
- 10 г нежирной сметаны,
- соль,
- сахар,
- зелень.
В кипящую воду положить очищенную целую свеклу, варить почти до готовности. Мелко нарезанные репчатый лук и морковь тушить в сливочном масле. Свеклу вынуть, а в свекольный отвар положить нарезанный кубиками картофель. Через 10 минут добавить картофель, когда он сварится до готовности, положить лук и морковь. Отваренную свеклу натереть на крупной терке и положить в кастрюлю. Как только все закипит, добавить томатную пасту, соль, сахар по вкусу. При подаче к столу заправить борщ сметаной и зеленью.
Рецепт овсяной каши с абрикосами
- 2 стакана воды,
- 1 стакан овсяных хлопьев,
- соль на кончике чайной ложки,
- 1 ст.л. меда,
- горсть кураги.
Закипятить воду, всыпать соль, тут же всыпать овсяные хлопья, помешивая кашу. Варить до загустения, выключить плиту. Укрыть кастрюльку с кашей кухонным полотенцем на 15-20 минут. Перед подачей на стол положить в кашу столовую ложку меда и тщательно ошпаренную курагу.
Подготовила Полина ЛАДИС
