И данный факт сомнению не подлежит. Японские повара используют его буквально в любом блюде, ну кроме разве что сладостей, и именно соевый соус придает блюдам особую пикантность и изысканность. Еще несколько десятилетий назад соевый соус был почти неизвестен в нашей стране. Его можно было попробовать лишь в ресторанах с восточным меню. Теперь соевый соус входит в кухонный набор практически каждой хозяйки. Чем же он покоряет наши сердца?

Множество необычных вкусностей, еще вчера казавшихся среднему белорусу совершенно неудобоваримыми, появилось сегодня на прилавках магазинов и пользуется спросом у покупателей. В их числе и мясо осьминога, которое схоже по составу с мясом кальмара, но отличается от него более высоким содержанием легко усваиваемых белков, йода, фтора и витаминов группы В.

Несколько интересных фактов о чае

Знаете ли вы, что почти все другие народы мира заимствовали свои наименования чая у китайцев. И название чая на языках различных народов зависит от того, из какой части Китая поступал чай в ту или иную страну. Дело в том, что в Китае чай именуют «ча», что значит «молодой листочек», однако в разных провинциях по-разному произносят это слово. Оно слышится то как «ч'ха» и «цха», то как «чья» или «тьа».

Имбирь пряность древняя. Еще в трудах философа Конфуция за 500 лет до н.э. имеются упоминания о чудодейственных свойствах имбирного корня. Раньше имбирь был одной из излюбленных пряностей белорусской и русской кухни. Любили наши предки побаловаться имбирными пряниками, куличами и булочками. Популярными были и квасы, сбитни, наливки и настойки с имбирем.

Национальное блюдо португальской кухни — бакалау, вяленая треска. Сами португальцы говорят, что рецептов блюд из бакалау более трехсот, их можно готовить в течение года, ни разу не повторившись. Самый простой способ приготовления заключается в следующем — берут поровну трески и картофеля, добавляют лук и заправляют эту смесь майонезом.

Кокосовые орехи на прилавках наших магазинов давно перестали быть экзотикой. Но, даже покупая их, мы не очень задумываемся о том, как использовать кокосы правильно, и какую пользу они приносят нашему организму.  А в этих тропических плодах есть незаменимые жирные кислоты, предупреждающие развитие онкологических и сердечно-сосудистых заболеваний. Еще в кокосах содержатся витамины группы В и витамин С, а также необходимые человеческому организму минеральные соли, глюкоза, фруктоза и сахароза, натрий, кальций, железо и калий.

Его смело можно праздновать 3 декабря. Именно в этот день около 450 лет назад в Европу из Америки был впервые завезен картофель. Человека, который привез ценную культуру в Старый Свет, звали Педро Сьеса де Леону, и он был испанским конкистадором. Испанцы искали в Южной Америке золото, но увиденное в одной индейской деревне поразило их воображение. Индейцы на празднике урожая приносили в жертву ягненка, окропляя его кровью картофель. Испанцы заинтересовались новой культурой. Впоследствии Педро написал про картофель: «После варки его плоды становятся такими же мягкими внутри, как вареные каштаны. У него нет ни скорлупы, ни косточки. Производит этот плод трава, точь-в-точь на вид, как наш полевой мак».

Хорошо бы прожить лет 100–150.   Да  с нашей-то экологией  за счастье будет  хоть до пенсии дотянуть.  Один только недостаток йода  в воде, воздухе и продуктах питания  угрожает  всем  нам  множеством пренеприятнейших болячек.  Но есть одна травка, которая поможет  справиться в этой «недостачей», причем легко. Скажите,  как ее зовут?

Когда температура воздуха перешагивает нулевую отметку, не мешает вспомнить о традиционном для белорусов продукте питания — сале. Опустим подробности негативного влияния на организм избыточного потребления жиров. В холодный сезон энергетическая ценность сала становится главным аргументом в его пользу — около 770 ккал на 100 г. При умеренном употреблении сало считается весьма полезным, хотя почти целиком состоит из жира за исключением соединительной ткани, придающей ему жесткость.

Холодец, студень, заливное — все это традиционные новогодние блюда. Почему с ними не страшно вступить в Новый год? Так уж сложилось у нас в последние десятилетия, что Новый год — это «Ирония судьбы» и салат «оливье», а иначе праздник не праздник. Но есть еще одно блюдо, без которого обычно не обходится новогодний стол. Это о нем Ипполит из «Иронии судьбы» произнес ставшую крылатой фразу: «Какая гадость эта ваша заливная рыба!» Это — заливное, а также его ближайший родственник студень. Он же — холодец.

Специалисты рекомендуют: «Три  бутерброда  с красной икрой в день обеспечат вам 50% суточной потребности в белке, фосфоре и полностью в йоде!» Вряд ли, конечно, большинство из нас сможет придерживаться этой рекомендации регулярно, но Новый год без бутербродов с красной икрой  представить себе сложно, так же как без  Деда Мороза,  и без подарков под сверкающей  мишурой елкой.

Рассказать о деликатесе - мраморном мясе - мы попросили доктора сельскохозяйственных наук, профессора Сергея ПЕТРУШКО. Этот ученый уже более 25 лет работает с породами мясного скота, от бычков которых получают «мраморное» мясо, а также над технологиями их выращивания.

Помимо прочих диковин, воины Александра Македонского привезли из Индии лимоны — плоды, доселе в Европе неизвестные. Их так и назвали — индийские яблоки. Но, в отличие от старых времен, когда они считались лакомством, сейчас их просто так, самих по себе, никто не ест из-за их кислоты.

"Люблю энергетические напитки. И мой шестилетний сын повадился просить у меня эту газировку. Но я слышал, что детям давать энергетики нельзя. Так ли это на самом деле? Может, понемногу все же можно, ведь тоники — безалкогольные?" Андрей МАЛЯВКО, Минск. "В каких пропорциях нужно смешивать энергетические напитки с алкоголем, чтобы не возникло нежелательных эффектов?" Николай, Минск. На вопросы читателей отвечает Наталья Владимировна ЦЕМБОРЕВИЧ, кандидат медицинских наук, старший научный сотрудник лаборатории изучения статуса питания населения Республиканского научно-практического центра гигиены.

Со времен Древней Индии великим кулинарным искусством считается умение смешивать различные пряности в одну приправу. Надо полагать, современные производители приправ овладели данным мастерством в совершенстве: нынче данная продукция продается на каждом шагу, а ассортимент настолько широк, что специализированные прилавки похожи на обширные книжные стеллажи. В Научно-практическом центре по продовольствию Национальной академии наук Беларуси отмечают, что приправы и пряности являются большим и своеобразным сегментом пищеконцентратной промышленности. В данной публикации мы поговорим о приправах для экономных хозяек, желающих максимально упростить кулинарную процедуру, а потому покупающих то, что в любом случае не испортит вкус и аромат блюда.

Сегодня – хорошая, завтра - плоха? Порой исследователи буквы «Е» приходят к противоположным выводам относительно одних и тех же искусственных добавок. Вот только некоторые случаи.

Е280 - консервант «пропионовая кислота ». В 1988 году в Германии он был запрещен к применению, но прошли годы, и он снова разрешен, например, при производстве хлеба в упакованном виде…

И что делать с тем обстоятельством, что около 30 % белорусов не могут жить без сала?

На вопросы газеты «Гастроном» отвечает ведущий специалист нашей страны по свиноводству, академик трех Академий наук, автор более 500 научных монографий и статей, первый заместитель генерального директора РУП «НПЦ Беларуси по животноводству» Иван ШЕЙКО.

Поститься — это, конечно, хорошо, но кушать хочется всегда… Что делать? Казалось бы, сейчас нам остается только ходить вдоль мясных прилавков с голодным волчьим взглядом. Но кто сказал, что в пост нужно голодать? Есть множество вариантов сделать свой стол незабываемо вкусным, оригинальным и полезным! Лучшим союзником являются грибы — точнее, шампиньоны. Почему именно они? Да хотя бы потому, что их можно найти на прилавках магазинов круглый год. Главная проблема, с которой мы сталкиваемся при знакомстве с шампиньоном, это способ его приготовления. Что с ним делать и как его правильно готовить? «Гастроном» разобрался и вот что выяснил.

Оказывается, «бриллиант кулинарии» повышает либидо… Однако за удовольствие надо платить. Что приходит вам на ум при слове «трюфель»? Большинству из нас, как ни странно, вспоминаются шоколадные конфеты с такой начинкой или названием. Однако речь пойдет совсем о другом: о настоящих трюфелях — грибочках. Трюфель — это не только один из самых дорогих грибов в мире, это еще и такой деликатес, который крайне трудно найти.

В море творожных продуктов, в изобилии представленных на прилавках белорусских магазинов, творожные глазированные сырки занимают особое место. В советских магазинах данный товар появился в 1970-е годы и сразу же стал дефицитным. Или деликатесным — кому как больше нравится. Сегодня все иначе: выбор богатый, производителей глазированных творожных сырков — море. Осталось только разобраться в этом изобилии. Наш консультант — инженер I категории сектора стандартизации и нормирования молочной отрасли РУП «Институт мясо-молочной промышленности Научно-практического центра Национальной академии наук Беларуси по продовольствию Елена Войтехович.