Котлетки «Чудо»

500 г свиного фарша, 500 г говяжьего фарша, 100 г тертого сыра, 2 яйца, 50 г сливочного масла, перец и соль по вкусу.

Кляр: 1 стакан муки, 3/4 стакана молока, 2 яйца, соль.

В муку влить часть молока, добавить желтки, соль и перемешать, чтобы не было комков. Затем добавить оставшееся молоко и взбитые белки. Кляр должен быть консистенции густой сметаны.

Фарш смешать, добавить яйца, перец соль и тщательно вымесить. Приготовить начинку: смешать тертый сыр, рубленое вареное яйцо, размягченное сливочное масло и соль. Сформировать котлеты с начинкой, обмакнуть в кляр и поджарить с двух сторон.

Лариса МУРАВА