Для теста:

125 г сливочного маргарина или масла, 2 стакана муки, 1 ч.л. сахара, 0,5 ч.л. соды, щепотка соли, 2 ст.л. с горкой сметаны. 

Для начинки:

1,5 стакана свежей или замороженной черники, 2 яйца, 400 г мягкого творога, 100-150 г сметаны, 2-3 ст.л. сахара, 1 ст.л. муки.

Итак, начнем. Подготовим все необходимые ингредиенты.

Замесить тесто: в  муку насыпать соду, соль, сахар, перемешать. Нарезать кусочками маргарин.

Смешать маргарин с мукой  и перетереть руками в крошку.

Добавить сметану,  быстро замесить тесто и поставить его в холодильник на 15-30 минут.

Форму для пирога хорошо смазать маслом и присыпать мукой. Я использовала форму диаметром 26 см. Если использовать разъемную форму меньшего диаметра, например, 24 см, то пирог получится толще и время запекания несколько увеличится.  Но пирог с черникой особенно вкусен, когда он тоненький – один слой ягод и 1.5-2 см творожной массы сверху. Раскатать тесто в пласт.

Уложить в форму. Сформировать основу пирога, равномерно распределив тесто по форме. Завести тесто на бортик на высоту примерно 2,5-3 см.

В сметану добавить яйца, сахар, муку.

Перемешать до однородного состояния, добавить мягкий творог.

На заметку: творог для этого пирога лучше использовать мягкий. Можно брать и обычный творог в пачках, но вкус начинки будет грубее. С нежной черникой лучше сочетается мягкий творог.

На тесто в форму выложить чернику в один слой. Если черника заморожена, размораживать ее не нужно. 

Вылить творожную массу на чернику, разровнять.

Поставить форму в разогретую духовку и запекать при температуре 180 градусов примерно 20-25 минут.

Этот пирог можно готовить зимой из замороженной черники, а летом – из свежей. В любом случае, результат получится отменным. Черничка под нежной творожной шубкой заставит облизываться всех от мала до велика! Попробуйте!

Готовила Татьяна Фадеева