Цветная капуста с острым соусом

800 г цветной капусты, 50 г ветчинной колбасы, 100 г помидоров, 50 г сливочного масла, 1 желток, лимонный сок, зелень, соль.

Капусту почистить, обдать кипятком и сварить в подсоленной воде. Желток положить в кастрюлю, добавить масло, соль, 2 ст.л. лимонного сока и перемешать. Далее поставить в другую кастрюлю с кипятком и взбивать, пока соус не загустеет. Затем добавить нарезанные кусочками помидоры, перемешать, залить капусту, посыпать рубленой колбасой и зеленью петрушки.

Ирина КУРЬЯН