Мясо предварительно заморозить. Далее взять тупой нож и скоблить мясо, пока оно все не изойдет на тоненькие лохмушки. Я, как житель города с бешеным ритмом жизни, не мог позволить себе скоблить ножом заиндевелый кусок мяса. Я просто использовал терку. Да, мясо было натерто на терке с крупными отверстиями.

Лук натираем на мелкой терке. Маринованную свеклу нарезаем такими же микрокубиками, как и картошку. Делаем фарш: все ингредиенты соединяем вместе и хорошо вымешиваем. Формируем котлетки, толщиной сантиметра по полтора-два. Жарим их до готовности.

Сергей Новиков, Минск