• 1кг баклажанов;
• 1 стакан муки;
• 1 яйцо;
• соль;
• перец по вкусу.

Для соуса:

• 500 г помидоров;
• 2 средних головки лука;
• 3-4 штуки болгарского перца;
• 3 зубчика чеснока;

• перец;
• базилик;
• соль по вкусу.

Вымытые и обсушенные баклажаны натрите на крупной терке, добавьте муку и яйцо, посолите, поперчите и хорошо перемешайте. Полученную массу выкладывайте ложкой на горячую сковороду с растительным маслом и жарьте тонкие оладьи. К баклажанным оладьям можно подать сметану, а можно приготовить острый томатный соус.

Для приготовления соуса помидоры обдайте кипятком и снимите с них кожицу. Лук обжарьте, добавьте очищенные и нарезанные небольшими кусочками помидоры, мелко нарезанный перец, измельченный чеснок, базилик, соль и другие специи по вашему вкусу. Проварите соус до мягкости овощей, затем остудите и протрите через сито. Подайте соус к баклажанным оладушкам в соуснике.

Приятного аппетита!