Котлеты из фасоли с орехами

300 г фасоли, 3 луковицы, 2 помидора, 2 яйца, 150 г масла, 3-4 ст.л. сухарей, 150 г грецких орехов, зелень, перец и соль по вкусу.

Фасоль сварить до готовности (отвар сохранить) и пропустить через мясорубку. Лук мелко нарезать и тушить на масле вместе с измельченными помидорами до загустения. Затем смешать с фасолевым пюре, желтками и измельченной зеленью. Из полученной массы сформировать тефтели, смочить их в желтке, обвалять в сухарях и обжарить на масле. Перед подачей на стол полить подливой: орехи слегка обжарить, истолочь, развести фасолевым отваром, посолить, поперчить, довести до кипения и охладить.

Наталья ПОКЛАД