Продукты на 4 порции: 1 небольшой кокосовый орех, 1 кг куриного мяса,  70 г сливочного масла, зубчик чеснока, половинка лимона, луковица (лучше сладкая), 0,5 стакана миндаля, банка концентрированного молока (320г), 1 ст.л. меда, 1 ч.л. соли, 1 ч.л. паприки, молотый красный острый перец или стручок перчика  чили.   На гарнир подойдут  мягкие фрукты типа нектарина или киви.

Кусочки курицы (я использовала бедра)  полить лимонным соком, посолить, посыпать паприкой и дать постоять минут 15, пока вы будете разделывать кокос. Миндаль залейте кипятком и тоже дайте постоять.  

На заметку. Для этого блюда лучше всего подходят бедра или ножки, но и другие части курицы тоже можно использовать.

В «глазке» кокосового ореха острым ножом проделайте дырочку и слейте  сок.

На заметку. Когда выбираете в магазине орех, обязательно потрясите его возле уха. Если слышится плеск жидкости – берите. Если в орехе тихо, потрясите следующий, пока не найдете с жидкостью. Это признак свежести ореха.

Орех положите в целлофановый мешок и на твердую поверхность. Стукните по нему молотком и расколите.

Острым ножом в нескольких местах прорежьте мякоть ореха до скорлупы.

Подцепите острием ножа кусочки ореха и достаньте их из скорлупы.

Мякоть ореха натрите на средней или мелкой терке. По объему понадобится примерно стакан кокосовой стружки.  Если мякоть натереть мелко, соус получится более однородным и нежным. Более крупные кусочки мякоти будут ощущаться при еде. Так что выбирайте, что вам больше нравится – пожевать или насладиться нежностью.

На заметку. Использовать для этого блюда можно только свеженатертую мякоть ореха. Никакие стружки из пакетиков не подойдут!!! Они испортят вкус всего блюда.

Лук  и чеснок нарезать некрупными кусочками.

Разогреть  на сковородке сливочное масло.

Положить курицу и лук.

Обжарить курицу до коричневого цвета.

Добавить в сковородку кокосовую стружку,  жидкость из кокоса, орехи, мед, чеснок, острый перец по вкусу. Все хорошо перемешать.

На заметку. Орехи, как и кокос, можно измельчить, а можно использовать целыми.  Как нравится. Если это блюдо будут есть люди с проблемными зубами или со вставными челюстями, то лучше измельчить и кокос и орехи.

Влить концентрированное молоко. Концентрированное молоко ничем заменить нельзя, но оно, слава Богу, не в дефиците.

Довести все до кипения, накрыть сковороду крышкой и тушить 40-45 минут на среднем огне, периодически помешивая.

Готовую курицу с кокосовым соусом разложить на тарелки и гарнировать кусочками нектарина, персика, киви  или манго.  Необычно вкусно, попробуйте!

Татьяна Фадеева