- 500 г филе трески или хека,
- 1 кг картофеля,
- 600 мл молока,
- 4 ст.л. сливочного масла,
- 2 ст.л. муки,
- 2 ст.л. рубленой зелени петрушки,
- 100 г тертого сыра,
- 1 ч.л. молотой паприки.
Рыбу выложить в жаропрочную посуду, залить молоком, посыпать солью и перцем. Поместить в духовку, нагретую до 190ОС, на 15 минут. Молоко процедить. Рыбу разобрать на хлопья. Картофель очистить, разрезать на четвертинки, отварить до готовности и размять толкушкой. Добавить половину сливочного масла и немного молока, чтобы получилось не очень густое пюре.
В сковороде растопить оставшееся сливочное масло и, помешивая, всыпать муку. Прогреть 2-3 минуты, не прекращая помешивать. Влить тонкой струйкой столько молока, чтобы еще через 3-4 минуты получился густой соус.
Петрушку и сыр всыпать в молочный соус, добавить по вкусу соль и перец. Выложить рыбу в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму, залить соусом. Сверху выложить пюре, посыпать сыром и паприкой.
Запекать в духовке при температуре 180ОС 25 минут до образования золотистой корочки.
Рыбный пирог можно подавать с зеленым горошком.
