20 оригинальных рецептов с сельдереем, топинамбуром, редькой и хреном

БЛЮДА С СЕЛЬДЕРЕЕМ

РЫБА С ГРИБАМИ И СЕЛЬДЕРЕЕМ

Филе рыбы — 700-800 г, сельдерей (корень) — 200 г, шампиньоны — 300 г, масло — 3 ст.л., сухое белое вино — 1 стакан, соль, молотый перец, лимонный сок — по вкусу.

Нарезать тонкой соломкой очищенные корни сельдерея. Подготовить и нарезать тонкими ломтиками шампиньоны. Сложить в кастрюлю, добавить масла и, закрыв крышкой, потушить до полуготовности. Филе рыбы нарезать, выложить в хорошо смазанный жиром сотейник или в небольшой противень тушеные грибы с сельдереем, сверху уложить куски посоленной и поперченной рыбы. Влить сухое белое виноградное вино и немного лимонного сока. Поставить в духовой шкаф. Через 30 минут осторожно слить соус, поставить его на огонь, выпарить наполовину и заправить маслом. Выложить рыбу вместе с грибами и сельдереем на блюдо, залить соусом. Посыпать зеленью петрушки. На гарнир подать отварной картофель. В соус можно добавить немного сахара.

Лобио с сельдереем

Фасоль — 300 г, зелень сельдерея — 5-6 веточек, лук-порей — 3-4 стебля, стручковый перец и соль — по вкусу.

Перебранную, промытую фасоль (в зернах) всыпать в кастрюлю, залить водой и поставить на огонь. Варить, пока фасоль не начнет развариваться. В готовую фасоль добавить мелко нарезанный сельдерей и лук-порей, соль, толченый стручковый перец и, дав покипеть 2-3 минуты, снять с огня. Готовая фасоль должна иметь вид каши.

СТРУЧКОВАЯ ФАСОЛЬ С СЕЛЬДЕРЕЕМ

Стручковая фасоль — 300 г, сельдерей (корень) — 100 г, петрушка — 100 г, пикантный томатный соус — 1/2 стакана, зелень петрушки.

Стручки фасоли, сельдерей и петрушку отварить в соленой воде. Все овощи нарезать соломкой и залить пикантным томатным соусом (или смесью томатного соуса с майонезом), выложить в салатник и украсить зеленью петрушки.

БЛЮДА С СЕЛЬДЕРЕЕМ

ЧЕРЕШКОВЫЙ СЕЛЬДРЕЙ С ИНДЕЙКОЙ

Сельдерей (черешковый) — 300 г, желтые перцы — 2 шт., копченая индейка или курица (грудки) — 400 г, лук репчатый — 1 шт., салатный майонез (50%) — 4 ст.л., йогурт (нежирный) — 125 г, острая горчица — 2 ч.л., сахар — 1 ч.л., соль — 1/2 ч.л., белый перец (свежемолотый) — по вкусу.

Сельдерей разобрать на стебли, отделить зеленые листья, вымыть, высушить, порезать на кусочки 1 см длиной. Перцы разрезать пополам, удалить плодоножку, перегородки и зернышки, промыть, просушить и нарезать полосками. Грудку индейки нарезать кусочками в 1 см толщиной, а затем узкими полосками. Очистить лук, натереть его на терке и смешать с майонезом, йогуртом, горчицей, сиропом, солью и перцем. Все компоненты салата слегка перемешать, залить соусом и, накрыв крышкой, оставить пропитаться на 10 минут при комнатной температуре. Салат подавать с белым хлебом.

ГРИБЫ С СЕЛЬДЕРЕЕМ

Свежие грибы — 300 г, сельдерей (корень) — 200 г, сладкий перец — 3 шт., сало — 50 г, растительное масло — 1/2 стакана, вино — 2-3 ст.л., уксус — 1 ст.л., чеснок — 5 зубчиков, соль, перец — по вкусу.

Чеснок растереть с солью, сало нарезать небольшими кубиками. Грибы очистить, промыть, обсушить на полотенце, мелко нарезать и обжарить на растительном масле, после чего смешать их с салом и чесноком и жарить 3-4 минуты. Затем влить вино и тушить на слабом огне 5-7 минут. Корень сельдерея очистить, натереть на крупной терке. Из перца удалить семена и порезать его соломкой. Подготовленные продукты смешать, добавить уксус, перец и заправить растительным маслом.

Кстати

Сельдерей бывает трех видов — листовой, черешковый и корневой. У корневого сельдерея хорошо развит корнеплод округлой формы, имеющий в нижней части множество боковых разветвлений корня. Черешковый сельдерей формирует крупные листья с мясистыми хрустящими черешками. А листовой сельдерей образует большое количество листьев с мелкими черешками.

БЛЮДА С РЕДЬКОЙ

РЕДЬКА С ЖАРЕНЫМ ЛУКОМ

Редька — 2-3 шт., растительное масло — 4 ст.л., соленый огурец — 1 шт., лук репчатый — 1-2 шт., соль, зелень петрушки и укропа — по вкусу.

Овощи обработать. Лук нарезать соломкой, обжарить на растительном масле до золотистого цвета, соединить с натертой редькой, тонко нарезанным огурцом, немного посолить, перемешать. Готовое блюдо переложить в салатник, посыпать зеленью.

РЕДЬКА С КОЛБАСОЙ

500 г черной редьки, 2 луковицы, 300 г копченой или сырокопченой колбасы.

Редьку очистить и натереть на крупной терке. Пару крупных луковиц нарезать тонкими кольцами и спассеровать на подсолнечном масле до золотистого цвета. Копченую, а лучше сырокопченую колбасу нарезать тонкими стружками. Все это смешать. Заправить майонезом. Не солить.

РЕДЬКА С ТВОРОГОМ И ОРЕХАМИ

Редька — 1 шт., творог -100 г, сметана — 1-2 ст.л., грецкие орехи — 1 ст.л., соль, сахар — по вкусу.

К редьке, натертой на терке, добавить творог, предварительно смешанный с одной-двумя ложками сметаны. Добавить мелко истолченных грецких орехов. Посолить и, если надо, добавить сахар.

СЫРНЫЙ САЛАТ С РЕДЬКОЙ

Сыр — 200 г, редька — 100 г, морковь — 1 шт., масло растительное, лук зеленый, семена тмина, соль — по вкусу.

Сыр, редьку и морковь натереть на крупной терке, соединить, приправить солью, заправить растительным маслом или майонезом. Затем добавить тмин и украсить мелко нарезанным зеленым луком.

Кстати

Систематическое употребление редьки при сахарном диабете дает сахароснижающий эффект. Редьку используют также как мочегонное, желчегонное, улучшающее пищеварение и обмен веществ средство.

БЛЮДА С РЕДЬКОЙ

РЕДЬКА С СУХАРИКАМИ И ШКВАРКАМИ

Редька — 500 г, лук репчатый — 2 шт., черный хлеб (черствый) — 200 г, 150 г грудинки или сала, соль.

Редьку вымыть, очистить от кожуры, нарезать тонкой соломкой или натереть на терке. Черствый черный хлеб нарезать мелкими кубиками, посыпать солью и подсушить в духовке. Сало нарезать кусочками, немного пожарить, добавить мелко нарезанный лук, все немного пожарить. В салатник горкой выложить тертую редьку, вокруг сухарики, сверху лук со шкварками и полить оставшимся жиром.

Интересно знать

Свежая редька и ее сок активно влияют на восстановление слизистой оболочки пищеварительного тракта, активизируют кроветворение, стимулируют иммунную систему и помогает заживлению ран и язв.

ОСТРЫЙ САЛАТ ИЗ РЕДЬКИ

600 г редьки, 1-2 ст.л. уксуса, 3-4 ст.л. растительного масла, 1 ч.л. красного молотого перца, соль, 2-3 зубчика чеснока, черный молотый перец.

Редьку натереть крупными ломтиками, сбрызнуть уксусом, посолить, добавить красный и черный молотый перец, толченый чеснок и, залив кипящим растительным маслом, перемешать.

РЕДЬКА С МОРКОВЬЮ И ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ

1 средняя редька, 1 морковь, 1 ст.л. ядер грецких орехов, 2-3 зубчика чеснока, сок 1/2 лимона, 2 ст.л. растительного масла, соль.

Редьку и морковь натереть на мелкой терке. Истолочь ядра грецких орехов и чеснок. Смешать, добавить лимонный сок, соль, немного лимонной цедры. Заправить растительным маслом.

Хозяйке на заметку

Салаты из сырой тертой редьки — аппетитное и питательное блюдо, активизирующее функции пищеварительной системы. Редька — прекрасная добавка к мясным и жирным блюдам, помогающая лучше усвоить «тяжелую» пищу. Остроту вкуса редьке придает горчичное масло.

ЗАГОТОВКИ ИЗ ХРЕНА

САЛАТ ИЗ ХРЕНА С МОРКОВЬЮ И ЯБЛОКАМИ

Для рассола — 1 л воды, 2-3 ст. л соли, 3-4 ст. л. сахара.

Вымыть и почистить хрен, морковь и кислые яблоки, натереть все на крупной терке, затем перемешать, уложить поплотнее в банки и залить горячим рассолом. Прикрыть банки крышками и стерилизовать на небольшом огне: пол-литровые — 10-12 минут, литровые — 15 минут. Банки сразу закатать и охладить. При употреблении рассол слить и добавить сметану.

ЛИСТЬЯ ХРЕНА СУШЕНЫЕ

Листья хрена тщательно вымыть и, удалив черешки листьев, подвесить для просушки, затем измельчить и разложить на листе бумаги на противень. Сушить их, перемешивая, в духовке при температуре 40°-45°С в течение 2-3 часов или под навесом в течение дня. Высушенные листья хрена хранить в стеклянных банках. Их можно использовать для консервированных овощей в открытых банках.

Кстати

Чтобы раствор в соленых огурцах не был мутным, не плесневел, надо насыпать в него столовую ложку измельченных сушеных листьев хрена: плесень не появится и рассол будет прозрачным и вкусным.

Помидоры т в открытой банке не заплесневеют, если насыпать сверху сухих листьев хрена.

КОРНЕВИЩА ХРЕНА СУШЕНЫЕ

Корневища хрена очистить от земли, промыть и настрогать на терке с крупными отверстиями, затем высушить в слабо нагретой духовке.

Полученную заготовку перемолоть на кофемолке и хранить в стеклянных банках в холодном месте. Использовать так же, как и сушеные листья.

Интересно знать

До начала XIX века приправы из хрена в белорусской кухне были абсолютно доминирующими и имели в условиях холодного климата не только пищевое, но и большое профилактическое значение. Поскольку хрен имеет бактерицидные свойства,, его использовали как для улучшения вкуса блюд, так и для предотвращения цинги, гриппа и иных простудных и инфекционных заболеваний верхних дыхательных путей, а также для профилактики кишечных заболеваний.

БЛЮДА С ТОПИНАМБУРОМ

САЛАТ ИЗ ТОПИНАМБУРА И МОРКОВИ

Топинамбур — 200 г, морковь — 200 г, пучок огородной зелени и зеленого лука.

Тщательно промыть корнеплоды, натереть их на мелкой терке, заправить мелко шинкованной зеленью и полить заправкой для салатов по вкусу хозяйки.

Хозяйке на заметку

Кожица у топинамбура съедобная, поэтому у молодых клубней ее можно не счищать, только тщательно отмыть от земли. Для этого используют щетки. Загрубевшую кожицу лучше очистить.

СУП-ПЮРЕ ИЗ ТОПИНАМБУРА

Топинамбур — 500 г, лук репчатый — 2 шт., сливочное масло — 30 г, бульон — 3 стакана, сливки или сметана — 1/2 шт., мука — 3-4 ст. л., соль, перец — по вкусу, мускатный орех — по вкусу, зеленый лук — 1 пучок.

Топинамбур моют, очищают и режут кусочками. Пассеруют вместе с мелко нарезанным луком. Овощи кладут в кипящий бульон и варят под крышкой 15 минут до готовности.

Из муки и 0,5 стакана бульона готовят мучную подливку. В суп добавляют сметану или сливки, все протирают или измельчают в блендере, добавляют мучную подливку, доводят до кипения, приправляют солью, перцем и мускатным орехом и варят еще 5 минут.

При подаче посыпают зеленым луком.

ТОПИНАМБУР С ТЫКВОЙ И ЛИМОНОМ

Топинамбур — 500 г, тыква — 500 г, лимон — 1 шт., сахарный песок — 100 г.

Тыкву и топинамбур вымыть, очистить от кожуры, нарезать кусочками, лимон вымыть и нарезать ломтиками вместе с кожурой. Все соединить, пересыпать сахарным песком и выдержать до появления сока. Затем нагреть всю смесь до кипения, проварить 5 минут, кипящей разлить в стерильные банки и закатать.

Кстати

Настойка цветков топинамбура помогает при импотенции, бронхиальной астме, снижает нервную раздражительность.

БЛЮДА С ТОПИНАМБУРОМ

ТОПИНАМБУР В ТОМАТНОМ СОКЕ

Топинамбур, лук, чеснок, морковь.

Для заливки: томатный сок — 1 л, уксус — 50 г.

В стеклянную банку уложить очищенные и нарезанные топинамбур, лук или чеснок, морковь и залить кипящим томатным соком на 10 минут. Сок слить, довести его до кипения, добавить уксус, снова залить овощи и пастеризовать: 0,5 банки — 10 минут, литровые — 15-20 минут. Закатать, хранить в прохладном месте.

ТОПИНАМБУР В КЛЯРЕ

Топинамбур — 500 г, яйцо — 1 шт., сметана — 2 ст. л., мука — 2 ст. л., соль и черный молотый перец — по вкусу.

Топинамбур вымыть, очистить, залить подсоленным кипятком и отварить до готовности. Затем обсушить, обмакнуть в кляр, пожарить в большом количестве раскаленного растительного масла, вынуть шумовкой. Подавать с измельченной зеленью и сметаной. Кляр готовят, смешав и взбив миксером яйца, сметану, муку, добавив соль и молотый перец.

ОЛАДЬИ ИЗ ТОПИНАМБУРА

Топинамбур — 400 г, мука — 3 ст.л., сыворотка или пахта — 1/2 л, яйцо — 2 шт., растительное масло — 4 ст.л., соль, сода — по вкусу.

Очищенные клубни натереть на крупной терке, добавить теплую простоквашу, муку, яйца, растительное масло, немного соды, соль. Печь оладьи на раскаленной сковороде.

Интересно знать

Из топинамбура готовят салаты, супы, его едят сырым, вареным, жареным, печеным, тушеным. Из топинамбура можно делать чипсы, по вкусу превосходящие картофельные.

• 3 спелых авокадо;
• 100 г креветок (отваренных и почищенных);
• 10-12 помидоров черри (или 2-3 обычных помидора);
• сок половины лимона;
• растительное масло;
• соль.

Быстрые салатики, супчики, макароны и сладости, блюда из мяса и рыбы.

Когда совсем нет времени или неожиданно приходят гости, любая хозяйка задумывается: что же «изобразить» на скорую руку? Да так, чтоб у всех слюнки потекли… Сегодняшний выпуск книжки-малышки поможет вам решить эту непростую проблему.

БЫСТРЫЕ САЛАТИКИ

САЛАТ С КОЛБАСОЙ И БЕЛОКОЧАННОЙ КАПУСТОЙ

200 г колбасы, 200 г белокочанной капусты, 1 луковица (лучше красная), 1/2 стакана консервированного зеленого горошка, 1/2 стакана рубленой зелени петрушки и эстрагона, 2/3 стакана майонеза, соль.

Колбасу нарезать узкими полосками, капусту тонко нашинковать. Продукты смешать с зеленым горошком и мелко нарубленным репчатым луком, заправить майонезом. Все хорошо перемешать и посыпать зеленью петрушки и эстрагона (укропа).

САЛАТ ЗЕЛЕНЫЙ С КОПЧЕНОЙ САРДИНОЙ

2 сардины горячего копчения или банка консервированной сардины (сайры), 200 г зеленого салата, 3 свежих огурца, 3-4 стебля зеленого лука, 4 ст. л. майонеза, — 2 ч. л. нарезанной зелени петрушки или укропа, соль.

Крупные листики салата нарезать на 2-3 части, мелкие оставить целиком. Огурцы нарезать кружочками, зеленый лук — кусочками длиной 1,5-2см. Смешать, посолить, заправить майонезом. Положить в салат кусочки мякоти сардины, осторожно перемешать, переложить в салатник горкой, украсить ломтиками сардины, огурцами, листиками салата и посыпать зеленью петрушки или укропа.

САЛАТ ИЗ РЕДЬКИ С СУХАРИКАМИ

2-3 редьки, 2 ст. л. уксуса, 3-4 кусочка черного хлеба, зеленый лук, 2 ст. л. растительного масла, соль.

Черный хлеб без корки нарезать красивыми кусочками, посыпать солью и обжарить на растительном масле. Тертую редьку заправить уксусом, положить в салатник, посыпать зеленым луком и по краям выложить кусочками обжаренного хлеба.

САЛАТ «ВИТАМИННЫЙ ТВОРОЖОК»

250 г зеленого лука, 150 г свежего творога, 1 стакан простокваши, 4 редиски или огурчик, соль, сахар по вкусу, щепотка молотых семян кориандра.

Творог размять, добавить простоквашу, соль, сахар, кориандр и все взбить. Добавить мелко нарезанный зеленый лук, перемешать, затем выложить в салатник и украсить стружкой редиса или огурца.

БЛЮДА ИЗ МАКАРОН

СПАГЕТТИ С ПРОСТЫМ СОУСОМ

400 г спагетти, 40 г сливочного масла или маргарина, 1 яйцо, 2 плавленых сырка, 50 г помидоров (очищенных), немного тертого сыра, зелень петрушки, соль.

Спагетти отварить в подсоленной воде, процедить, промыть. На сковороде распустить сливочное масло или маргарин, не доводя до золотистого цвета, вылить в миску, перемешать с мелко нарезанными помидорами, петрушкой, желтком (сваренным вкрутую), измельченными плавлеными сырками, тертым сыром. Добавить в горячие спагетти, быстро перемешать и подавать к столу.

ВЕРМИШЕЛЬ С ТВОРОЖНЫМ СОУСОМ

400 г вермишели, 50 г мягкого (плавленого) сыра, 100 г сливочного масла, 200 г творожной массы, молоко, 1 ст. л. муки, 50 г тертого сыра, молотая корица.

В течение 2 минут тщательно перемешать в кастрюле мягкий сыр, сливочное масло, творожную массу и муку, постепенно добавляя горячее молоко, пока все не разойдется. Смесью заправить вермишель, отваренную в подсоленной воде, процеженную и промытую. Добавить тертый сыр и корицу на кончике ножа.

Хозяйке на заметку

Если вы хотите приготовить макароны с соусом, тогда нужно варить макароны на минуту-две меньше, но подержать на огне на минуту больше уже вместе с соусом.

ПЕННЕ С ЛОСОСЕМ

400 г макарон, 50-70 г копченого лосося, 3 ст. л. растительного масла, 25 г сливок, 100 г очищенных от кожицы и семян помидоров, мускатный орех, соль.

Разогреть масло в кастрюле, добавить очищенные помидоры и лосось, нарезанный кусочками. Тушить 10 минут, затем добавить сливки, мускатный орех, посолить, довести до кипения и снять с огня. Сварить пенне в большом количестве соленой воды, слить воду, затем перемешать все вместе, посыпать тертым сыром.

Полезный совет

Для блюд, которые подлежат последующему запеканию, макароны следует отваривать до полуготовности.

ГОРЯЧИЕ ОВОЩНЫЕ БЛЮДА

КАРТОФЕЛЬ «АППЕТИТНЫЙ»

10-12 картофелин, 300 г шпика, 10 долек чеснока, соль, зелень.

На фольгу положить ломтик сала, на сало — хорошо промытый картофель в кожуре, посыпать солью, мелко нарезанным чесноком, зеленью, покрыть еще одним ломтиком сала, завернуть в фольгу и запечь в духовке.

ЦВЕТНАЯ КАПУСТА С ЧЕСНОЧНЫМ СОУСОМ

1 кочан цветной капусты.

Для соуса: 40 г сливочного масла, 1-2 ст. л. пшеничной муки, 2-3 дольки чеснока, черный молотый перец и соль по вкусу.

Капусту отварить в подсоленной воде и разобрать на кочешки. Поджарить в сливочном масле муку, влить на сковороду часть отвара, в котором варилась капуста, положить соль, истолченный чеснок, перец и варить, помешивая, пока не получится густая кашица. Подавать капусту, залив горячим соусом.

КАПУСТА ПО-ВЕНДЕЕНСКИ

] кг белокочанной капусты, 300 г сливочного масла, 2 ст. л. 3%-ного уксуса, соль, черный молотый перец.

Капусту сварить в подсоленной воде, нарезать, пропустить через мясорубку. Полученное пюре залить сильно разогретым сливочным маслом и уксусом, заправить солью и перцем. Подавать как гарнир или как самостоятельное блюдо.

ЖАРЕНЫЙ ПЕРЕЦ С ЧЕСНОКОМ

5 стручков перца, 2-3 дольки чеснока, 3 ст. л. растительного масла, соль по вкусу.

Перец освободить от семян, промыть, посолить изнутри. На раскаленную сковороду налить растительное масло, уложить плашмя стручки перца, сковороду закрыть крышкой. Перец обжарить с двух сторон. Чеснок натереть на мелкой терке или истолочь в ступке. Обжаренные стручки положить на тарелку, посыпать чесноком, полить со сковороды соком. Подавать горячим или как холодную закуску.

БЫСТРЫЕ СУПЧИКИ

СУП С СОСИСКАМИ

200 г сосисок, 50 г сливочного масла, 1 луковица, 1 и 1/4 стакана сметаны, 1 ст. л. муки, 1 ч. л. молотого красного перца, молотый черный перец, мускатный орех и соль по вкусу.

В 2/3 предусмотренного количества жира обжарить измельченный лук. Добавить муку и молотый красный перец, тщательно размешать и влить горячую воду или бульон (около 5 стаканов). С сосисок снять оболочку, нарезать их кружками и немного потушить в оставшемся жире. Добавить в суп после того, как он закипит. В конце заправить сметаной и приправами (молотым черным перцем, измельченным мускатным орехом и солью) по вкусу.

ЭКСПРЕСС-СУП

1,5 л воды, 300 г различных овощей (картофель, морковь и др.), бульонные кубики, масло, зелень, 4 ст. л. тертого сыра.

Очищенные овощи нарезать, измельчить в миксере. Из концентрата (бульонные кубики) сварить бульон, опустить в него подготовленные овощи и варить еще 5 минут. При подаче обильно посыпать суп рубленой зеленью и тертым сыром. Можно использовать замороженные овощные смеси (измельчать их не нужно).

Хозяйке на заметку

Чтобы улучшить вкус и повысить питательность овощных супов, рекомендуется добавлять в них молоко, сливки, сметану или простоквашу.

СУП ИЗ ЗЕЛЕНОГО ГОРОШКА С БРЫНЗОЙ

1 стакан консервированного горошка, 1 стакан отвара от консервированного горошка, 100 г брынзы, 2 картофелины, 1 свежий огурец, 2 ст. л. сметаны, 1 л воды, перец по вкусу, 2 ст. л. нарубленной зелени укропа.

Картофель, нарезанный тонкими кружочками, залить водой, сварить до готовности. Добавить консервированный горошек с отваром, довести до кипения, выключить. Положить в суп нарезанный соломкой огурец, брынзу, натертую на крупной терке, перец, зелень укропа, сметану, перемешать и подать к столу.

Полезный совет

Овощные супы, в которых нет крупы или картофеля, следует заправлять мучной пассеровкой: они станут гуще, и в них лучше сохранится витамин С.

ГОРЯЧИЕ МЯСНЫЕ БЛЮДА

ВЕТЧИНА, ЖАРЕННАЯ С ПОМИДОРАМИ

500 г ветчины, несколько небольших крепких помидоров, 1-2 ч. л. лимонного сока, 3 ст. л. масла.

Нарезанную ломтиками ветчину (хорошо смотрятся кружки ветчины) обжарить в масле на разогретой сковороде. Одновременно обжарить помидоры, предварительно вымытые, разрезанные на половинки, посоленные и посыпанные перцем. Помидоры положить на ломтики обжаренной ветчины, посыпать мелко нарезанной зеленью и подать на сковороде, в последний момент сбрызнув все лимонным соком.

ПЕЧЕНКА «ЖАРЕНКА»

600 г печени, 2 ст. л. жира, мука, соль, перец.

С печени снять пленку, промыть, дать стечь воде, нарезать кусочками, удалить протоки. Кусочки запанировать в муке, 5-8 минут обжарить в жире. Слегка посыпать солью и перцем. Когда печень будет наполовину готова, заправить поджаренным луком или тонкими кусочками яблок и жарить до готовности, помешивая. При желании можно добавить в блюдо немного сметаны и все потушить пару минут.

СТРОГАНКА С ГОРЧИЦЕЙ

600 г говядины (вырезки), 3 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. муки, 1 ст. л. столовой горчицы, 2 ст. л. сметаны, 1 ст. л. томатной пасты, 2 луковицы, соль и перец по вкусу, 2 стакана воды.

Говядину нарезать тонкими полосками, посыпать солью и перцем. На сухой сковороде обжарить муку до золотистого цвета, добавить воду и довести до кипения, непрерывно помешивая, чтобы не было комков. Процедить, добавить горчицу, томатную пасту, посолить и поперчить. В последнюю очередь положить сметану и довести до кипения. На другой сковороде в масле на сильном огне обжарить мясо и мелко нарезанный лук. Вылить в содержимое соус, плотно накрыть крышкой и потушить 10-15 минут. Если мясо немолодое, тушите все подольше.

Хозяйке на заметку

Если сырое мясо посолить, то через некоторое время оно начнет выделять сок, что ухудшит его качества: мясо при жарке станет сухим, жестким. Лучше подсолить уже готовое блюдо.

БЛЮДА ИЗ РЫБЫ

ЗАПЕЧЕННОЕ РЫБНОЕ ФИЛЕ

300 г рыбного филе, 2 ст.л. муки, 4 яйца, 3 ст.л. сметаны, 1 луковица или несколько перьев зеленого лука, перец, соль, подсолнечное масло.

Филе свежей рыбы посыпать солью, перцем, запанировать в муке и обжарить 1-2 минуты на подсолнечном или топленом масле на сильном огне. Обжаренную рыбу положить в лоток для запекания. Сырое яйцо интенсивно смешать со сметаной и рубленым сырым репчатым или шинкованным зеленым луком, посолить. Залить рыбу полученной смесью и запечь в духовке. При подаче посыпать зеленью.

РЫБА С ЯБЛОКАМИ

500 г филе рыбы, 1-2 ст. л. сливочного масла, 200 г яблок, 2 яйца, 1/2 стакана молока или нежирных сливок, 1 ст. л. муки.

Нарезанное на куски филе припустить с маслом. Яблоки очистить и нарезать тоненькими ломтиками. Форму смазать маслом и уложить слоями яблоки и рыбу. В половине стакана молока хорошенько размешать 1 ст. л. муки и два предварительно взбитых яйца. Залить полученной смесью рыбу и яблоки. Сверху положить еще несколько ломтиков яблок и запечь в духовке. Подавать, посыпав рубленой зеленью. На гарнир — отварной рис.

РЫБКА С ОРЕХАМИ

1 банка рыбных консервов в масле (ставрида, сардина, сайра), 1 ст. л. молотых грецких орехов, 2 зубчика чеснока, 1 ч. л. лимонного сока.

Чеснок растолочь и смешать с маслом из консервов. Кусочки рыбы выложить в тарелку, сбрызнуть лимонным соком, полить смесью масла с чесноком и посыпать молотыми орехами. Рыбу можно обложить свежими или консервированными нарезанными овощами и подать как закуску.

Полезный совет

Любая рыба будет вкуснее, если жарить ее на смеси подсолнечного и сливочного масла (того и другого поровну). Накрывать сковородку лучше дуршлагом, а не крышкой, чтобы рыба получилась с хрустящей корочкой.

СЛАДКИЕ БЛЮДА

АНАНАС В КЛЯРЕ

8 кружков консервированного ананаса, 1 стакан пшеничной муки, 1 яйцо, 1 ст. л. сахара, питьевая сода на кончике ножа, 1/2 л молока, жир.

Кружки консервированного ананаса хорошо обсушить. Приготовить из указанных продуктов жидкое тесто. Обмакивать кружки ананаса в жидкое тесто и жарить в жире (дольки должны целиком погружаться в жир) до появления золотистой корочки. Посыпать сахарной пудрой и еще теплыми подать к кофе.

ДЕСЕРТ С ШОКОЛАДОМ И ВИШНЯМИ

140 г сливочного масла, 150 г сахара, 4 яйца, 50 г шоколада, 150 г муки, 750 г вишен без косточек, сахар, орехи, сахарная пудра.

Сливочное масло взбить с сахаром в рыхлую массу, ввести в нее яичные желтки, тертый шоколад, муку и взбитые в крепкую пену яичные белки. Смесь выложить слоем 2 см на смазанный маслом и посыпанный мукой противень, сверху положить очищенные от косточек вишни, посыпать сахаром и орехами и запечь в духовке при умеренной температуре. Остывший десерт разрезать на куски и посыпать сахарной пудрой.

ЯБЛОКИ, ЗАПЕЧЕННЫЕ С ОВСЯНЫМИ ХЛОПЬЯМИ

500 г яблок, 40 г сливочного масла, 50 г сахара, 80 г овсяных хлопьев, 50 г муки, 1 ч. л. лимонного сока, молотая корица.

Яблоки вымыть, удалить сердцевину, порезать на ломтики. Уложить в посуду, сбрызнуть лимонным соком. В другой посуде растопить сливочное масло. В растопленное масло добавить сахар, муку, овсяные хлопья, корицу. Тщательно перемешать. Полученную смесь выложить на яблоки и выпекать, пока яблоки не станут мягкими.

Интересно знать

Большинство десертов — богатый источник глюкозы. Они успешно борются с чувством голода, придают силы, стимулируют работу мозга и повышают настроение. Однако не следует баловать себя сладким каждый день, особенно если ваш образ жизни нельзя назвать активным.

Горячие бутерброды — или, как их еще принято называть, гренки — любят, наверное, все без исключения дети и взрослые. Хорошо это блюдо тем, что сделать его можно сладким или соленым, с сыром или мясом, с овощами или зеленью, с соусом или просто разложенными в художественном беспорядке аппетитными кусочками чего-нибудь. Главное достоинство гренок — быстрота изготовления и отменный вкус!

ГРЕНКИ С СЫРОМ

Гренки с сыром и ореховым соусом

4 ломтика белого черствого хлеба, 1 кусочек ветчины, 1 кусочек сыра, 40 г сливочного масла, 1 ст. л. муки, 3 ст. л. свежего молока, несколько очищенных ядер миндаля, сладкий красный перец, 1/2 ч. л. лимонного сока, 1 щепотка натертой цедры, соль.

Хлебные ломтики слегка запечь с одной стороны, остудить и смазать частью масла. Из остального масла, муки и молока приготовить густой соус бешамель, к которому прибавить нарезанную ветчину и толченый миндаль. Смесь заправить лимонным соком, натертой цедрой и солью. Намазать хлебные ломтики, посыпать сверху натертым сыром и красным перцем и запечь в течение нескольких минут в разогретой духовке.

Подаются со свежим салатом в зависимости от сезона.

Гренки с брынзой или творогом

2 ломтика подсохшего белого хлеба, паштет из брынзы или творога, 1 сырое яйцо, натертый сыр, соль, 1 ч. л. сливочного масла, тмин.

Ломтики хлеба сбрызнуть слегка с одной стороны подсоленной водой и уложить смоченной стороной вниз на смазанный маслом противень. На сухую сторону положить сырный паштет, смешанный с сырым яйцом, тмином и щепоткой соли. Посыпать натертым сыром и запечь в духовке умеренной температуры до легкого подрумянивания.

Подавать теплыми с салатом из красных помидоров.

Гренки с брынзой и молочным соусом

4 кусочка белого хлеба, 1 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. тертой брынзы или сыра, 2 стакана молочного соуса.

Нарезать пшеничный хлеб ломтиками толщиной 1 см и поджарить их до получения золотистой корочки, остудить, намазать сливочным маслом, сложить в неглубокую кастрюлю, залить соусом, сверху посыпать тертой брынзой или сыром.

Запечь в духовке и подавать горячими.

На заметку

Горячие бутерброды (гренки) сервируются как самостоятельное или промежуточное блюдо, как закуска, а также к бульонам, пюре и молочным супам. Едят их в горячем виде или остывшими.

ГРЕНКИ С РЫБОЙ

Гренки по-итальянски

4 ломтика белого хлеба, 4 ч. л. сливочного масла, филе маринованной рыбы, 1 желток, 2 ст. л. накрошенной брынзы, 1 ст. л. крошек белого хлеба, 2 ст. л. томата-пюре, 2 ст. л. натертого сыра.

Хлебные ломтики без корки намазать тонким слоем масла с одной стороны и поместить на противень намазанной стороной вниз. Желток яйца смешать с брынзой и хлебными крошками. Смесь выложить на ломтики. Сверху положить рыбное филе и намазать томатом-пюре. Бутерброды запечь в горячей духовке в течение 5-6 мин, посыпать натертым сыром и подать к столу.

Гренки с селедкой

200 г пшеничного хлеба, 200 г сельди с молоками, 2 яичных желтка, 2 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. горчицы.

Вымочить селедку в холодной воде, снять кожу, удалить кости, нарезать мякоть некрупными кусочками. Тщательно растереть молоки селедки с желтками сваренных вкрутую яиц, добавив растительное масло и горчицу. Нарезать тонкими ломтиками пшеничный хлеб, смазать сливочным маслом и поджарить. Каждый гренок смазать смесью желтков с молоками, сверху положить кусочки селедки. Запекать гренки в духовке в течение 5 мин.

Гренки с рыбным фаршем и черносливом

200 г пшеничного хлеба, 300 г отварной рыбы, 2 средние луковицы, 3 ст. л. растительного масла, 1/2 стакана рубленого чернослива.

Отварить рыбу и репчатый лук и пропустить через мясорубку, хорошо перемешать, добавить не очень мелко рубленный чернослив без косточек и поджарить в растительном масле. Подготовленный рыбный фарш выложить на тонкие ломтики пшеничного хлеба, смазать растительным маслом и поставить в горячую духовку на 10-12 мин.

Хозяйке на заметку

К бульонам и супам-пюре рекомендуется подавать маленькие гренки. Покрывают их подходящими к супу по вкусу продуктами, чаще всего сыром.

Для закуски и к молочным супам обычно подают большие бутерброды, нарезанные наискосок буханки хлеба, также в горячем виде.

ГРЕНКИ С ОВОЩАМИ

Гренки с помидорами, перцем и чесноком

200 г пшеничного хлеба, 4 средних помидора, 2 ч. л. тертого сыра, 1 ст. л. сливочного масла, 1 ч. л. черного перца, 1 ст. л. измельченного чеснока.

Пшеничный хлеб нарезать квадратными кусочками толщиной 1 см и обжарить на масле. Накрыть гренки кружочками помидоров, посыпать тертым сыром, перцем, чесноком и подрумянить в духовке.

Гренки с фасолью и маслинами

200 г пшеничного хлеба, 1 стакан молока, 1 яйцо, 2 ст. л. сливочного масла или маргарина, 1 стакан сухой фасоли, 1 крупная луковица, 4 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. томата-пюре, 1 чайная л. молотого красного перца, 15-20 маслин, соль и молотый черный перец по вкусу.

Отварить сухую фасоль. Мелко нарезанный репчатый лук обжарить в растительном масле, прибавить томат-пюре и пассеровать. Добавить молотый красный перец, затем сваренную фасоль. Посолить, влить немного горячей воды, поставить на слабый огонь и варить до тех пор, пока жидкость не выпарится (следить, чтобы масса не подгорела). Пшеничный хлеб нарезать квадратиками, смочить в молоке и взбитом яйце, обжарить. Готовую фасоль соединить с гренками, выложить смесь на блюдо, сформовать горку и посыпать молотым черным перцем, украсить маслинами.

Гренки с луком

200 г ржаного хлеба, 2 ст. л. сливочного масла или топленого сала, 1 средняя луковица, соль по вкусу.

Ржаной хлеб нарезать ломтиками, поджарить с обеих сторон на масле или сале, положить на них нарезанный кольцами и поджаренный репчатый лук и посыпать солью. Подавать к борщу или пиву.

На заметку

Гренки можно покрывать самыми разнообразными продуктами: свежей и соленой рыбой, свежим и копченым мясом, овощами, комбинациями различных продуктов, грибами, горячими блюдами в соусе.

ГРЕНКИ С МЯСНЫМ ФАРШЕМ

Гренки с рубленым мясом

200 г белого хлеба или булки, 1 яйцо, 2 ст. л. сметаны, 2 ст. л. тертой булки, 200 г отварного мяса, 2 ст. л. сливочного масла или маргарина, 2 средние луковицы, 2 ст. л. тертого сыра, соль по вкусу.

Отварное мясо мелко порубить, посолить, добавить обжаренный лук, тертую булку. Все смешать и обжарить на сливочном масле или маргарине. Затем добавить яйцо, сметану. Полученной массой намазать одну сторону ломтиков нарезанного белого хлеба, посыпать сверху тертым сыром, положить ломтики на противень и запечь в духовке. Гренки подавать горячими.

Гренки с мясным фаршем

200 г хлеба пшеничного, 300 г мясного фарша, 1 луковица, 2 ст. л. панировочных сухарей, 1 яйцо, 2 ст. л. сметаны, 3 ст. л. сливочного масла, соль по вкусу.

Мясо вместе с луком дважды пропустить через мясорубку, добавить панировочные сухари и поджарить на масле. Затем добавить яйцо, сметану, соль. Все тщательно перемешать. Этим фаршем намазать ломтики хлеба, уложить их на смазанный маслом противень и запечь в горячей духовке в течение 8-10 мин. Подавать горячими.

Гренки с картофельно-мясным фаршем или мясным салатом

200 г ржаного или пшеничного хлеба, 100 г мясного фарша, 1 луковица, 100 г отварного картофеля (или 200 г мясного салата), 3 ст. л. сала или растительного масла, зелень и соленые или свежие огурцы пo вкусу.

Фарш из отварного мяса и мелко нарезанный репчатый лук слегка обжарить на сале или растительном масле и смешать с отварным размятым картофелем. Кусочки хлеба сбрызнуть водой, помазать салом с одной стороны, а на другую положить фарш. Запечь гренки в духовке. При подаче на стол украсить зеленью и ломтиками соленого или свежего огурца. Мясной салат положить на уже обжаренные гренки. Готовить его можно из любого набора вареных овощей с мясом или колбасой, заправлять майонезом или растительным маслом и уксусом.

ГРЕНКИ С КОЛБАСОЙ И ВЕТЧИНОЙ

Гренки с бужениной, яйцом и перцем

200 г пшеничного хлеба, 100 г буженины (ветчины, вареной колбасы), 2 ст. л. молока, 1 яйцо, 1 ст. л. тертого сыра, 2 ч. л. сливочного масла, красный молотый перец по вкусу.

Пшеничный хлеб нарезать ломтиками толщиной 1 см и смочить в молоке. Буженину (не слишком жирную) мелко нарезать или пропустить через мясорубку, добавить взбитое яйцо, красный молотый перец и перемешать. Этой массой намазать подготовленные ломтики хлеба, сверху посыпать их тертым сыром, положить на лист, смазанный маслом, и подрумянить в горячей духовке. Гренки можно подавать как горячую закуску или к бульонам и супам.

Гренки с ветчиной, огурцами и кетчупом

200 г пшеничного хлеба, 100 г ветчины, 2 средних соленых огурца, 200 г кетчупа, молотый черный перец и зелень петрушки по вкусу.

Нарезать пшеничный хлеб ломтиками и слегка подсушить. Мелко нарубить ветчину, соленые огурцы, хорошо перемешать и добавить немного черного перца. Смесь нанести на гренки, положить их на противень, залить кетчупом и поставить в горячую духовку на 10-15 мин. Перед подачей на стол посыпать рубленой петрушкой.

Гренки с ветчиной и луком

200 г булки, 100 г сливочного масла, 200 г ветчины, 150 г сыра, 2 средних луковицы, горчица или томат-пюре и соль по вкусу.

Булку нарезать тонкими ломтиками, намазать их маслом, а затем слегка смазать горчицей или томатом-пюре, сверху положить кольца лука, а на них ломтики ветчины и сыра. Запекать в духовке. Гренки подавать горячими.

Хозяйке на заметку

Горячие бутерброды готовят в основном двумя способами:

1. бутерброды на противне ставят на несколько минут в горячую духовку (275-300°С) и сразу же подают на стол;

2. ломтики хлеба обжаривают на плите с обеих сторон до светло-коричневого цвета, кладут на блюдо и затем покрывают отдельно подогретыми продуктами. На стол подают в горячем виде.

СЛАДКИЕ ГРЕНКИ

Гренки с тушеными яблоками

200 г пшеничного хлеба, 2 ст. л. сливочного масла, 1/2 стакана сметаны, 1/3 стакана тушеных яблок или яблочного конфитюра.

Пшеничный хлеб нарезать тонкими ломтиками и обжарить в сливочном масле на сковороде. Перевернуть гренки, смазать их сметаной, потом положить на них тушеные яблоки или яблочный конфитюр и сверху сметану. Закрыть сковороду крышкой и 5 мин. потомить на малом огне. Погасив огонь, подержать гренки под крышкой еще несколько минут.

Гренки с творогом и орехами

200 г хлеба пшеничного, 2 яйца, 1/4 стакана сахара, 1/2 стакана молока, 2 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. измельченных орехов.

Для творожной массы: 2/3 стакана творога, 2 ст. л. сахара, 1 яйцо.

Хлеб нарезать ломтиками, обмакнуть во взбитую смесь из яиц, молока и сахара. Обжарить с обеих сторон на сливочном масле. Полученные гренки с одной стороны покрыть творожной массой и посыпать поджаренными орехами.

Для творожной массы протереть творог через сито, добавить в него сахар, яйца. Перемешать.

Гренки с сахаром, изюмом и орехами

200 г пшеничного хлеба, 3/4 стакана воды, 2 ст. л. сахарного песка, 2 ст. л. растительного масла.

Пшеничный хлеб нарезать ломтиками, смочить их в подслащенной теплой воде и обжарить на подсолнечном масле. Сверху посыпать измельченными орехами и мелко нарезанным изюмом.

Гренки с повидлом и ягодами

200 г пшеничного хлеба, 2 яйца, 3/4 стакана молока, 1 ст. л. сахарного песка, 1 ст. л. сливочного масла, 1/2 стакана повидла, 2 ст. л. измельченных орехов или миндаля, 1 стакан любых ягод (или их смеси).

Пшеничный хлеб нарезать тонкими ломтиками, смочить их в смеси подслащенного молока с яичными желтками и поджарить в сливочном масле. Густое повидло смешать с измельченными подсушенными орехами или миндалем и намазать на поджаренные ломтики хлеба. Сверху залить взбитыми в пену яичными белками и запечь в духовке при средней температуре. Гренки разложить на тарелки, сверху положить любые ягоды.

СЛАДКИЕ ГРЕНКИ

Гренки с яблоками

200 г хлеба пшеничного, 5 яблок, 2 ст. л. сливочного масла, 3 ст. л. сахара, 1/2 чайной л. корицы, 3 белка.

Хлеб нарезать ломтиками, слегка поджарить на сливочном масле с двух сторон. Яблоки очистить от кожицы и семян, нарезать тонкими ломтиками, посыпать сахаром, сбрызнуть водой и слегка припустить (следить, чтобы не развалились). На гренки уложить подготовленные яблоки, посыпать корицей, покрыть взбитыми с сахаром белками и запечь до золотистого цвета в духовке.

Гренки-бухты сладкие

(немецкая кухня)

200 г хлеба пшеничного, 1/2 стакана красного вина, 2 ст. л. сахарной пудры, 2 яичных белка, 100 г жира, корица или ванилин по вкусу.

В красном вине растворить сахарную пудру и добавить корицу или ванилин. Батон или булку зачистить от корки, нарезать тонкими ломтиками и обмакнуть каждый в подслащенное и ароматизированное вино, затем — во взбитые в пышную пену белки. Обжарить бухты в жире. Подавать горячими, посыпав сахарной пудрой.

Гренки сладкие с фруктами

200 г хлеба пшеничного, 2 яйца, 1 стакан молока, 2 ст. л. сахара, 2 ст. л. сливочного масла, 1/2 стакана ягод, фруктов свежих или консервированных (клубника, малина), 2 ст. л. сахарной пудры.

Хлеб нарезать ломтиками, обмакнуть в смесь из яйца, молока и сахара, обжарить на масле. Уложить на блюдо, сверху на гренки — фрукты или ягоды и посыпать сахарной пудрой.

Хозяйке на заметку

Если бутерброды используют как самостоятельное блюдо, то к ним подают свежие и соленые огурцы, помидоры, салаты из фруктов, тыквы, свеклы или грибов (в холодном виде). Салаты можно подавать на одном блюде с бутербродами. Остывшие маленькие бутерброды едят руками, горячие и большие — вилкой и ножом.

ЗРАЗЫ АППЕТИТНЫЕ

• 500 г картофеля,
• 2 яйца,
• 150 г сыра «Российский»,
• 2 пучка укропа,
• 2 зубчика чеснока,
• 4 ст.л. пшеничной муки,
• 100 мл растительного масла,
• соль по вкусу.

Картофель почистить и отварить в подсоленной воде. Слить всю воду и размять. Добавить сырое яйцо. Сыр натереть на крупной терке, добавить измельченный укроп и чеснок. Сделать из пюре небольшие лепешки, в середину положить немного сырной смеси и завернуть котлетками. Обвалять в муке, обмакнуть во взбитое яйцо и обжарить на раскаленном растительном масле. Зразы готовы! Приятного аппетита!

Квашеная капуста... Кто не пробовал ее! Сегодня, как и сотни лет назад, она занимает важное место в нашем рационе. Это прекрасная закуска, пикантная составляющая салатов, отличный гарнир к мясным блюдам, ароматный фарш для пирогов, основа вкуснейших супов и щей! Кроме того, квашеная капуста — это кладезь витамина С, так необходимого для укрепления здоровья.

Рецепты приготовления квашеной капусты.

Капуста, квашенная с чесноком и хреном.

• На ведро капусты — 2-3 головки чеснока;
• 150-200 г хрена;
• 150-200 г соли;
• 7-8 морковок.

Очищенный корень хрена нарезать соломкой, зубчики чеснока разрезать на две-три части. Капусту нашинковать, смешать с тертой морковью и солью, помять до образования сока. Солить в ведре или в кастрюле слоями, перекладывая каждый хреном и чесноком. Сверху кладем груз, оставляем на 3 дня, периодически снимая груз и выпуская газ. Затем ставим капусту на холод.

Кстати

Чеснок и хрен являются не только хорошими консервантами (капуста долго сохраняет свежесть и все вкусовые качества), но и придают ей особый аромат, остроту и аппетитность.

Капуста «Розовая».

• кочан капусты (около 2 кг);
• 6 морковок;
• 1 свекла;
• 2 головки чеснока;
• 0,5 ч. л. острого красного молотого перца;

Заливка:

• 1,5 литра воды;
• 2 ст. л. соли с горкой;
• 0,5 стакана сахара;
• 6 горошин черного перца;
•  2-3 гвоздики;
• 10 ст. л. подсолнечного масла;
• 2 ст. л. 9%-ного столового уксуса.

Нашинковать кочан капусты (около 2 кг), добавить к нему 6 морковок, натертых на крупной терке, и одну средних размеров  свеклу, 2 головки чеснока, очищенных и мелко нарезанных, 0,5 ч. л. острого красного молотого перца, все перемешать и плотно уложить в трехлитровую банку.

Приготовить заливку: на 1,5 литра воды — 2 ст. л. соли с горкой, 0,5 стакана сахара, 6 горошин черного перца, 2-3 гвоздики. После закипания воды добавить 10 ст. л. подсолнечного масла, в конце кипения влить 2 ст. л. 9%-ного столового уксуса. Залить капусту, закрыть банку марлей и поставить на ночь. Утром капуста готова.

Капуста квашенная с сахаром.

•  Рубленная капуста;
• Тертая  морковь с  солью (1,5-2 ст. л.).

В трехлитровую банку уложить «до плечиков» рубленую капусту, смешанную с тертой морковью и солью (1,5-2 ст. л.). Капусту перед закладкой не мять, но в банке утрамбовать ее плотно. В банку залить холодную кипяченую воду до верха. Накрыть чистой марлей и поставить в эмалированную миску: по мере закисания сок будет вытекать. Банку ставим в кухне на трое суток. Каждый день капусту 6-8 раз протыкаем деревянной палочкой, чтобы выпустить газ. Убежавший сок выливаем в банку. Через 2-3 суток сок из банки сливаем через марлю, растворяем в нем полстакана сахара (можно заменить медом), тут же снова вливаем в банку и ставим в холодильник. Через неделю капуста готова.

Рецепты салатов и закусок  с квашеной капустой.

Салат из кальмаров с клюквой и яблоками.

• Филе кальмаров — 500 г;
• квашеная капуста — 500 г;
• клюква — 50 г;
• яблоки — 50-100 г;
• зеленый лук — 100 г;
• растительное масло — 2 ст. л.;
• сахар — 1-2 ст. л.;
• соль, специи и зелень петрушки или укропа — по вкусу.

Кальмары очистить, отварить, нарезать соломкой. Смешать кальмары с квашеной капустой, добавить перебранную промытую клюкву, нарезанные соломкой свежие яблоки, зеленый лук, растительное масло, сахар, соль и хорошо перемешать.

Квашеная капуста с укропом.

•  Квашеная капуста — 100 г;
• репчатый лук — 50 г;
• растительное масло — 10 г;
• зелень укропа, ржаной хлеб.

В квашеную капусту добавить мелко нарезанный лук, заправить растительным маслом и обильно посыпать зеленью. Подавать со свежим ржаным хлебом или с гренками из него.

Закусок  с сельдью.

• Квашеная капуста — 500 г;
• растительное масло — 2 ст.л.;
• филе сельди — 100 г;
• яйцо — 2 шт.;
• лук репчатый — 1 шт.

Квашеную капусту отжать, мелко нарезать, заправить растительным маслом и мелко нарезанным луком. Подготовленную сельдь нарезать кусочками, положить на тарелку, украсить кружочками сваренных вкрутую яиц. Вокруг уложить капусту.

Салат из редьки с квашеной капустой.

• Редька — 1 шт;
• капуста квашеная — 300 г;
• лук репчатый — 1 шт.;
• масло растительное — 2 ст. л;
• соль, сахар — по вкусу.

Средних размеров редьку натереть на мелкой терке, добавить квашеную капусту, мелко нарезанную луковицу, соль, сахар. Заправить растительным маслом и попробовать. Если покажется пресным, добавить уксус или лимонный сок.

Интересно знать.

Квасят капусту во многих странах мира, но мало где она употребляется в таких количествах, как в Беларуси. Да и такое разнообразие блюд из квашеной капусты вряд ли где еще встретишь. Возможно, это связано с тем, что в период долгих зим именно квашеная капуста наряду с репой составляла основную «зелень» на крестьянском столе.

Салат из яиц, сыра и квашеной капусты.

• Яйцо — 2 шт.;
• сыр — 100 г;
• квашеная капуста — 200 г;
• лук репчатый — 1 маленькая головка;
• растительное масло — 3 ст. л.;
• петрушка (корень) — 2 шт.;
• перец (молотый), соль — по вкусу.

Квашеную капусту слегка отжать, мелко порубить. Сыр натереть на крупной терке, а сваренные вкрутую яйца мелко порубить. Лук и корень петрушки нарезать соломкой. К овощам добавить молотый перец, соль, все перемешать. Салат украсить кусочками яйца, сыра и полить растительным маслом.

Салат с солеными грибами.

• Квашеная капуста — 100 г;
• грибы соленые — 100 г;
• лук репчатый — 1/2 шт;
• масло растительное — 1 ст. л.;
• зелень петрушки, сахар, семена тмина — по вкусу.

Грибы нарежьте ломтиками, лук — мелкими кубиками. Соедините грибы с квашеной капустой, луком и растительным маслом, заправьте сахаром и семенами тмина.

При подаче оформите зеленью.

Салат из квашеной капусты с абрикосами.

• Квашеная капуста 200 г;
• консервированные абрикосы 1 стакан;
• кислый сок 2 ст. л.;
• майонез 1/2 стакана;
• лимон 2 ломтика;
• тмин.

Квашеную капусту смешать со свежими, маринованными или консервированными абрикосами, заправить солью, перцем и кислым соком, добавить майонез. Украсить ломтиками абрикоса или лимона. Подавать к блюдам из птицы и дичи.

«Салат с изюминкой».

• Квашеная капуста 300 г;
• финики 1 стакан;
• изюм 1/2 стакана;
• растительное масло 1/2 стакана;
• соль, сахар.

Из фиников удалить косточки, мелко нарезать, изюм промыть горячей водой и просушить. Все продукты перемешать и заправить. Если нужно, к капусте добавить 1-2 ст. л. лимонного сока. Подавать к котлетам и птице.

Горячие блюда с квашеной капустой.

Сосиски с капустой в пиве.

• 500 г хорошо отжатой капусты;
• 1 стакан пива;
• 300 г сосисок;

500 г хорошо отжатой капусты залить 1/2 стакана пива и тушить до полуготовности. Добавить 300 г сосисок и еще 1/2 стакана пива. Довести до готовности на медленном огне, периодически помешивая. Посолить и поперчить по вкусу.

«Карманчики» с квашеной капустой.

• Квашенная  капуста;
• Шпик;
• Лук;
• Ветчина;
• Тмина;
• Порционные куски свинины.

Потушить квашеную капусту со шпиком, луком, ветчиной и небольшим количеством тмина, добавить в конце немного муки для вязкости. Взять порционные куски свинины и в каждом сбоку прорезать «карман», заполнить его готовой капустной массой. Посолить котлету и обжарить, не панируя.

«Котлетки по-зимнему».

• 500 г картошки;
• 400 г кислой капусты;
• Луковица;
• Яйцо;
• соль.

Взять остатки картофельного пюре или сварить картошку и растолочь. Смешать с капустой. Картошки нужно брать немножко больше, чем капусты. Добавить обжаренный репчатый лук, сырое яйцо. Хорошо размешать. Сделать котлетки. Можно обвалять в сухарях и жарить.

Карп с квашеной капустой.

• 1,5 кг квашеной капусты;
• 1/3 стакана подсолнечного масла;
• 1/2 стакана сырого риса;
• 1 стакан горячей воды;
• Карп;
• Соль;
• Лимонный сок;
• 2-3 ст. л. подсолнечного масла;
• 1/2 стакана воды.

Нашинковать помельче 1,5 кг квашеной капусты и потушить с 1/3 стакана подсолнечного масла. Когда капуста станет мягкой, прибавить 1/2 стакана сырого риса и налить 1 стакан горячей воды. Тушить смесь, пока не выпарится вода, затем переложить ее на противень. Посыпать черным перцем и положить сверху очищенного и промытого карпа, которого предварительно надо посолить и смазать лимонным соком. Полить карпа 2-3 ст. л. подсолнечного масла. Налить 1/2 стакана воды и запечь в умеренно горячей духовке.

Интересно знать.

О «потрясающих целебных и оздоровительных качествах» квашеной капусты очень увлекательно и толково написал американский ученый П. Брегг.

Он предполагает, что кислая капуста, поскольку она хорошо сохраняется, была, возможно, одним из первых витаминных продуктов, которые брали с собой моряки в дальние путешествия. Во всяком случае, капитан Джеймс Кук, открывший Гавайские острова, приписывает успех этого открытия... кислой капусте — ежедневная порция ее спасла моряков от цинги.

Рецепты супов с квашеной капустой.

Щи из квашеной капусты.

• 500-600 г говяжьей грудинки;
• 150 г сала, 800 г квашеной капусты;
• 2 картофелины;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 2 лавровых листа;
• молотый черный перец.

Сварить бульон (пока он варится, обжарить капусту, мелко порезав ее, на растопленном сале, порезанном кубиками, до коричневатого цвета), в бульон положить картофель, порезанный соломкой. Когда картофель будет готов, заложить капусту. Лук и морковь, нарезанные соломкой, обжарить и за 10 минут до готовности положить в кастрюлю вместе с лавровым листом и перцем. Подсолить.

«Польский суп».

• 300 г говядины с косточкой;
• 1 л воды;
• 400 г квашеной капусты;
• 1 луковица;
• 2 ст. л. растительного масла;
• 1 ст. л. муки;
• 2 картофелины;
• перец по вкусу;
• 1 стакан капустного рассола.

Сварить бульон из говядины. Квашеную капусту мелко нашинковать, залить кипяченой водой, чтобы прикрыла всю капусту, и потушить под крышкой. Лук (60 г) мелко нарезать и подрумянить на растительном масле, добавить 40 г подрумяненной муки. Разбавить муку с луком холодной водой. Соединить с капустой, мясным бульоном и проварить. Посолить и поперчить по вкусу. Долить рассол из квашеной капусты, прокипятить. Картофель к супу сварить отдельно.

Борщ из квашеной капусты с яблоками.

• 1 л воды;
• 120 г говяжьих костей;
• 50 г яблок квашеных;
• 80 г свеклы;
• 100 г картофеля;
• 150 г квашеной капусты;
• 20 г лука репчатого;
• 20 г сметаны;
• 10 г масла топленого;
• 5 г 3%‑ного уксуса;
• 1 ст. л. муки;
• зелень по вкусу.

Свеклу нарезать соломкой и потушить до полуготовности с добавлением топленого масла, бульона, сваренного из костей, уксуса и соли. Костный бульон процедить и добавить в него нарезанный дольками картофель. Бульон довести до кипения, добавить нарезанные соломкой квашеные яблоки, капусту, свеклу, поджаренную с луком муку, соль и варить до готовности. Подавать со сметаной.

Рецепты горячих блюд с квашеной капустой.

Тушеная квашеная капуста с грибами.

• 1 кг квашеной капусты;
• 150 мл грибного отвара;
• 100 г нарезанного репчатого лука;
• 30 г вареных и нарезанных соломкой грибов;
• 50 г пшеничной муки;
• Перец;
• 150 г сметаны.

1 кг квашеной капусты отжать; если она сильно кислая, промыть, положить в кастрюлю, залить 150 мл грибного отвара, тушить до полуготовности. 100 г нарезанного репчатого лука обжарить, потом добавить 30 г вареных и нарезанных соломкой грибов, обжарить все вместе, после чего посыпать 50 г пшеничной муки и обжаривать еще 5 минут, заправить перцем, добавить 150 г сметаны, хорошо размешать и соединить с тушеной капустой; перемешать и все тушить до готовности.

Лежни картофельные.

• картофельное пюре из 6 картофелин;
• 4 сырыми яйцами;
• 1,5 стакана квашеной капусты;
• 500 г лука, обжаренного на сале.

Приготовить картофельное пюре из 6 картофелин и перемешать с 4 сырыми яйцами в однородную массу. 1,5 стакана квашеной капусты потушить и в конце тушения заправить 500 г лука, обжаренного на сале. Картофельную массу выложить на противень, обсыпанный мукой, разровнять, положить в центр полоску фарша из капусты с луком, приподнять края картофельной массы и закрыть начинку, смазать все яйцом, запечь в духовке. Подавать со сметаной.

Пельмени донские.

Для теста:

• 500 г муки;
• 1/2 стакана воды;
• 1 яйцо, соль по вкусу.

Для фарша:

• 350 г мякоти говядины;
• 200 г мякоти свинины;
• 150 г квашеной капусты;
• 2 луковицы;
• Соль;
• черный молотый перец по вкусу.

Для соуса:

• 200 г сметаны;
• 1/2 ч. л. соли;
• красный молотый перец на кончике ножа.

Муку просеять, насыпать горкой, сделать лунку, влить в нее воду и яйцо, посолить, замесить крутое тесто, прикрыв полотенцем, дать постоять ему 30 минут. Через мясорубку с мелкой решеткой пропустить говядину, свинину, квашеную капусту, лук. Все хорошо смешать. Тесто раскатать в виде жгута, нарезать кусочками. Каждый кусочек раскатать на тонкие лепешки, положить на них фарш и слепить пельмени (желательно, чтобы пельмени были большими, так как в этом случае они получаются более сочными). Пельмени опустить в кипящую воду, добавить лавровый лист, перец, соль. Варить пельмени, пока они не всплывут.

Приготовление соуса. В сметану добавить красный перец, соль. Все перемешать до образования однородной массы.

Рецепты напитков на основе рассола квашеной капусты.

Напиток «Освежающий».

• 1,5 луковицы;
• 4 стакана рассола квашеной капусты;
• 3 стакана охлажденного кипятка;
• 2 ст. л. томатной пасты, соль и перец по вкусу.

Репчатый лук мелко порубить или натереть на терке. К 2,5 стакана рассола квашеной капусты прибавить измельченный лук, 1,5 стакана охлажденного кипятка, томатную пасту, размешать. Приправить по вкусу солью, перцем.

Напиток «Детский».

• 2,5 стакана яблочного пюре;
• 2,5 стакана капустного рассола;
• 2,5 ст. л. мелко нарезанной зелени петрушки, соль по вкусу.

Яблочное пюре размешать с таким же количеством рассола квашеной капусты. В полученную смесь добавить мелко нарезанную зелень петрушки. Приправить по вкусу солью, можно добавить немного сахара и кипяченой воды.

Напиток «Русский».

• 4 стакана сыворотки;
• 4 стакана рассола квашеной капусты;
• зелень петрушки, сахар по вкусу.

Смешать сыворотку и рассол квашеной капусты. Смесь охладить, добавить зелень петрушки, сахар по вкусу. Вместо петрушки можно добавить немного толченых семян тмина.

Напиток из квашеной капусты и моркови.

• 900 г моркови;
• 2,5 стакана рассола квашеной капусты;
• 1 стакан кипяченой воды;
• зубчик чеснока;
• 150 г зеленого лука;
• сахар по вкусу.

Морковь натереть на мелкой терке. Отжать сок и размешать с 2 стаканами рассола квашеной капусты и 1 стаканом охлажденной кипяченой воды. Добавить мелко нарубленную половинку дольки чеснока и 1 ст. л. измельченного зеленого лука. Приправить по вкусу сахаром. Тщательно размешать.

Кушаем сладкое — и не поправляемся

Фруктовый йогурт

Клубника, 5 киви, 400 г натурального йогурта.

Клубнику вымыть, удалить плодоножки. Киви вымыть, очистить. Нарезать фрукты небольшими кусочками. В йогурт добавить сахарную пудру, перемешать. Нарезанные фрукты выложить в креманки и залить йогуртом.

4 порции

Время приготовления: до 30 мин.

Калорийность: 194 ккал на 1 порцию

Яблоки, запеченные с творогом и гранатами

4 крупных яблока, 400 г нежирного творога, 4 ст.л. сахара, 1 гранат.

Гранат аккуратно очистить от кожуры и вынуть зерна. Творог растереть с сахаром и перемешать с зернами граната. Яблоки вымыть, срезать верхушку и аккуратно вынуть сердцевину и часть мякоти, оставив по краям примерно 1 см. Наполнить яблоки получившейся начинкой, накрыть срезанными верхушками и запекать в микроволновой печи 4 минуты.

4 порции

Время приготовления: до 30 мин

Калорийность: 244 ккал на 1 порцию

Мороженое с глазированной тыквой

2 шарика фисташкового мороженого, 150 г мякоти тыквы, 2 ст.л. сахара, 1 ст.л. молотых фисташек.

Тыкву нарезать мелким и ровным кубиком. В сотейнике растопить сахар, добавить тыкву и карамелизовать до прозрачного состояния. На тарелку выложить теплую тыкву, сверху мороженое, украсить фисташковой крошкой.

2 порции

Время приготовления: 30 мин

Калорийность: 225 ккал на 1 порцию

Мороженое из зеленого чая

1 ст.л. зеленого чая, 0,5 ст. кипятка, 2 яичного белка, 1 яичный желток, 150 г сахара, 300 мл жирных сливок, 1-2 капли любого пищевого красителя.

Ваш любимый вид зеленого чая залить кипятком. Остудить, при необходимости процедить. Белки взбить с сахаром. Отдельно взбить желток. Добавить к белкам желток, осторожно влить холодный чай, так чтобы не опали взбитые белки. Взбить сливки, добавить к белковой смеси, тщательно перемешать. Если хотите, чтобы мороженое было нежно-зеленого цвета, как в кафе, на этом этапе можно добавить краситель. Разлить смесь по формам и отправить в морозилку на 4 часа. За это время можно раза 3-4 достать формы и аккуратно перемешать вилочкой мороженое для более равномерного замораживания. Подавать к столу, украсив по желанию мятой и ягодами.

8 порций

Время приготовления: 30 минут

Калорийность: 180 ккал на 1 порцию

Клюквенный мусс

2 яичных белка, 0,5 стакана манной крупы, 3 ст.л. сахара, 3 ст.л. клюквы.

Клюкву тщательно промыть, обсушить и протереть через сито. Сок отставить. Клюквенные выжимки залить 2 стаканами холодной воды, поставить на огонь и довести до кипения. Уменьшить огонь, добавить сахар и варить 5 мин. Процедить отвар в чистую кастрюлю. Всыпать в клюквенный отвар манную крупу и, постоянно помешивая, довести до готовности. Белки взбить в пышную пену. В кашу влить клюквенный сок и хорошо взбить миксером. Ввести взбитые белки, перемешать и разложить по формочкам. Поставить в холодильник на 1 час.

3 порции

Время приготовления: 1 час

Калорийность: 160 ккал на 1 порцию

Совет:

Для мусса из манной крупы подойдут любые свежемороженые ягоды: черника, клубника, вишня. Можно использовать и сироп от варенья.

Гречневые оладьи с медом

1 стакан гречневой крупы, 2 стакана воды, 0,3 ч.л. соли, 1 ст.л. Масла, 2 яйца, 2 ст.л. меда.

Сварить гречневую кашу, остудить. Яйца слегка взбить венчиком, добавить к гречке. Добавить мед и тщательно перемешать. Мед очень хорошо сочетается с гречневой крупой, придавая ей особый вкус и аромат. Если вы не любите мед, замените его 2 ст.л. сахара. Разогреть в сковороде растительное масло. Вливать гречневую смесь порциями по 2 ст.л., готовить 1,5 мин. Перевернуть оладьи на другую сторону и готовить еще 1 мин. Переложить оладьи на горячее блюдо. Подавать со сметаной.

4 порции

Время приготовления: 1 час

Калорийность: 253 ккал на 1 порцию

Абрикосовый пудинг

250 г сушеных абрикосов, 150 мл апельсинового сока, 300 мл сливочного или ванильного крема, апельсиновая цедра, печенье.               

Абрикосы залить апельсиновым соком и довести до кипения. Убавить огонь, накрыть крышкой и варить на маленьком огне 10 минут, при необходимости добавить еще апельсинового сока. Измельчить фрукты в блендере до образования густого пюре. Добавить крем и тщательно перемешать. Разлить смесь в порционные креманки и охладить в течение 30 минут. Украсить небольшим количеством апельсиновой цедры и подавать с печеньем.

6 порций

Время приготовления: 1 час

Калорийность: 84 ккал на 1 порцию

Запеканка творожная с ананасом

3 яйца, 3 ч.л. манной крупы, 2 ст.л. панировочных сухарей, 3 ст.л. сахара, 750 г творога, 200 г консервированного ананаса,1 ст.л. сливочного масла, изюм, цедра 1 лимона, 0,25 ч.л. ванильного сахара.

Отделить 1 яичный желток. Белок и оставшиеся яйца взбить с сахаром. Изюм замочить на 30 мин. Откинуть на сито, дать стечь всей воде. Смешать творог с манкой, цедрой лимона, ванильным сахаром и изюмом. Влить яйца с сахаром, перемешать. Ананас уложить на дно круглой формы, смазанной сливочным маслом и посыпанной панировочными сухарями. Сверху выложить творог. Слегка взбить оставшийся желток, смазать им поверхность творожной массы. Поставить в духовку и выпекать при 180ºС 40 мин.

8 порций

Время приготовления: 1,5 часа

Калорийность: 252 ккал на 1 порцию

Быстрый цитрусовый десерт

4 куска бисквита, 2 ст.л. апельсинового ликера Куантро, 2 апельсина, 3 ст л. нежирного творога, сок ½ лимона, 2 яичных белка.

Раскрошить бисквит по вазочкам. Побрызгать ликером. Очистить апельсины от цедры и пленок, и нарезать оставшуюся мякоть, распределить по вазочкам. Положить творог, смешанный с соком лимона, в миску. Взбить яичные белки до крепкой пены, добавить в творог и перемешать. Разложить по бокалам поверх апельсина. Украсить лимонными дольками. Перед подачей к столу охладить.

4 порции

Время приготовления: 15 минут

Калорийность: 280 ккал на 1 порцию

Молочное желе «Снежная Королева»

6 ст. молока, 2 ст.л. желатина, 1 пакет ванилина, 4 ст л. сахара, кокосовая стружка .

Желатин залить двумя стаканами холодного молока и оставить на час для набухания. Довести до кипения оставшееся молоко с добавленным в него сахаром и ванилином и ввести в замоченный желатин. Вылить смесь в форму, добавить 50 г кокосовой стружки и, хорошо размешав, поставить на ночь на холод. Утром застывшее желе аккуратно вытряхнуть на тарелку, украсить кокосовой стружкой и изюмом, цукатами и свежими фруктами, взбитыми сливками и сахарной пудрой.

6 порций

Время приготовления: 15 минут (без подготовки)

Калорийность: 70 ккал на 1 порцию

Готовим в микроволновке

Супчики

Суп с луком и чесноком

400 г мясного бульона, 1 луковица, 4 зубчика чеснока, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, 2 ломтика ржаного хлеба, мускатный орех, зелень, соль, перец.

Мелко нарезанные лук, чеснок, корни сельдерея и петрушки и тертый мускат залить бульоном и 8 мин. варить при полной мощности. Подавать с поджаренными ломтиками хлеба, посыпанными зеленью.

Суп по-итальянски

500 г мясного бульона, 150 г картофеля, 2 моркови, 2 луковицы, 2 зубчика чеснока, корень сельдерея, 1 помидор, 1 ст. л. томатной пасты, 2 ст. л. растительного масла, 50 г сыра, лавровый лист, соль, перец.

Мелко нарезанные лук и чеснок потушить 2-3 мин. в масле при полной мощности. Овощи нарезать ломтиками, добавить к тушеным луку с чесноком, влить бульон, добавить пряности и томатную пасту. Варить под крышкой 8-9 мин при полной мощности. Засыпать рис и варить еще 14 мин. при 50%-ной мощности. Ломтики хлеба поджарить (можно на обычной плите или в тостере), посыпать тертым сыром и подавать вместе с готовым супом.

Суп с шампиньонами

1 л мясного бульона, 500 мл молока, 200 г шампиньонов, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 150 г замороженного шпината, 1 ст. л. пшеничной муки, 1 яичный желток, 80 г сливок, соль, перец.

Смешать мелко нарезанные грибы, лук, чеснок и шпинат, нагревать при полной мощности под крышкой 8 мин. Высыпать муку и равномерно перемешать до однородности. Молоко, бульон и специи смешать и влить в кастрюлю. Нагревать еще 5 мин. при 70%-ной мощности под крышкой до закипания. Желток развести сливками и влить в суп перед подачей.

Хозяйке на заметку

Для продуктов из холодильника, которые вы хотите приготовить в СВЧ-печи, потребуется больше времени, чем для таких же продуктов, хранящихся при комнатной температуре. Кроме того, время приготовления определяется количеством продуктов. Основное правило гласит: при двойной массе время приготовления увеличивается вдвое, при половинной массе — вдвое сокращается.

Блюда из мяса

Рулетики из говядины

200 г говядины, 1-2 зубчика чеснока, 2 ст. л. майонеза, 50 г сыра, зелень петрушки, соль и перец по вкусу.

Говядину нарезать большими тонкими кусками, хорошо отбить, посыпать солью, перцем, измельченным чесноком, смазать майонезом и оставить на 4-6 ч. Затем на куски мяса положить нарезанный кусочками сыр, свернуть их в виде рулета, проткнуть деревянными шпажками и уложить на блюдо. Поместить в печь на 7-8 мин. при максимальной мощности. Подать с овощным салатом, украсив зеленью петрушки. Отдельно подать соус из майонеза с хреном.

Тефтели из свинины

300 г свинины, 80 г томатной пасты, 4 зубка чеснока, 60 г зеленого лука, 60 г пшеничного хлеба, лавровый лист, 3-4 горошины черного перца, соль.

Свинину пропустить через мясорубку, добавить мелко нарезанный лук и покрошенный хлеб. Посолить, поперчить и тщательно перемешать. Из полученного фарша сделать небольшие шарики и положить их в неглубокую посуду. Добавить томатную пасту, лавровый лист, перец горошком и чеснок, растертый с солью. Долить в посуду несколько столовых ложек воды. Тушить под крышкой 8-10 мин. при полной мощности, перемешав один раз.

Суфле мясное

750 г говяжьего фарша, 1 яйцо, 1,5 стакана мягких хлебных крошек, 240 г томатного соуса, 1 стакан тертого сыра, 0,5 стакана нашинкованного репчатого лука, 0,25 стакана мелко нашинкованного зеленого перца, 0,5 ч. л. соли, 0,25 ч. л. перца.

Смешать все компоненты и тщательно взбить. Вылить смесь в стеклянную посуду. Покрыть вощеной бумагой или калькой. Поместить в печь на 25 мин. при 70%-ной мощности.

После этого дать постоять под крышкой 5 мин.

Полезные советы

Чем тоньше слой приготавливаемых продуктов, тем быстрее они готовятся.

У блюд, состоящих из нескольких слоев, например запеканок, выровняйте поверхность.

Большие массы продуктов приготавливаются быстрее, если их время от времени перемешивать.

Блюда из курицы

Курица с яблоками

1 курица (около 1 кг), 2 ст. л. масла, 200 г томат-пасты, 3-4 яблока, 2 луковицы, 3-4 ст. л. воды, 3-4 ст. л. тертого сыра.

Тушку курицы промыть, разрезать на порции, уложить в посуду, добавить масло, накрыть и готовить при полной мощности 6-8 мин. Добавить томат-пасту, воду, нарезанный кольцами лук, яблоки, очищенные от кожуры и сердцевины и порезанные дольками, тертый сыр.

Поставить в печь и довести до готовности при полной мощности в течение 8 мин.

Суфле из курицы

1 курица около 1 кг, 1 яйцо, 3 ст. л. сливок, 1,5 ст. л. сливочного масла.

Мякоть отварной курицы пропустить через мясорубку. Растереть деревянной ложкой, после чего добавить сырые желтки, соль, сливки, взбитые в густую пену белки и осторожно все перемешать.

Выложить в посуду, сгладить поверхность, сбрызнуть маслом и запечь при полной мощности 6-8 мин.

Омлет с куриной печенью

2 яйца, 2 ст. л. молока, 1 стакан нарезанной мелкими кусочками куриной печени, 1 ст. л. измельченных грецких орехов, 0,5 стакана консервированного зеленого горошка, 1 ст. л. тертого сыра, 1 ст. л. растительного масла, соль и перец по вкусу.

Печень перемешать с маслом и выложить в посуду тонким слоем, прикрыть крышкой и подержать при полной мощности 3 мин. Смешать яйца и молоко до однородной массы. Перемешать печень, зеленый горошек, орехи, соль и перец. Вылить омлетную смесь на печень и готовить при половинной мощности 3-4 мин. Готовый омлет посыпать тертым сыром и сразу же подавать.

Хозяйке на заметку

У продуктов с более рыхлой структурой время приготовления будет короче. Кусок мяса потребует гораздо больше времени, чем та же масса мясного фарша.

Пиццы

Пицца на скорую руку

Для основы: 6-8 кусочков багета или батона.

Для начинки: 400 г консервированных томатов, 1 ст. л. томатной пасты, 1 небольшая измельченная луковица, 1 долька мелко нарезанного чеснока, 1 ст. л. любой приправы, 100 г тертого сыра чеддер, несколько слив и филе анчоусов (кильки), соль, перец.

Положить помидоры, томатную пасту, лук, чеснок, траву, соль и перец в средней величины миску и держать в микроволновой печи на полной мощности 3-5 мин. или пока они немного не спассеруются. Ломтики батона разложить вплотную друг к другу на большой плоской тарелке. Выложить томатную смесь на хлеб и посыпать тертым сыром. Поверх сыра разложить сливы и анчоусы.

Выпекать на полной мощности 1 мин. Подавать к столу горячей.

Пицца с яблоками и сыром

Для основы: 300-400 г дрожжевого теста.

Для начинки: 3 яблока твердых сортов (антоновка), 150 г твердого сыра, 1/2 стакана сметаны, соль, сахар.

Для противня: 1 ст. л. масла.

Раскатать корж по форме противня. Корж, загнув края, уложить на смазанный маслом противень. Яблоки и сыр натереть на крупной терке. Начинку выложить на тесто и залить сметаной. Поставить пиццу в СВЧ-печь и выпекать около 10 мин. при средней мощности.

Пицца с мясом

Для основы: 2 батончика длиной 15 см.

Для начинки: 500 г рубленого мяса, 1/2 стакана рубленого лука, 1/3 стакана густого томатного пюре, 2 ч. л. базилика, 2 ч. л. соли, 1/2 ч. л. черного молотого перца, 1/2 стакана тертого сыра, 1 долька растертого чеснока.

Соединить мясо, лук и чеснок в стеклянном блюде. Накрыть его и поместить в микроволновку на 7-9 мин., включив ее на полную мощность. Мясо должно стать светло-коричневого цвета. Дважды перемешать. Затем слить сок. Добавить томатное пюре, базилик, соль и перец. Разрезать батончики вдоль. Нанести на них мясную смесь и поставить в печь на 8-9 мин., но уже на половину мощности, предварительно посыпав сыром.

Полезный совет

Помните: дрожжевое тесто для выпечки пиццы в СВЧ-печи нужно расстаивать гораздо меньше, практически после замеса можно выкладывать в печь.

Блюда из рыбы

Тефтели рыбные

500 г рыбного филе, 1 луковица, 100 г белого хлеба, 4 ст. л. молока, 4 ст. л. томатной пасты, 2 ст. л. сливочного масла или маргарина, соль, перец.

Пропущенные через мясорубку рыбу, лук и хлеб, предварительно замоченный в молоке и отжатый, посолить, поперчить и тщательно перемешать. Из полученного фарша сформовать небольшие тефтели, положить в кастрюлю, сверху выложить томатную пасту, добавить масло и печь 10-15 мин. при полной мощности, перемешав 1 раз.

Рыба под майонезом

400 г рыбного филе, 2-3 луковицы, 1 банка майонеза, 2 ст. л. тертого сыра, соль и перец по вкусу.

Рыбу разделить на филе с кожей, но без костей, разрезать на куски, посолить, поперчить. Уложить на блюдо, сверху положить нарезанный тоненькими кольцами репчатый лук, залить майонезом, посыпать тертым сыром. Запекать при полной мощности 10-12 мин.

Бутерброд с килькой

1 ломтик черного хлеба, 0,5 ч. л. сливочного масла, 2 кильки пряного посола, 4-5 тонких колечек репчатого лука, 0,5 ст. л. рубленой зелени.

Кильки выпотрошить, отрезать голову и плавники. Удлиненный ломтик черного хлеба (ржаной или столовый) намазать сливочным маслом, сверху положить кильки, а на них — колечки репчатого лука. Положить на салфетку и готовить при полной мощности в течение 30-40 сек.

Подавать к столу, посыпав рубленой зеленью.

Хозяйке на заметку

Ломтики рыбы, как для приготовления, так и для разогревания или размораживания, обязательно нужно располагать более толстой частью (спинкой) к внешнему краю посуды. Тонкие части рыбы укладывают поплотней. В этом случае рыба будет нагреваться равномерно.

Блюда с овощами и грибами

Яичница с шампиньонами

4 яйца, 20 г репчатого лука, 1 ст. л. сливочного масла, 100 г отварных шампиньонов, соль, перец.

Нарезанный лук и масло положить в глубокую тарелку и нагревать 2 мин. при полной мощности. Яйца смешать со специями и измельченными грибами, вылить на лук и перемешать. Запекать 3 мин. при полной мощности, периодически помешивая.

Картофель с яблоками

500 г очищенного картофеля, 1 ст. л. сливочного масла, 1 стакан молока, 2 яблока, соль по вкусу.

Очищенный картофель нарезать мелкими кубиками, залить подсоленной водой и слегка отварить в течение 5 мин. при полной мощности. Воду слить, добавить к картофелю мелко нарезанное яблоко, масло, залить молоком и варить еще 4-5 мин. до готовности.

Цветная капуста, брокколи

250-300 г соцветий, 1 стакан воды.

Цветную капусту или брокколи лучше всего обрабатывать, разделив кочан на соцветия. Соцветия поместить в кастрюлю и залить горячей водой. Накрыть. Обрабатывать в печи при полной мощности 3 мин. Затем размешать, добавить соль и продолжать обработку еще 2-3 мин. В готовом состоянии стебли соцветий должны легко протыкаться вилкой. Для лучшей обработки после окончания процесса дать отстояться капусте в закрытой посуде 3-5 минут.

Морковная запеканка с творогом

4 моркови (500 г), 2 ст. л. манной крупы, 3 ст. ложки творога, 2 яйца, 1 стакан молока, 1 ст. л. без горки сахара, 1 ст. л. молотых сухарей, 1 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. сметаны, щепотка молотой корицы.

Морковь натереть на крупной терке, положить в кастрюлю, залить молоком, добавить масло, половину сахара, соль и готовить под крышкой 5-–6 мин. при половинной мощности. Манную крупу взбить с яйцами, оставшимся сахаром и творогом. Быстро перемешать морковь с яичной массой. Смазать запеканку сметаной, посыпать корицей и панировочными сухарями. Запекать 5 мин. при полной мощности.

Десерты

Банановый десерт

2 банана, 2 ст.л. варенья, 1 ст.л. сахара, 4 ст.л. творожной пасты, 2 ст.л. сметаны.

Смешать сахар, творог и сметану. Разрезать бананы вдоль, уложить в посуду, полить творожной смесью и вареньем. Нагревать 2-3 мин. при полной мощности, пока полностью не прогреется.

Творожно-фруктовый десерт

200 г нежирного творога, 250 г свежей фруктовой смеси, 2 яйца, 3 ст. л. сахара, 1 ст. л. лимонного сока, 1 ст. л. крахмала.

Растереть творог с желтками, 2 ст. л. сахара, лимонным соком и пищевым крахмалом до получения однородной массы. Взбить белки, постепенно всыпая оставшийся сахар. Добавить к творожной массе фрукты и осторожно перемешать со взбитыми белками. Положить полученную смесь в плоскую форму для запекания. Запекать 11-12 мин. при 70%-ной мощности.

Запеканка из яблок с печеньем

4 яблока, 0,5 стакана сахара, 4 яйца, 0,5 стакана сливок (молока), 150 г печенья, 2,5 ст. л. сливочного масла.

Яблоки очистить, нарезать ломтиками. Посуду смазать маслом, посыпать тертыми сухарями. Ломтики яблок выложить слоем. Желтки, сливочное масло, сахар растереть, влить в молоко (сливки) и добавить измельченное печенье. Все тщательно смешать и покрыть смесью яблоки. Готовить при полной мощности 4-5 мин.

Полезный совет

Неочищенные фрукты и овощи — картофель, яблоки, помидоры, которые вы планируете приготовить в микроволновке, — обязательно нужно проколоть, чтобы у них не лопалась кожица.

Творожники

Творожники со сметаной

500 г творога, 250 г муки, 4 яйца, 250 г сметаны, 1/2 стакана растительного масла, 3 г соды, 100 г сахарной пудры, ванилин, цедра 1 лимона, соль.

щательно смешать в миске творог с яйцами, добавить муку, ванилин, соль, питьевую соду и цедру лимона. Разделать полученную массу на 10 равных по величине лепешек. Поджарить творожники  на горячей сковороде с маслом, подрумянив с обеих сторон, выложить на блюдо и посыпать сахарной пудрой. Подавать со сметаной.

Творожники  по-русски

250 г творога, 200 г картофеля, 1 яйцо, 1 ст. л. муки, 60 г сливочного или растительного масла, 1 неполный стакан густой сметаны, соль.

Творог и отварной картофель протереть через сито, соединить с яйцом и мукой. Раскатать в толстый пласт на разделочной доске, посыпанной мукой. Сформировать творожники, обжарить  и подать горячими со сметаной.

Творожники  с морковью

500 г творога, 2—3 морковки, 40—50 г сливочного масла, 1 ст. л. манной крупы, 1 яйцо, 2—3 ст. л. сахара, 1/2 стакана муки, соль.

Морковь очистить, натереть на терке. На сковороде растопить 20—30 г сливочного масла, положить в нее морковь, добавить 1/2 стакана воды и тушить до готовности. Постепенно добавить манную крупу, прогреть смесь, помешивая, до набухания крупы. Затем массу охладить и смешать с творогом, яйцом, сахаром, мукой. Из полученной смеси сформовать творожники и обжарить их на сковороде с маслом.

Творожники с тмином

500 г творога, 4 ст. л. муки, 1—2 яйца, 25 г масла, 1/3 стакана сметаны или 1,5 стакана сметанного соуса, тмин, соль.

Творог протереть. Тмин перебрать, промыть, залить горячей водой и оставить на 1—1,5 ч для набухания. В творог добавить набухший тмин, яйца, соль, муку, все тщательно перемешать. Сформировать творожники, обжарить, подать со сметаной.

Творожники

Творожники печеные

500 г творога, 1/2 стакана сметаны, 1 яйцо, 2 ст. л. сливочного масла, 1/2 стакана муки, 1/2 стакана изюма, 3 ст.л. орехов.

В творог положить изюм, толченые орехи, 1/4 стакана просеянной муки, соль, добавить сырое яйцо. Все хорошо перемешать, выложить на посыпанный мукой стол, скатать творожную массу в виде толстой колбаски и разрезать ее поперек на 10 равных лепешек. Затем каждую лепешку обвалять в муке, положить на смазанный маслом противень и запечь в духовке. Готовые творожники уложить на блюдо. При желании их можно полить медом. Подавать со сметаной или вареньем.

Творожники по-славянски

400 г нежирного творога, 1 ст. л. манной крупы, 4 ст. л. муки, 1 яйцо, 2 ст.л. сахара, 2 ст. л. жира, 3 ст. л. сметаны, 3 ст. л. изюма, соль.

Протертый творог смешать с густой манной кашей и изюмом, добавить муку, яйцо, соль и сахар. Тесто раскатать в колбаску, нарезать кружочками, обвалять в муке и обжарить с двух сторон. Перед подачей полить сметаной.

Творожники с инжиром и орехами

500 г творога, 1/2 стакана муки, 4 яйца, 3 ст. л. сахара, 120 г инжира, 2/3 стакана очищенных грецких орехов, 60 г масла, 2/3 стакана сметаны, соль.

Творог протереть, муку просеять, инжир замочить и мелко нарезать. Ядра орехов поджарить и мелко нарубить. Протертый творог соединить с половиной муки, желтками яиц, подготовленными инжиром и орехами, посолить и тщательно перемешать. Делать из массы небольшие лепешечки, придавая им округлую форму, и обвалять в муке. Жарить с обеих сторон на сливочном масле до золотистого цвета и довести до готовности в духовке 5—7 мин. На стол творожники подать в горячем виде со сметаной.

Кстати:

Не стоит  употреблять творога больше 200 г в день, так как творог содержит достаточное количество животных жиров. И старайтесь употреблять нежирные сорта творога

Творожные оладьи

Оладьи творожные пикантные

400 г творога, 2 яйца, 150 мл молока, 100 г муки, 50 г крахмала, 1 ч. л. разрыхлителя для теста, 1 ч. л. толченого тмина, 1 маленькая мелко нарезанная луковица, жир для жаренья, соль, зелень.

Творог протереть через сито, перемешать с яйцами и молоком. Просеять муку и разрыхлитель, смешать с творогом, заправить пряностями. Жарить оладьи в горячем жире, посыпать зеленью, подать с зеленым салатом — отличным гарниром для этого блюда.

Оладьи из вермишели с творогом

500 г творога, 100 г вермишели, 2 ст. л. сахара, 4 яйца, 75 г масла, соль.

Творог протереть. Вермишель отварить, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде и охладить. Вареную вермишель смешать с творогом, сахаром, солью и желтками яиц. Белки взбить и, помешивая, осторожно ввести в массу. Сливочное масло хорошо разогреть на сковороде. В кипящее масло столовой ложкой выкладывать  полученную массу и жарить оладьи. Подать горячими с растопленным сливочным маслом или вареньем.

Оладьи из творога и свеклы

500 г творога, 2—3 средние свеклы, 2 яблока, 1 стакан (с верхом) муки, 1 стакан молока, 2 яйца, 1 ст. л. сахара, 40 г сливочного масла, 1 стакан сметаны, соль.

Яблоки очистить, натереть на терке. Свеклу сварить до готовности, охладить, очистить от кожицы и протереть через сито. Выложить в миску яблоки, протертую свеклу, творог, добавить молоко, яйца, сахар, соль и все хорошо перемешать. Сковороду разогреть и поджарить оладьи с обеих сторон на сливочном масле. Подавать со сметаной.

На заметку

Для снижения веса можно устраивать творожные разгрузочные дни: за сутки полагается съедать 400~600 г нежирного творога, 60 г сметаны, 50—100 мл молока с чаем или кофе без сахара, 1-2 стакана отвара шиповника - все это за четыре приема пищи. Можно устраивать и смешанные творожно-кефирные дни, потребляя 6 раз в день по 150 г кефира и 3 раза в день по 100 г обезжиренного творога.

Творожные запеканки

Запеканка творожная с ветчиной

150 г плотного домашнего творога, 4 яйца, 4 булочки без корки, неполный стакан молока, 50 г ветчины, 1 ст. л. сливочного масла, красный молотый перец, соль.

Булочки нарезать кубиками, смочить в молоке, соединить с подсоленными растертыми желтками, перемешать с творогом, пропущенным через мясорубку и нарезанной маленькими кусочками ветчиной. Затем посолить по вкусу, поперчить, влить в массу взбитые белки, выложить в форму, обильно смазанную маслом и запечь в духовке. Готовую запеканку сбрызнуть маслом и подать к столу горячей.

Запеканка творожная с вишнями

500 г свежих или консервированных вишен, 500 г творога, 150 г сахара, 4 яйца, 80 г сливочного масла, 50 г манной крупы, соль, сахарная пудра, лимонная цедра.

Желтки растереть с сахаром и маслом, добавить манную крупу, лимонную цедру, соль, протертый творог, перемешать, добавить очищенные от косточек вишни. Белки взбить, осторожно добавить в полученную массу. Выложить на смазанную маслом сковороду или в неглубокую кастрюлю, запекать 30—40 мин при среднем нагреве. Готовую запеканку посыпать сахарной пудрой.

Запеканка из творога с тыквой

500 г творога, 1 кг тыквы, 3/4 стакана манной крупы, 2 стакана воды (или молока), 4 яйца, 1/2 стакана сахара, 50 г сливочного масла, 1,5 стакана сметаны, тмин, соль.

Влить в кастрюлю воду (или молоко), вскипятить, осторожно заварить вязкую манную кашу. Тыкву очистить, нарезать кусочками и поджарить на сливочном масле до готовности. Добавить в манную кашу тыкву, протертый творог, 3 яйца, сахар, соль, тмин и все хорошо перемешать. Подготовленную массу выложить на смазанный маслом противень, поверхность выровнять и смазать яйцом. Противень поместить в разогретую духовку и запечь массу до готовности. Отдельно подать сметану.

Салаты с творогом

Творожный салат с перцем

250 г  творога, 250 г  мясистого красного сладкого перца,  3-4 ст.л. растительного масла, несколько капель лимонного сока, зелень  петрушки,  соль

Перец испечь, очистить от кожицы, вырезать плодоножку и тщательно удалить семена, растереть или измельчить в блендере, добавив немного соли и несколько капель растительного масла. Творог растереть деревянной ложкой, затем постепенно, по капле, прибавить остальное количество растительного масла. Смешать творог и пюре из сладкого перца, заправить по вкусу лимонным соком и распределить на порции. Перед подачей посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

Салат из редьки с творогом

1 редька,  100 г  творога, 2 ст. л. сметаны,  1 ст. л. толченых грецких орехов,  соль,  сахар.

К редьке, натертой на крупной терке, добавить творог, смешанный со сметаной и грецкими орехами. Посолить и, если надо, добавить сахар.

Творог со свежей зеленью

500 г творога, 1 стакан сметаны, 100 г зеленого салат или шпината, по 20 г зелени укропа и петрушки, 2 ст.л. сахара, соль, перец – по желанию.

Зелень промыть, осушить и  мелко нарезать. Творог посолить, посыпать сахаром, перемешать и протереть сквозь сито. Творожную массу слегка перемешать с нарезанной зеленью и выложить горкой на круглое блюдо или на отдельные тарелочки. Сверху творожной горки сделать ложкой углубление и наполнить его холодной сметаной. Края блюда с творогом можно украсить листиками салата или веточками зелени петрушки.

Интересно знать

Творог способствует образованию гемоглобина в крови и нормализации работы нервной системы, творог рекомендуется для профилактики заболеваний обмена веществ.

Творог улучшает регенеративную способность нервной системы, укрепляет костную и хрящевую ткань.

Творожные пудинги

Пудинг с курагой и морковью

500 г творога, 2—3 морковки, 100 г кураги, 1/2 стакана сахара, 2—3 яйца, 2/3 стакана сметаны, 2,5 ст. л. манной крупы, 25 г сливочного масла.

Морковь очистить, сварить, охладить. Творог и вареную морковь протереть или пропустить через мясорубку. Курагу вымыть, мелко нарезать, соединить с творожно-морковной массой, добавить манную крупу, желтки яиц, сахар и перемешать, затем осторожно ввести взбитые яичные белки. Полученную массу выложить в форму, смазанную маслом, и варить на пару (на водяной бане) или запечь в духовке. Подать на стол со сметаной, сверху украсить дольками курагой.

Пудинг с изюмом и яблоками

500 г нежирного творога, 2 ст. л. манной крупы, 1/2 стакана молока, 2,5 ст. л. сахара, 2 яйца, 1—2 яблока, 2 ст. л. изюма, 2/3 стакана сметаны, 20 г сливочного масла, ванилин.

Творог пропустить через мясорубку или протереть. Яблоки очистить и мелко нарезать, изюм тщательно промыть и обсушить. Протертый творог соединить с нарезанными яблоками, молоком, сахаром, изюмом, ванилином, желтками яиц, манной крупой и хорошо перемешать. Затем в полученную массу ввести взбитые белки. Подготовленную смесь выложить в форму, предварительно смазанную сливочным маслом, и варить на водяной бане или запечь. Готовый пудинг полить сметаной и подать к столу.

Пудинг с творогом и овощами

3/4 стакана манной крупы, 1 3/4 стакана молока, 100 г цветной капусты, 1 морковь, 140 г сливочного масла, 1,5 ст. л. сахарного песка, 200 г творога, 2 яйца.

Из манной крупы и молока сварить кашу. Цветную капусту и морковь мелко нарезать и тушить с молоком (около 2 ст. л.) и сливочным маслом (20 г). В приготовленную кашу добавить сахар, протертый творог, тушеные овощи, желтки и все смешать. Затем, осторожно вымешивая, добавить взбитые белки. После этого массу выложить на сковороду или противень, смазанный маслом (20 г) и, смазав поверхность пудинга яйцом, запечь в духовке. При подаче на стол полить растопленным сливочным маслом (100 г).

Творожные десерты

Десерт с вишней и шоколадом

200 г творога, 100 г йогурта, 50 г шоколада,  свежая или замороженная вишня – по вкусу.
Творог взбить с йогуртом в блендере. Шоколад натереть на мелкой терке. В креманки выложить творожно-йогуртовую массу. Посыпать шоколадом. Украсить вишней.

Творожный десерт  с абрикосами

Консервированные абрикосы, сироп от абрикосов, творог, измельченные орехи

Сироп от консервированных абрикосов слить, смешать со свежим творогом (можно взбить в миксере. Смесью наполнить порционную посуду, сверху положить абрикосы и посыпать рублеными орехами.

Малиновый десерт с медом

3 стакан малины (можно замороженной), 300 г творога, 0,5 стакана молока, 2-3 ст.л. меда (сахара), ванилин по вкусу

Малину полить медом (посыпать сахаром)  и поставить на холод. Охлажденный творог размешать с молоком и ванилином до получения рыхлой смеси. Приготовленный творожный крем выложить в большую тарелку и посыпать охлажденными и политыми медом ягодами.

Легкий десерт

250 г творога, 100 г сахара, цедра 1 апельсина, 2 стакана взбитых сливок, 10 г желатина.

Желатин замочить в небольшом количестве холодной воды, затем распустить на водяной бане. Творог протереть через сито. С апельсина мелкой теркой снять цедру и смешать с творогом и взбитыми сливками. Разложить по креманкам и убрать в холодильник. В десерт можно добавить любые фрукты. Легкий и вкусный десерт!

Новогодний рецепт  салата «Сугробики».

Сварить яйца, охладить их и очистить. Картофель отварить в мундире, охладить и натереть на средней терке. Лук нарезать и мариновать в уксусе, разведенном водой. Свинину нарезать соломкой и обжарить до готовности. Сыр натереть на средней терке.

Яйца разрезать вдоль, достать желтки и размять вилкой. Измельчить чеснок, соединить его с желтками, майонезом и тщательно перемешать. Этой вкусной массой нафаршировать половинки белков яиц. Укладываем салат слоями: мясо — лук — майонез — картофель — майонез — фаршированные яйца. Сверху посыпаем тертым сыром.

Совет по приготовлению салата «Сугробики».

Кожура картофеля при варке не будет лопаться, если добавить в воду немного уксуса.

Ингредиенты:

• 300 г. свинины
• 3 луковицы;
• 5 картофелин;
• 3 яйца;
• 300 г сыра;
• 2 зубчика чеснока;
• 300 г  майонеза;
• 1 ч. л.  уксуса;
• соль;
• растительное масло (для жарки).

Новогодние рецепты можно посмотреть тут