1 кг мойвы очистить, отрезать головы, положить рыбу в крепкий соленый раствор и оставить на 20 минут. Затем вынуть рыбу из раствора, уложить на большую сковороду (или в форму для запекания) 1 слой, поперчить, положить немного зелени петрушки, потом второй слой рыбы.

Смешать полстакана крепкого свежезаваренного чая и 1 стакан подсолнечного масла, залить этой смесью рыбу, закрыть сковородку крышкой и поставить в духовку на очень слабый огонь на 1-1,5 часа. За 15 минут до готовности снять крышку. На стол «шпроты» подавать в остывшем виде.