• 1,2 кг патиссонов,
• 3-4 луковицы,
• 4 ст.л. томата-пюре,
• 2,5 ст.л. растительного масла,
• 1 ч.л. 3% уксуса,
• соль,
• черный перец (молотый) по вкусу.

Нарезанные кружочками патиссоны запечь в духовке до готовности, охладить и измельчить в мясорубке. В нашинкованный лук добавить томат-пюре, пассировать до готовности, затем смешать с измельченными патиссонами и, помешивая, тушить до загустения массы, в конце добавить уксус, соль, перец, охладить.