Родителям всегда хочется подарить своему ребёнку на День рождения самый лучший и желанный подарок. А в дополнение к нему устроить незабываемый праздник, который запомнит не только их ребёнок, но и его друзья. Помимо развлекательной программы родителям нужно позаботиться о меню праздника и учесть предпочтения маленьких гостей. Что же лучше всего приготовить на День рождения Вашего ребёнка?

Собственные секреты приготовления пищи есть у каждого любителя готовки. И многие уверены, что тот или иной шаг приготовления пищи нужно выполнять только так, а не иначе. Давайте откорректируем секреты и пересмотрим свои стереотипы!

Весною зеленела,

Летом загорала,

Осенью надела

Красные кораллы.

Яркие и нарядные ягоды рябины содержат вдвое больше витамина C, чем лимон. Это прекрасное лекарство от авитаминоза, расстройства желудка и различных воспалений, а также мочегонное и желчегонное средство. А кроме того, из неё можно приготовить так много вкусных блюд!

Только вот беда – столь полезные и вкусные ягоды очень горьки. Поэтому их обычно собирают после первых заморозков. А тем, кому не терпится заняться заготовками, можно посоветовать один нехитрый способ. Положите рябину в полиэтиленовый пакет и спрячьте в морозильник. Через 2 дня, и уж наверняка через неделю, ягоды перестанут быть горькими.

Вещества, делающие рябину горькой, уничтожаются и при сушке. Сушёные ягоды рябины кладут в соусы для дичи, при добавлении в тесто они с успехом заменяют изюм. Молотые сушёные ягоды рябины – хорошая приправа для овощных блюд и салатов. Из высушенных ягод можно готовить лечебный чай, особенно помогающий при склерозах. Специалисты советуют сушить рябину на воздухе или в духовке при температуре около 70°. Её лечебные свойства сохраняются в течение двух лет.

Из свежих ягод можно готовить компоты, соки, сиропы, варенье и джемы. Очень вкусны рябиновые настойки и вина.

Сегодня приготовим три всем известных, и в то же время интересных блюда, а именно: холодец из свиных ножек, оладьи из кабачков, голубцы.

Перечислим список ингредиентов для приготовления блюда под названием "холодец из свиных ножек":

- из названия вытекает, что мы будем брать - свиные ножки, объемом в 1 кг;

- куриный окорочек (небольших размеров);

- луковица, морковь, чесночок; (по 1 шт.);

- зелень (декоративный момент блюда);

- соль, специи по вкусу (обрадуем вкусовые рецепторы языка);

Естественно, процесс варки начинаем с мытья ножек в холодненькой водичке, в добавок скоблим поверхность.

Нам понадобится кастрюля с донышком пошире, зальем её водой, дабы затопить мясо в кастрюле. Доводим до кипения.

Очень аккуратно, по мере закипания, снимаем образующуюся пену. Затем, огонь уменьшаем до минимума, нам не нужен бульон грязноватого цвета.

Через 2 часа отправляем в кастрюлю морковь и лук. Понадобится еще 6 часов варки. Снимаем пенку, если она начала образоваться в процессе варки.

Отправляем чесночок, огонь нам не нужен. Да, кстати, надо посолить. И со спокойной душой, подождем, пока остынет бульон.

Вытаскиваем мясо из бульона, отделяем от костей (мясо проваренное, и оно очень легко отстраняется от костей).

Было бы неплохо порезать мясо на части, чтобы их легче было отправлять в ротовую полость.

Цедим бульон через марлевую поверхность, даем остыть, заливаем мясо, и подаем в форме или выложив на блюдо.

Следующим у нас будет блюдо из кабачков.

Вы захотели приготовить для своего верного мужа необыкновенное блюдо?

Удивите его потрясающего, нежного, сочного вкуса и ароматного запаха блюдом с привлекательным названием "оладьи из кабачков".

Перечислим ингредиенты: по логике, кабачки (800 граммов);

2 куриных яичка, 10 столовой ложки муки;

масло растительное, зеленые травки (укроп, петрушка), соли, и перца не стоит забывать.

В результате использования данного количества ингредиентов получите 12-15 штук.

Необходим покрошить мелко-мелко зелень.

На мелкой терке натереть кабачки.

В случае, если кабачки крупные, их надо прочистить и семена удалить.

Если кабачки очень сочные, сок надо слить.

Едем дальше, яйца добавляем, перемешиваем получившееся месиво; далее, добавляем зелень.

Отправляем муку, добавляем соли, перца, снова мешаем хорошенько.

Месиво должно получиться не густой и не жидкой, а среднего аграрного состояния (но не в состоянии газа, естественно, которое известно вам по физике J).

Переходим к части работы со сковородой, самая интересная часть и самая шипящая.

Разогреваем масло на сковороде.

Выкладываем оладьи, в овальной форме, жарим 6-8 минут.

Переворачиваем, жарим еще 4-8 минут.

Употреблять со сметаной, очень вкусное блюдо.

И напоследок, просим любить и жаловать, рецепт приготовления голубцов.

Как известно, очень популярный новогодний рецепт, голубцы многие любят.

Чего скрывать? Я и сам люблю аппетитные, поразительного вкуса голубцы. 

Они, самое шедевральное произведение поварского искусства в Европейской кухне.

Что же, приступим к делу?! Поехали!

Будем готовить классические голубцы с мясом.

Для этого нам понадобится следующие ингредиенты:

2 килограмма капусты; 2 штуки лука репчатого; 300 грамм говяжьего фарша; фарш свиной - 400 г; фарш куриный - 300 г; 60 грамм краснодарского риса; 400 грамм моркови; помидоры - 200 грамм; сметана 200 грамм; 40 миллилитров растительного масла; 0.20 чайной ложки черного молотого перца; 1 чайную ложечку соли.

Отбираем листья капусты, варим их в чуть соленом кипятке 3 минуты.

Промытый рис варим до полуготовности, смешиваем с 3 видами фарша.

Делаем пассировочку на масле из натертой моркови, нашинкованного мелко лука и кусочков помидоров.

Пользуемся половиной овощей. Делаем из нее начинку, и мешаем, сыпая солью и перцем.

Ложим 2-3 ложек столовых  начиночки в каждый лист капусты и сворачиваем в трубочку.

Отправляем полученные голубцы под 180 градусов в духовочку на минут 50. Подаем со сметаной и зеленью рубленой.

Приятного аппетита!

Во фруктах содержится много полезных веществ для организма. Казалось бы, чем больше фруктов, тем больше пользы? Однако этот стереотип не совсем соответствует истине. Фрукты нужно уметь правильно смешивать. Самые грамотные варианты их «совместимости» собраны в рецептах фруктовых салатов.

Фруктовые салаты подойдут не только для ежедневного питания. Их можно прекрасно вписать в любой праздничный стол в качестве десерта. Они прекрасно подходят на роль легкого ужина.

Как правило, во многих фруктовых салатах содержатся яблоки. Кроме того, что этот фрукт самый распространенный, он предотвращает столь нежелательные процессы брожения в кишечнике. В яблоках содержится много пектина, что снижает уровень холестерина и давление. В общем – одна польза! Но кроме полезных свойств – это еще и очень вкусно!

В качестве нефруктовых компонентов салата зачастую используется творог, нежирный йогурт, корица, мята, шоколад, мед.

Большое количество рецептов Вы сможете найти на сайте http://kushat.info/, а мы предлагаем несколько рецептов фруктовых салатов .

Фруктовый салат в булочках

Для приготовления вам понадобится 30 минут свободного времени и:

• 2 булочки с маком;
• 1 яблоко;
• 1 апельсин;
• 100 г. винограда без косточек;
• 50 г. темного шоколада;
• 1 столовая ложка лимонного сока;
• 1 столовая ложка сахарной пудры.

(Салат рассчитан на 2 порции. В каждой порции – 113 ккал).

Начнем с апельсина. Для начала его нужно вымыть, после нарезать небольшими кусочками вместе с кожурой. Затем беремся за яблоко. Тщательно его вымываем, удаляем сердцевину и нарезаем тонкими ломтиками. После этого сбрызгиваем на него лимонным соком. Виноград вымываем и смешиваем с апельсином и яблоком.

Настал черед булочек. Необходимо срезать с них верхушки и вынуть мякиш. Полученные «емкости» заполняем фруктами. Получаются своеобразные фруктовые корзиночки. Но это еще не все.

Шоколад растапливаем на водяной бане и после поливаем им корзиночки. Последний штрих к десерту – сахарная пудра.

Салат из тыквы и апельсинов

Время приготовления: 30 минут.

Необходимые ингредиенты:

• 400 г. тыквы;
• 100 г. изюма без косточек;
• 2 апельсина;
• 2 столовые ложки лимонного сока;
• 1,5 ложки жидкого меда;
• 0,5 чайной ложки корицы.

(Салат рассчитан на 4 порции. В каждой порции – 63 ккал).

В этом десерте начать нужно с изюма. Его необходимо промыть и замочить в теплой кипяченой воде на 10 минут. Тыкву обязательно вымыть и натереть на крупной терке. Добравшись до апельсинов, срезать цедру по спирали (она пригодится при украшении салата), очистить мякоть от пленок и нарезать небольшими ломтиками. Затем смешиваем все ингредиенты, заправляем их лимонным соком, который предварительно смешали с медом.

После можно смело раскладывать салат по тарелкам. Не забудьте посыпать корицей.

Салат из киви с апельсинами и яблоками

Время приготовления: 25 минут.

Необходимые ингредиенты:

• 2 киви;
• 2 апельсина;
• 2 яблока;
• 30 г. очищенного миндаля;
• 2 столовые ложки натурального нежирного йогурта;
• 1 столовая ложка мюсли.

(Салат рассчитан на 4 порции. В каждой порции – 54 ккал).

Киви моем, очищаем от кожуры и нарезаем небольшими кубиками. Апельсины делим на дольки, предварительно очистив. Затем каждую дольку очищаем от пленки и режем на ломтики. С яблоками поступаем почти так же: очищаем, вырезаем сердцевину, нарезаем кубиками.

Миндаль можно приготовить двумя способами: подсушить в духовке либо же поджарить на сковороде без добавления масла. После того, как миндаль готов, его нужно нарубить.

Перемешиваем ингредиенты, добавляем мюсли и йогурт. В завершение приготовления раскладываем его по тарелкам и посыпаем миндалем. Приятного аппетита!

Вы любите готовить омлет, но вам захотелось разнообразия? Как приготовить вкусный, сочный омлет из простых ингредиентов, которые всегда под рукой? Очень просто, нужно следовать этому рецепту. Для изготовления омлета нужны:

• 200 мл молока,
• 4 яйца,
• 200 грамм ветчины,
• 1 луковица,
• 200 грамм помидоров,
• 1 ч.л. муки,
• растительное масло, соль, перец.

Начинаем приготовление омлета. В начале, нужно мелко нарезать лук, ветчину соломкой и помидоры кубиками. Лук обжаривается до золотистой корочки, к нему добавляется ветчина. Затем выкладываем обжаренные продукты в форму для выпекания. Сверху кладем помидоры.

Взбиваем яйца, смешиваем с мукой, добавляем молоко, солим и перчим. Готовой смесью заливаем ветчину. Омлет готовиться около двадцати минут. Приятного аппетита! Можно украсить зеленью.

Кстати, если обратиться к классическому   омлету, то это блюдо французской кухни.  Классический французский омлет состоит не просто из молока, воды, муки. Для его приготовления  сливочное масло растапливается в сковороде . Когда оно расплавится, можно вливать взбитые яйца. В конце нужно посолить и поперчить. Потому как  французский омлет не должен быть пышным, его не прикрывают крышкой. Иногда добавляют начинку. 

Рецепты блюда из рыбы

Рыбная кухня для человека известна с древних времен. Археологические исследования свидетельствуют, что она входила в рацион первобытных людей, живших 20-30 тысяч лет назад, потому что содержит все необходимые вещества для поддержания жизнедеятельности организма человека. Белок, содержащийся в рыбе, легко усваивается, по питательности не уступает белкам мяса, т.к. не отягощен вредными жирами. Блюда из нее содержат большое количество витаминов, минералов. Кроме того, такая кухня низкокалорийная — ее калорийность в 5 раз ниже мяса животных, в ней почти нет углеводов. Рыба и морепродукты — вкусная и полезная еда для поддержания здоровья и отличного самочувствия!

Блюда из яиц — одни из наиболее быстро и просто приготавливаемых блюд. Однако в прошлом отношение к ним было далеко не одинаковым. В русской национальной кухне, например, если яйца и готовили, то только как отдельное блюдо и в строго определенное время. Как пищевое сырье, для смеси с другими продуктами, яйца не воспринимались. Даже в тесто их стали употреблять лишь в XIX веке по примеру французов. Как кулинарный объект яйца давно стали весьма популярны во многих европейских и восточных кухнях, где их в сочетании с овощами, рыбой, фруктами используют для приготовления самых разнообразных блюд — от супов до всевозможных суфле и напитков. Готовьте вместе с нами блюда из яиц!

Яичные котлетки

3 вареных яйца, 1 ст.л. панировочных сухарей, 1-2 ст.л. жидкой сметаны, соль, перец, мука для панировки.

Яйца натереть на крупную терку. Добавить все остальные ингредиенты. Хорошо вымешать до однородной массы. Влажными руками сформировать котлетки. Обвалять в муке. Обжарить на растительном масле.

Котлеты по-польски

4 яйца, черствая булка, 1 стакан молока, 1 луковица, 150 г натертого сыра, петрушка, 3-4 ч.л. панировочных сухарей, соль, перец.

Яйца отварить вкрутую, дать остыть, очистить и нарезать на кусочки.

Булку замочить в молоке. Луковицу очистить, мелко нарезать и обжарить на растительном масле. В большой миске смешать нарезанные яйца, отжатую размягченную булку и лук. Натереть сыр на терке и добавить к остальным ингредиентам. Вмешать панировочных сухарей. Хорошо вымешать всю эту массу. Посолить и поперчить. Взбить слегка вилкой яйцо. В другую тарелку насыпать панировочных сухарей. Разогреть растительное масло в сковороде.

Обмакнуть яичные котлеты в яйцо, обвалять в сухарях и обжарить в горячем масле.

Нежные котлеты

6 яиц, 1 ч.л. манки, cоль, мука для обваливания, масло растительное для обжарки, перец черный молотый.

Отварить вкрутую яйца, натереть их на крупной терке. Добавить соль, перец, манку, сформировать из полученной массы небольшие котлетки. Запанировать их в муке и обжарить как обычные котлеты.

2. яичницы

Яичница с гренками и помидорами

4 яйца, батон, 2 помидора, растительное масло, соль, зелень.

Батон нарезать на кусочки, выложить в сковороду, смазанную растительным маслом. Сверху выложить кусочки помидоров, посолить. Когда одна сторона батона поджарится, перевернуть гренки другой стороной вместе с помидорами. Разбить сверху яйца, немного их размешать, посолить и накрыть крышкой. Огонь убавить. Жарить до готовности. По желанию посыпать зеленью.

Романтическая яичница

2 сосиски, 2 яйца, зелень, черри помидоры — по желанию, соленые огурчики — 6 кружочков.

Сосиски разрезать вдоль не до конца, оставляя примерно сантиметр, вывернуть и скрепить зубочисткой, обжарить с одной стороны минуты 2, перевернуть и вбить яйцо внутрь сердца. Закрыть крышкой и жарить на маленьком огне минут 5.

Необычная яичница

2 яйца, соль, 1 ч.л. икры красной, укроп, ломтик черного хлеба.

Тщательно вымыть яйца, обтереть и положить в морозильник на 3(!) дня. Вынуть яйца из морозильной камеры и подержать при комнатной температуре 1 час. Отделить желтки от белков. Белки посолить и поджарить. Выложить желток на белок. Украсить ложкой икры, укропом и подавать с ломтиком ржаного хлеба. Можно разрезать желток пополам и намазать на хлеб.

3. запеканки

Запеканка с помидорами

6 яиц, 2 помидора, 1 средняя луковица, 2 зубчика чеснока, 50 г сыра, соль, перец, сушеный базилик, зелень для подачи.

Отварить яйца. Лук нарезать полукольцами и обжарить на растительном масле, добавить измельченный чеснок и помидоры, порезанные кубиками. Потомить на медленном огне минут 5. Вареные яйца порезать на четвертинки, выложить в форму для запекания, сверху положить овощи, посолить, поперчить, добавить сушеный базилик, присыпать тертым сыром. Поставить в духовку минут на 10 до образования румяной корочки. Достать запеканку и присыпать свежей зеленью.

Запеканка с сыром и овощами

6 яиц, 1 болгарский перец, 150 г сыра, 1 морковь, лук-порей, 1 ст.л. растительного масла, лимонный сок, перец молотый, соль, 1 луковица.

Морковь нарезать кружочками, сыр натереть, лук-порей нарезать кольцами, болгарский перец нарезать ломтиками. Лук репчатый нарезать кольцами и сбрызнуть лимонным соком. Взбить яйца с перцем и солью. Репчатый лук, лук-порей, морковь, болгарский перец выложить в форму для запекания, предварительно смазав ее маслом, все это посыпать сыром. Поставить в разогретую духовку на 10 минут. Затем залить все взбитыми яйцами и еще раз запечь при температуре 200°С 5-7 минут.

Запеканка с грибами

5 яиц, 200 г свежих шампиньонов, 200 г острого сыра, 1/4 стакана сливок или молока.

Грибы разрезать на четвертинки и поставить в духовку (220°C) на 20 минут. 3 яйца поставить вариться на 10 минут. Сыр натереть. 2 сырых яйца размешать со сливками и сыром. Вареные яйца очистить и порезать четвертинками. Небольшую термостойкую мисочку смазать растительным маслом. Положить слоями яйца с грибами. На каждый слой нанести сырную смесь. Верх при желании можно посыпать панировочными сухарями. Поставить в духовку при температуре 220°C до полного расплавления сыра и зарумянивания поверхности (примерно на 20 минут). Подавать не горячим.

4. закуски

Цыплятки-петушки

Яйца, плавленый сырок, морковь, майонез.

Голова: мягкий плавленый сырок нарезать кубиками и покатать между ладонями, чтобы получились шарики. Гребешки и клювики вырезать из морковки, глазки из кориандра, надеть на деревянную зубочистку и прицепить к телу. Украсить майонезом и зеленью.

Гнездо из яйца

1 яйцо, 1 кусочек хлеба, сыр — маленькая щепотка, соль, перец.

Отделить желток от белка. Белок взбить с солью в крепкую пену. Обжарить на сливочном масле круглую гренку (вырезать из хлеба по бокалу). На остывшую гренку выложить горкой белок, в серединке сделать небольшое углубление и минут на 7 поставить в духовку, чтобы белок сверху покрылся немного корочкой. Осторожно поместить туда желток. Посыпать натертым сыром, и сразу же в духовку подрумянить-подсушить. Когда будет готово, желток немного поперчить и украсить по своему желанию.

5. омлеты

Омлет «Дышащий»

2 яйца, 3-4 ст.л молока, соль, 1 ст.л. растительного масла, 1 сосиска, 1 помидор, зеленый лук, укроп.

Яйца взбить с молоком, посолить, добавить растительное масло и опять хорошо взбить. Начинка может быть любой. Здесь: сосиска, порезанная кружочками, зелень мелконарезанная и помидор. Наполнитель выложить в силиконовую форму, залить яичной смесью. Поставить в духовку до приготовления, минут на 20-25.

Омлет по-испански

2 сосиски, 2 шт. картофеля в мундире, 3 яйца, петрушка, укроп, зеленый лук, соль, перец.

Сосиски порезать кружочками, обжарить на сливочном масле. Отварной картофель в мундире порезать дольками и добавить к сосискам. Яйца взбить, посолить, поперчить, добавить петрушку, укроп, зеленый лук и залить этой смесью сосиски с картофелем, пару раз перемешать и поджарить.

Картофельный омлет

2 шт. картофеля, 3 яйца, 1 ст.л. майонеза, 50 г сыра, растительное масло, укроп, перец, соль.

Натереть на крупной терке картофель, обжарить на сковороде в растительном масле. Взбить яйца с майонезом, добавить измельченный укроп, тертый на крупной терке сыр, посолить, поперчить, взболтать и залить получившейся смесью картофель. Накрыть сковороду крышкой, жарить минут 5-7 с одной стороны, перевернуть и жарить еще 1 минуту с другой стороны. Хорошо подавать на гарнир к жареной рыбе.

6. фаршированные яйца

Фаршированные яйца, запеченные под сыром

15 яиц, 3 средние луковицы, 200 г твердого сыра, 150 г ветчины, зелень (петрушка, укроп, черемша), соль, перец, сметана (или майонез).

Яйца отварить, почистить. Разрезать пополам вдоль, вынуть желток и размять его. Лук и ветчину порезать кубиками и обжарить на растительном масле. Сыр натереть на мелкой терке. Зелень помыть и мелко порезать. В размятые желтки добавить половину обжаренного лука, ветчину, зелень и половину натертого сыра. Посолить, поперчить, заправить сметаной и хорошо перемешать. Начинку выложить в половинки яиц. Нафаршированные яйца уложить в жаростойкую форму, посыпать сверху оставшимся сыром и поставить в духовку или микроволновку до расплавления сыра. Готовые яйца выложить на блюдо, посыпать сверху оставшимся луком, украсить зеленью.

Яйца фаршированные сыром

14 яиц, 50 г сыра, масло, укроп, петрушка (зелень) — по вкусу, мука, панировочные сухари.

Сварить вкрутую десять яиц, очистить, разрезать пополам в длину, желтки вынуть, растереть. Взбить четыре яйца, добавить 50 г тертого сыра и растертые желтки, перемешать. Наполнить этим фаршем белки, уложить их на глубокое блюдо, предварительно смазанное маслом, и посыпать сухарями. Оставшийся фарш скатать шариками, обвалять в муке, обжарить в масле, разместить на блюде между яйцами. Посыпать сухарями, сыром, сбрызнуть маслом, дать постепенно подрумяниться в духовке.

Подготовила Екатерина ПОЛОЧАНСКАЯ

Витаминная атака

Раздражительность, сонливость и чувство усталости вполне можно побороть с помощью правильного питания. Вашему вниманию — самые популярные витаминные рецепты!

1.Витаминные салаты из овощей

Салат из квашеной капусты с апельсинами

1 ст. квашеной капусты, 2-3 ч.л. сахара, 0,5 апельсина, 0,5 луковицы, растительное масло.

В капусту положить сахар и заправить растительным маслом. Нарезать апельсин и лук, смешать их с капустой. Вместо апельсина можно использовать натертую сырую свеклу.

Салат из капусты, моркови и яблок

400 г белокочанной капусты, 150 г моркови, 100 г яблок, 4 ст.л. сметаны или кефира, 2 ст.л. зелени петрушки, соль.

Капусту нашинковать. Морковь и яблоки натереть на крупной терке. Добавить мелко нарезанную зелень петрушки. Заправить сметаной, кефиром или подсолнечным маслом, посолить. В салат можно добавить мелкоизмельченные грецкие орехи.

Салат из моркови, чеснока и грецких орехов

300 г моркови, 0,5 ст. грецких орехов, 3 зубчика чеснока, 2 ст.л. подсолнечного масла, соль, сахар.

Натереть на терке сырую морковь, смешать с измельченными орехами и мелко нарезанным чесноком, добавить подсолнечное масло, соль и сахар по вкусу.

Салат из редьки, яблок и свеклы

100 г редьки, 1 свекла, 2-3 яблока, 2 ст.л. сметаны, зелень петрушки.

Редьку натереть на крупной терке, свеклу и яблоки — на мелкой. Все перемешать, добавить нарезанную зелень петрушки и заправить сметаной.

2. Витаминные салаты из овощей

Салат из морской капусты

200 г маринованной морской капусты, 100 г квашеной капусты, 1 огурец, 1 свекла, 2 картофелины, 1 луковица, 100 г зеленого горошка, растительное масло, соль.

Отваренные и охлажденные картофель и свеклу, а также свежий или соленый огурец нарезать. Отжать квашеную капусту, измельчить. Добавить мелко нашинкованный лук. Все перемешать, добавить морскую капусту, зеленый горошек, соль, растительное масло.

Зеленый салат с жареным сыром

300-400 г салатных листьев, 3 кружка мягкого козьего сыра весом по 150 г, 1 ст. свежих хлебных крошек, 4 веточки свежего тимьяна,2 ст.л. бальзамического уксуса, 0,5 ст. оливкового масла, соль, перец по вкусу.

Зелень вымыть, обсушить. Разрезать каждый круг сыра на диски толщиной 1 см. Поместить их на блюдо, посыпать тимьяном и залить оливковым маслом. Накрыть и поставить в холодильник на 2 ч. Вынуть сыр из маринада и обвалять в хлебных крошках. Положить на противень, застеленный фольгой. Поставить в разогретую до 200°C духовку на 6-8 минут. В миске смешать салатные листья с уксусом, оставшимся маринадом, солью и перцем. Разложить салат по тарелкам, сверху положить кружки сыра.

Шпинат с изюмом

1 кг шпината, 50 г изюма, 3 зубчика чеснока, 3 ст.л. кедровых орешков, 3 ст.л. оливкового масла, соль, перец по вкусу.

Изюм замочить в теплой кипяченой воде, через 15 мин. отбросить на дуршлаг. Шпинат вымыть, отрезать жесткие черешки. Положить листья в кастрюлю и поставить на средний огонь. Как только листики начнут подвядать, снять с огня. Дать шпинату остыть, затем крупно нарезать. Чеснок очистить, нарезать тонкими пластинами и обжарить вместе с кедровыми орехами в разогретом масле 3 минуты. Добавить шпинат и изюм, приправить солью и перцем и готовить, помешивая, 5 минут.

Внимание! Это блюдо можно подать как теплый салат или гарнир к рыбе или мясу. Шпинат можно заменить листиками корн-салата или щавеля. Если вы используете щавель, увеличьте количество изюма или добавьте 2 ст.л. меда.

3. Витаминные салаты из овощей

Салат-радуга

4 спелых помидора, 2 средние моркови, 2 желтых болгарских перца, 0,5 кочана пекинской капусты, 100 г свежих ягод голубики. Для заправки: сок лайма, 2 ст.л. растительного масла, большая щепотка соли, большая щепотка коричневого сахара.

Все овощи помыть и порезать одинаково — соломкой, капусту нашинковать. Разложить все овощи в небольшом салатнике по цветам радуги. Ингредиенты для соуса перемешать и взбить до полного растворения сахара и соли. Перед подачей полить салат заправкой.

Вкуснее есть перемешанным.

Капустный салат с черносливом

0,5 кочана белокочанной капусты, 1 средняя морковь, 100 г чернослива без косточек, 100 г очищенных грецких орехов, цедра и сок 1 лайма, 2 ст.л. майонеза, соль по вкусу.

Чернослив вымыть и замочить в теплой воде на 10 минут. Капусту очистить от верхних грубых листьев, разрезать пополам и удалить кочерыжку. Листья тонко нашинковать. Морковь очистить, натереть на крупной терке. Смешать капусту с морковью, полить соком лайма, посолить и как следует, с силой перетереть. Чернослив отбросить на дуршлаг, нарезать небольшими кусочками. Орехи порубить в крупную крошку. Добавить в капусту чернослив, орехи и цедру лайма. Перемешать и поставить в холодильник на 20 минут. Перед подачей заправить майонезом.

Колслоу с яблоками

2 красных яблока, 2 крупные моркови, 0,5 кочана белокочанной капусты, 1 сладкий красный перец, 3 ст.л. лимонного сока, 4 ст.л. оливкового масла, майонез, соль, перец по вкусу.

Капусту очистить от верхних листьев, тонко нашинковать. Морковь очистить и натереть на крупной терке. Перец вымыть и нарезать соломкой, удалив сердцевину. Яблоки вымыть и нарезать тонкими дольками. Все перемешать в миске. Взбить лимонный сок, оливковое масло и майонез, посолить, поперчить. Заправить салат.

4. Витаминные салаты из фруктов

Мандарины с маринованным луком

4-5 сладких мандаринов, 2 большие белые луковицы, 1 красный сладкий перец, 1 упаковка корн-салата, сок половины лимона, 3 ст. л. красного винного уксуса, 1 ч.л. белого сахара, 1 ст.л. растительного масла.

Лук очистить, сложить в керамическую или стеклянную миску, залить горячей водой, поставить в микроволновую печь. Готовить 1 минуту на максимальной мощности. Затем лук быстро обсушить, полить, пока не остыл, лимонным соком и уксусом, посыпать сахаром, перемешать и оставить на 15 минут. Перец очистить от сердцевины, нарезать тонкими полосками и обжарить, помешивая, на сухой сковороде 5 минут, дать остыть на тарелке. Салат выложить в большую миску, заправить растительным маслом и перемешать. Мандарины очистить от кожуры и тонко нарезать кольцами поперек. Лук обсушить, добавить к салату вместе со сладким перцем, перемешать. Разложить салат по тарелкам, сверху поместить мандарины.

Зимний салат с медовым соусом

6 плодов хурмы сорта «королек», 6 средних мандаринов без косточек, 3 розовых грейпфрута, 1 крупный гранат, 1 кочанчик цикория. Для заправки: 2,5 ст.л. масла виноградных косточек, 1,5 ст.л. дижонской горчицы, 2 ч.л. меда, ¼ ч.л. листьев сухого эстрагона, свежемолотая смесь перцев.

Аккуратно очистить хурму от кожуры, мякоть нарезать дольками. Косточки (если они есть) достать. Очистить мандарины, снять пленку с каждой дольки. У грейпфрутов острым ножом срезать кожуру так, чтобы была видна мякоть. Вырезать «филе» по долькам. Вырезая, держать грейпфруты над миской, чтобы не потерять вытекающий сок. Положить в миску очищенные мандарины, грейпфруты и дольки хурмы, перемешать, чтобы фрукты пропитались соком друг друга. Чтобы достать зернышки граната, отрезать у плода основание, разделить его на несколько частей и положить в миску с водой. В воде аккуратно освободить зерна от перепонок и кожуры. Вынуть перепонки и кожуру из воды, зерна граната откинуть на дуршлаг и обсушить. Шумовкой достать хурму, мандарины и грейпфрут и переложить в салатницу. Вытекший за это время сок сохранить. Добавить в миску зерна граната и разобранный на листья цикорий. Перемешать. Для приготовления заправки взбить масло с горчицей, сохраненным соком и медом. Полить салат и слегка перемешать. Перед самой подачей на стол добавьте перец.

Внимание! Этот салат получится более интересным (пряным и чуть острым), если вместе с цикорием добавить в него 1-2 средних пучка кресс-салата.

5. Витаминные супы

Суп с кукурузой, перцем и тыквой

200-250 г мякоти тыквы, 1 л куриного бульона, 4 средних початка молочной кукурузы, 2 больших сладких перца, 1 крупный спелый помидор, 1 средний стебель лука-порея, 2 зубчика чеснока, 1 ст.л. сливочного масла, 2 ст.л. растительного масла, 2 лавровых листка,1 маленький стручок острого перца чили, соль по вкусу.

Перцы запечь на гриле или в духовке до образования черных подпалин, положить в миску, закрыть, через 15 мин. снять с них кожицу, удалить сердцевину. Мякоть нарезать полосками. Помидор опустить в кипяток на 30 секунд, очистить от кожицы, разрезать на дольки и удалить семена с жидкостью. Мякоть нарезать кубиками. Порей разрезать вдоль и хорошо промыть, а затем мелко нарезать; так же мелко нарезать чеснок. Тыкву нарезать крупными кубиками. В большой кастрюле с толстым дном нагреть растительное масло и обжарить в нем лук, примерно 6 минут. Добавить к луку помидор и чеснок, готовить 3 минуты. Выложить в кастрюлю тыкву, перемешать, залить половиной бульона, положить лавровый лист, посолить. Дать закипеть, уменьшить огонь и готовить до мягкости тыквы, 20-25 минут. Срезать зерна кукурузы с початков, отварить в оставшемся бульоне 5 минут. Затем положить в суп перец и взбить все овощи погружным блендером прямо в кастрюле, добавляя оставшийся бульон (кукурузу не размалывать). Чили нарезать тонкими колечками. В сковороде растопить сливочное масло, добавить в него кукурузу и чили, обжаривать 2-3 мин. Положить кукурузу с чили в суп, прогреть 1-2 минуты и подавать.

Суп из щавеля

1/2 кг щавеля, 1 ст.л. муки, растительное масло, веточка укропа, 1 красный перец, рис и картофель в небольшом количестве.

Щавель вымыть и мелко нарезать. Посолить и потушить в растительном масле, добавить муку. Затем добавить нужное количество холодной воды и варить 10 мин. Подавать суп холодным, посыпав перцем и укропом. При желании добавить в суп рис и картофель.

6. Витаминные настои

Витаминный бальзам

1,5 ст. меда, 1 ст. кураги, 1 ст. грецких орехов, 1 ст. изюма, 2 лимона.

Курагу, изюм, орехи и лимоны пропустить через мясорубку. Добавить мед, все тщательно перемешать. Принимать по 1 ст.л. 3 раза в день за 30 минут до еды (детям давать 1 ч.л. на прием).

Настой с шиповником

1 ст.л. плодов шиповника, 1 ст.л. плодов рябины.

Залить смесь плодов стаканом кипятка и настоять в течение 4 часов. Процедить. Пить по полстакана 2 раза в день.

Настой с шиповником и малиной

1 ст.л. плодов шиповника, по 1 ст.л. листьев малины, смородины и брусники.

Смесь положить в термос, залить 2 стаканами кипятка и оставить на ночь. Наутро процедить. Пить по полстакана 3-4 раза в день. Настой оказывает общеукрепляющее и противовоспалительное действие.

Настой витаминный из трав

1 ст.л. листьев мяты перечной, 1 ст.л. травы душицы, 1ст.л. травы зверобоя, 1 ст.л. плодов или листьев малины, 1 ст.л. плодов рябины, 1 ст.л. плодов или листьев черной смородины.

Взять 2 ст.л. смеси, залить 2 стаканами кипятка, настоять 15-20 минут. Процедить и пить по 0,5 стакана 3-4 раза в день.

Подготовила Наталья РУРАК