• 500 г твердого картофеля, 
• 250 г длинной стручковой фасоли,
• соль,
• 4 помидора,
• 2 луковицы, 
• 250 г шампиньонов, 
• 100 г оливок без косточек,
• 4 ст. л. лимонного сока,
• щепотка сахара,
• 6 ст. л. оливкового масла,
• черный крупномолотый перец

Картофель вымыть, сварить в мундире, остудить, почистить, нарезать кружками.
Стручковую фасоль вымыть, отварить в сильно подсоленной воде 10 мин, чтобы она осталась довольно твердой, откинуть, обдать холодной водой, обсушить.
Помидоры вымыть, разрезать на 8 частей, удалить места прикрепления плодоножек.
Луковицы почистить, разрезать вдоль и нарезать тонкой соломкой. Шампиньоны нарезать тонкими кружочками.

Все компоненты перемешать и добавить оливки.

Лимонный сок смешать с солью и сахаром, постепенно, постоянно помешивая, добавить оливковое масло. Смешать соус с салатом, посыпать салат перцем, подавать к мясу или рыбе-гриль.
СОВЕТ: салат может стать сытным ужином, если в него добавить 250 г нарезанной мелкими кубиками брынзы и сервировать со скрученными в ролики ломтиками ветчины.